أنواع الباذنجان: 7 أنواع لن تتوقع وجودها.. والأخير مفاجأة!

اكتشفوا أنواع الباذنجان المختلفة التي ربما لم تروها من قبل. يخفي الباذنجان، رغم بساطة حضوره في المطابخ العربية والعالمية، خلف لونه البنفسجي الداكن وأشكاله المتنوعة، أسرارًا لونيّة وطعميّة مدهشة. يُعدّ من الخضروات التي تنتمي إلى عائلة “الباذنجانيات” الغنية بالقيم الغذائية، ويتميّز بقدرته على التكيّف مع تحضير وصفات عديدة، سواء كان مشويًا أو مقليًا أو مطهوًا مع أنواع مختلفة من الطماطم والبهارات.

في هذا المقال، نسلّط الضوء على أنواع الباذنجان السبعة التي تثير الفضول، وتفتح شهية الطهاة والمستهلكين على حد سواء. نُعرّفكم على شكل كل نوع، ولونه، ونكهته، وكيفية استعماله في المطبخ. كما نكشف في النهاية عن نوع غير تقليدي قد يفاجئكم، لتكتمل رحلتكم مع هذه الثمرة المتواضعة بطابع غني وغير متوقع.

الباذنجان الأمريكي: الشكل التقليدي المعروف

ابدأوا بالتعرّف على النوع الأكثر شيوعًا. يتميّز الباذنجان الأمريكي بشكل بيضاوي كبير وقشرة لامعة داكنة اللون، وغالبًا ما يكون لونه بنفسجيًا مائلًا إلى السواد. يُستخدم في تحضير معظم الوصفات اليومية مثل المسقعة، والبابا غنوج، والباذنجان المحشي.

يمتاز بقوامٍ إسفنجي ونكهة محايدة تمتصّ حدّة النكهات والبهارات بسهولة. يُعتبر هذا النوع هو الخيار المثالي لإعداد الخبز أو القيام بالشوي، ويُعتبر الأكثر توافرًا في الأسواق حول العالم.

الباذنجان الإيطالي: أصغر حجمًا وأكثر حلاوة

تابعوا رحلتكم بالتعرّف على الباذنجان الإيطالي، الذي يُشبه الأمريكي في اللون، لكنه أصغر حجمًا وأخف وزنًا. تُعدّ نكهته أكثر اعتدالًا، مما يجعله مناسبًا لتحضير أطباق الباذنجان المقلي أو الريزوتو أو الباستا المحشوة.
تحتوي قشرته مركّبات مضادة للأكسدة تُعرف باسم “الأنثوسيانين”، والتي تُسهم في تقليل مستوى الالتهابات وتحسين صحة القلب. لذلك، لا تتردّدوا في طهوه مع القشرة للاستفادة القصوى من فوائده.

الباذنجان الياباني: رفيع وطري وسهل الطهو

تعرفوا على الباذنجان الياباني، الذي يمتاز بشكل طويل ورفيع ولون أرجواني لامع. يتميّز بملمسه الطري وقشرته الرقيقة، مما يُتيح سهولة طهوه بسرعة من دون الحاجة إلى نقعه أو تقشيره.

يُستخدم غالبًا في وصفات المطبخ الآسيوي في تحضير صلصة الصويا أو في اعداد أطباق الـ”ترياكي”، كما يمكن شويه أو قليه مباشرة من دون الشعور بمرارة. تجعله طراوته مثاليًا لتحضير الأطباق النباتية الخفيفة.

الباذنجان الأبيض: مظهر أنيق وطعم ناعم

انتقلوا إلى التعرّف على نوع مختلف تمامًا في الشكل واللون. يُلفت الباذنجان الأبيض النظر بلونه النقي ونعومة قشرته. غالبًا ما يكون أقل مرارة من الأنواع الأخرى، ويُنتج عند طهوه لبًا كريميًا وهشًا.
يُستخدم في تحضير الوصفات التي تحتاج إلى الحصول على نكهة أكثر توازنًا، مثل الكاري النباتي أو الغراتان. كما أنه يُقدّم خيارًا جماليًا لتزيين الأطباق.

