تعرفوا على أبرز انواع الطماطم وطرق استخدامها في تحضير أشهى الوصفات

تعرفوا على أبرز أنواع الطماطم وطرق استخدامها في تحضير أشهى الوصفات، التي تمنحها طعما مميزا مائلا إلى الحموضة لا يقاوم.

والطماطم هي من أنواع الفواكه، لكن طعمها الحامض أدخلها ضمن تصنيف الخضراوات وتحضير مختلف الأطباق،تعرفوا على 4 فوائد لأكل الطماطم.

إكتشفوا أبرز أنواع الطماطم

ويوجد حول العالم ما يقارب 600 نوع من الطماطم، كما أنّها تتواجد بعدّة ألوان منها الوردي، والأحمر، والبرتقالي، والأصفر، إليكم طريقة عمل صلصة الطماطم.

كما تمّ تصنيف الطماطم إلى عدّة أصناف بحسب شكلها، والأصناف هي، الطماطم الطويلة، والعنقودية، والكوكتيل، والكرزية.

أمّا أبرز الأنواع فهي على الشكل التالي:

• الطماطم السوداء.
• طماطم شيروكي البنفسجي.
• سان مارزانو.
• دراق وابسيبينيكون.
• االطماطم الزرقاء.
• طماطم الشموع الرومانية.
• طماطم الأرانب.
• طماطم الإجاص الأصفر.
• شبيهة الفلفل الأحمر.
• الكرز الأسود.

طرق استخدام الطماطم في تحضير الوصفات

لا شيء يضاهي رائحة الطماطم الطازجة وطعمها المميز في تحضير أشهى أنواع الأطباق، علماً أن كلّ منها يحضّر ويؤكل بطريقة مختلفة:

طماطم الكرمة الكلاسيكية الكبيرة: مستديرة جيداً ومفعمة بالنكهة. تؤكل كبيرة نيئة ومقطعة ومرشوشة بالملح وأيضاً جيدة للطبخ.

شوربة القمح بالطماطم

طماطم الكوكتيل الحمراء: صغيرة، لكن ليس بحجم الكرز، تتميز بتوازن جيد بين الحلاوة والحموضة. مثالية في السلطات.

سلطة الجرجير والخس

الكثير من الناس لا يعرفون أنّ طماطم الكرمة ليست نوعًا منفصلاً من الطماطم النباتية، مثل طماطم الأدغال، بل هي مجرد تصنيف ضمن مجموعة تشمل طماطم الكرز، وطماطم الكوكتيل، وطماطم البرقوق الصغيرة، وغيرها من الطماطم الصغيرة .

طماطم الكوكتيل الذهبية: نسخة صفراء ذهبية لما سبق محمّلة بنكهة مكثفة.

فاصوليا بيضاء بالطماطم

PICCOLO : طماطم الكرز، طرية ومليئة بنكهة حلوة حادة. تستخدم في السلطات أو تشوى كاملًة على الكرمة للحصول على سلطة صيفية.

سلطة طماطم كرزية

لكن أصناف الطماطم تأتي في أكثر من مجرد الكرز أو شريحة لحم البقر. مع وجود أكثر من 10.000 نوع من الطماطم، هناك العديد من الطرق التي يمكنكم استخدامها للارتقاء بطهيكم.

من الأفضل تناول بعض أنواع الطماطم طازجة، بينما يعتبر البعض الآخر مثاليًا للتخليل.

طماطم بيف: كبيرة ومليئة بالعصير، مثالية للتقطيع أو التجريف للحشو والخبز.

محشي طماطم

ما هي أفضل أنواع الطماطم؟

طماطم الكرمة تعتبر من أفضل أنواع الطماطم على مستوى العالم، كونها تتمتع بطعم غني وحلو.

كما أنها وفيرة الماء وتأتي بحجم متوسط وموحّد، ولونها أحمر ساطع، ومن أهم مميزاتها أنها تتناسب مع كلّ الاستخدامات، سواء تناولت نيئة أو لإعداد الصلصة والإضافة للساندويتشات.

أي الطماطم هي الأكثر صحة؟

الطماطم السوداء والبنية والأرجوانية هي الأكثر صحة، وتوفر هذه الألوان مستويات عالية من الليكوبين وفيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم.

لذلك فهي كاملة من الناحية الغذائية مقارنة بالألوان الفاتحة. الطماطم السوداء والبنية والأرجوانية مليئة أيضًا بالنكهة وغالبًا ما يكون لها طعم حلو بشكل مدهش.

أي نوع من الطماطم الأكثر حلاوة؟

يمكن قياس حلاوة الطماطم من خلال تصنيف بريكس، وهو مقياس لمحتوى السكر في منتجات مثل النبيذ والعسل والعصير.

وفي هذه الحالة، الطماطم على عكس طماطم شرائح اللحم البقري الأكبر حجمًا، فإن أصناف الكرز والبرقوق الأصغر حجمًا هي عادةً الأكثر حلاوة.

ونوع المسمّى الروما هو النوع الأكثر شيوعًا – في معظم علب الطماطم المقشرة الكاملة. نظرًا لأنها لحمية ولا تحتوي الكثير من البذور، فهي رائعة للطهي.

ماذا تسمّى الطماطم الصغيرة؟

تمّ العثور على الفواكه المستديرة في قوس قزح من الألوان مثل الأحمر والبرتقالي والأصفر والأبيض والأخضر والبورجوندي والأسود والأرجواني والوردي مع معظمها يقدم حلاوة صيفية.

أمّا طماطم العنب فحلوة أيضًا ولكنها ذات شكل مستطيل وملمس ثابت. طماطم الكشمش صغيرة حقًا، وغالبًا ما يبلغ عرضها نصف بوصة

والبندورة الكرزية أو طماطم كرزية أو عنقودية هي نوع من الطماطم الصغيرة المستديرة التي يُعتقد أنها مزيج وراثي وسيط بين الطماطم من نوع الكشمش البري وطماطم الحديقة المستأنسة.

يراوح حجم طماطم الكرز من طرف الإبهام إلى حجم كرة الجُلْف، ويمكن أن يراوح شكلها من كروي إلى مستطيل قليلاً.

ما هي الطماطم الصحية؟

أمّا الطماطم الأكثر صحة هي الطماطم البرتقالية، للحصول على أكبر دفعة من فيتامين أ، فإن الطماطم البرتقالية هي أفضل رهان لكم.

فهي مليئة بالبيتا كاروتين، الذي يتحوّل إلى فيتامين أ في الجسم. كما أنها مصدر جيد للليكوبين المضاد للأكسدة، ممّا يعزز صحة القلب ويساعد على منع أضرار أشعة الشمس.

أيّ نوع من الطماطم تسلق؟

هذا هو نبات الطماطم المكرمل، وهو النوع الذي نريد زراعته بجوار تعريشة مقوسة حتى يتسلّق الجانب.

سوف تنمو الطماطم المتسلقة وتنمو حرفيًا ولن تتوقف أبدًا حتى لا تناسبها درجات الحرارة بعد الآن – إمّا أن تكون شديدة الحرارة أو شديدة البرودة.

واحتلت الطماطم الكرزية المرتبة الأعلى في محتوى اللايكوبين. في DWB، تحتوي طماطم روما أعلى تركيز من اللايكوبين، في حين احتلت طماطم الكرمة المرتبة الأدنى في محتوى اللايكوبين.

ومن بين منتجات الطماطم المصنّعة، احتل معجون الطماطم المرتبة الأعلى في محتوى الليكوبين وعصير الطماطم المعلّب هو الأدنى.