الباذنجان التايلاندي: صغير الحجم ومفاجئ النكهة

يتميّز الباذنجان التايلاندي بحجمه الصغير وشكله الكروي الذي يُشبه عشبة الكرات، ويُعدّ من الأنواع الفريدة المستخدمة في المطبخ الآسيوي، ويأتي عادًة بألوان متعددة مثل الأخضر والأبيض أو البنفسجي الفاتح. يمتاز بقوام مقرمش حتى بعد الطهو، ونكهة حادة قليلًا.

يُستخدم بكثرة في اعداد أطباق الكاري التايلاندي والحساء الحار، ويمنح الطبق لونًا وقوامًا مميّزين. تكون بعض أنواعه أكثر مرارة، لذلك يُنصح بنقعه قليلًا قبل القيام بالطهو.

الباذنجان الهندي: مستدير وذو طعم قوي

لا تفوّتوا تجربة الباذنجان الهندي، الذي يتميّز بشكل مستدير صغير وقشرة بنفسجية داكنة. تُعتبر نكهته مركّزة أكثر من باقي الأنواع، ما يجعله مثاليًا لإستخدامه مع التوابل الهندية القوية مثل الكاري، والكمون، والكركم.
يُطهى عادةً كاملًا أو محشوًا بالتوابل الحارّة، ويُستخدم في تحضير طبق “باهاراتا” الشهير. يُعدّ من الخيارات الممتازة لعشاق الطعم الغني.

الباذنجان المخطط يُضفي لمسة فنية وطعمًا لا يُنسى.

وأخيرًا، اكتشفوا نوع الباذنجان المخطّط، المعروف أيضًا باسم الباذنجان “الغرافيتي”. يمتاز بخطوط بيضاء وبنفسجية على قشرته، ويُعتبر من أجمل الأنواع بصريًا. يُعتبر طعمه حلو وخفيف، ويحتوي لب طري وسهل الطهو.
يناسب أطباق الشوي والمقبلات، ويمكن تقديمه مشويًا مع زيت الزيتون والثوم لإبراز طعمه الطبيعي. كما أنه يحتفظ بشكله عند الطهو، مما يجعله مناسبًا للعرض في الأطباق الفاخرة.

فوائد غذائية مشتركة بين الأنواع

تشترك أنواع الباذنجان جميعها في فوائد صحية مهمّة، بعيدًا عن الاختلاف في الشكل والنكهة، فهي غنيّة بالألياف، ومنخفضة بمعدل السعرات الحرارية، وتحتوي مضادات أكسدة قوية. تساهم أيضًا في تحسين صحة القلب، ودعم صحّة الجهاز الهضمي، والتحكم بمستويات السكر في الدم.
كما تحتوي قشور الباذنجان، خاصة البنفسجي، مركب “الناسونين” الذي يُعرف بقدرته على حماية الخلايا من التلف التأكسدي. لذا يُنصح دائمًا بطهي الباذنجان من دون تقشير للاستفادة من هذه العناصر.

خاتمة

تُثبت أنواع الباذنجان المتعددة أنّ هذه الثمرة ليست فقط عنصرًا أساسيًا في المطبخ، بل أيضًا مكوّنًا غنيًا بالتنوع الغذائي والجمالي. من الباذنجان الأمريكي الكلاسيكي إلى المخطّط الفريد، تتنوّع طرق الاستخدامات وحدّة النكهات، وتفتح أمامكم مجالًا واسعًا للإبداع في طرق الطهو والتقديم.
إن كنتم من عشّاق النكهات الغنية، أو تبحثون عن خيارات صحيّة وخفيفة، ستجدون بين هذه الأنواع ما يُرضي ذوقكم ويغني موائدكم. أخيرًا سبق وقدمنا لكم طريقة تحضير منزلة الباذنجان والطماطم.

وبرأيي الشخصي كمحرّرة، أرى في الباذنجان كنزًا طهوياً لا يُقدَّر بثمن. أحبّ تجربة الأنواع غير التقليدية، وأستمتع بمزجها في تحضير وصفات مبتكرة تجمع بين الطعم والقيمة الغذائية. أنصح كل قارئ بتجربة نوع جديد في كل مرة، فربما تجدون في تناول الباذنجان ما يفاجئكم نكهةً وفائدة.