حلويات ومعجنات شرقية: لذة المذاق والطعم الرائع!

تُعد الحلويات والمعجنات جزءًا من ثقافتنا الغذائية وتقاليدنا الاجتماعية، فهي تبهج النفس وتُضيف على المناسبات طابع خاص!

لا يخلو أي بيت من تحضير الحلويات والمعجنات في الأيام العادية أو حتى في المناسبات أو الأعياد. حيث تضيف هذه الأنواع لذة ومذاق رائع، بالإضافة إلى التنويع في الوصفات. وننصحكم بالإطلاع على فطائر ومعجنات تجمع بين الطعم الرائع والمذاق المثالي.

لفائف الزعتر الأخضر

 نقدم لكم اليوم طريقة عمل المخبوزات المحشية بالزعتر الأخضر الشهي والمفيد. تعلموا طريقة عمل العجينة السهلة وقدموا اللفائف على سفرتكم اليوم.

مقادير العجينة:

مقادير الحشوة:

طريقة التحضير:

• في وعاء متوسّط الحجم، نخلط الدقيق والملح.
• نسكب الماء تدريحياً مع الدعك المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• ندهن وعاء آخر بالزيت، ونمرّر العجينة داخله ثمّ نغطيها بقطعة قماش مبلّلة.
• نترك العجينة جانباً حتى ترتاح لحوالي ساعة.
• لتحضير الحشوة: نحمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
• نضيف البصل ورشة من الملح ونقلّب حتى يتغيّر لون البصل.
• نزيد أوراق الزعتر، السماق وننكّه بالملح والفلفل بحسب رغبتنا.
• عندما تذبل الخضار، نسكب عصير الليمون الحامض ثمّ نرفع القدر عن النار.
• نقطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ونتركها ترتاح لـ30 دقيقة إضافية.
• ندهن سطح صلب بالقليل من زيت الزيتون ونمدّ كرة من العجينة عليها.
• نرش القليل من الحشوة على الوجه ثمّ نلفّ العجينة على شكل رول ونضعها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• نعيد الكرة حتى انتهاء الكمية.
• نخبز الفطائر في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية حتى تنضج.

الفطيرة التركية بحشوة اللحم

الفطيرة التركية بحشوة اللحم، طبق مخبوزات شهي ومغذي، يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل. تعتبر هذه الفطيرة وجبة متكاملة بفضل حشوة اللحم الغنية، وتصلح كوجبة غداء أو عشاء أو حتى مقبلات في المناسبات. وإليكم محسن المعجنات: السر وراء العجائن المثالية.

طريقة التحضير:

• لتحضير العجينة: في وعاء كبير، نخلط الدقيق والزيت والملح، ونضيف الماء تدريجياً ونعجن المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
• نغطِّي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• لتحضير الحشوة: في مقلاة على النار، نسخّن الزيت، ونضيف البصل المفروم ونقلّبه حتى يذبل.
• نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونقلّبه حتى يتغير لونه ويُقلى جيداً.
• نضيف الفلفل الأخضر المفروم، والملح، والفلفل الأسود، ونقلّب المكونات جيداً لمدة 5 دقائق، ثم نرفع المقلاة عن النار ونترك الحشوة تبرد.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نقسم العجينة إلى قسمين متساويين.
• نفرد كل قسم على سطح مرشوش بالدقيق ليصبح قرصاً رقيقاً.
• نضع أحد الأقراص في صينية الخبز المدهونة بالزيت، ونوزع حشوة اللحم بالتساوي على العجينة، ونغطِّي الحشوة بالقرص الثاني من العجينة.
• نضغط على الحواف لإغلاقها بإحكام، ثم نصنع ثقوباً صغيرة في الوجه باستخدام شوكة.
• ندهن وجه الفطيرة بالبيضة المخفوقة ونرش عليها حبة البركة أو السمسم، وندخلها الفرن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
• نخرج الفطيرة من الفرن ونتركها تبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.

الكنافة النابلسية بالقشطة

لعشاق الحلويات الشرقية، استمتعوا بطعم الكنافة الشهية بحشوة القشطة الطرية. وصفة حلويات عربية تقليدية معدّة منزلياً بأبسط المكونات. وإليكم وصفات شهية من حلويات جلي قدموها لعائلتكم وضيوفكم!

طريقة التحضير:

• في وعاء، نضع السكر البودرة، والسمنة السائلة على عجينة الكنافة ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
• في صينية، نضع 3 ملاعق من السمنة السائلة.
• نضيف نصف كمية الكنافة في أسفل الصينية ونضغطها جيداً.
• نضيف القشطة الجاهزة، ثم النصف الآخر من الكنافة.
• ندخل الصينية إلى الفرن الساخن.
• عند الوصول إلى النضج واحمرار الوجه، نخرج الصينية من الفرن ونسكب عليها الشربات وهي ساخنة.
• نزين الكنافة بالفستق الحلبي المبشور أو أي نوع من المكسرات مثل الكاجو.

البسبوسة بجوز الهند

البسبوسة بجوز الهند من الحلويات الشرقية المحبوبة، وقوامها المميز ونكهة جوز الهند تجعلها لا تُقاوم. إليكم طريقة سهلة ومفصلة لعمل البسبوسة اللذيذة بطريقة سريعة ومذاق مذهل لا يقاوم.

طريقة التحضير:

• لتحضير الشيرة: في قدر على نار متوسطة، نضع السكر والماء وعصير الليمون، ونقلب حتى يذوب السكر، ونترك الخليط يغلي دون تقليب لمدة 7 دقائق حتى يثقل قوامه قليلاً، ونضيف ماء الورد في آخر دقيقة، ثم نرفع القدر عن النار ونترك الشيرة تبرد تماماً (يجب أن تكون الشيرة باردة عند سكبها على البسبوسة الساخنة).
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن قالب خبز متوسط الحجم بالزبدة.
• في وعاء كبير، نضع السميد وجوز الهند والسكر والبيكنج باودر، ونقلب المكونات الجافة جيداً حتى تتوزع بالتساوي.
• نضيف الزبدة المذابة والزبادي والفانيليا إلى المكونات الجافة، ونقلب برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا حتى تتجانس المكونات ويتكون لديكِ خليط متجانس، ولا نبالغ في التقليب.
• نسكب خليط البسبوسة في القالب المُجهز ونوزعه بالتساوي.
• باستخدام سكين حاد، نقطع البسبوسة إلى مربعات أو معينات بالحجم الذي نفضله قبل الخبز، ويمكننا وضع أنصاف اللوز أو الفستق الحلبي على كل قطعة للتزيين.
• نخبز البسبوسة في الفرن المُسخن مسبقاً لمدة 25-35 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأطراف والوجه.
• بمجرد خروج البسبوسة من الفرن وهي ساخنة، نسكب عليها الشيرة الباردة بالتساوي.
• نوزع كمية قليلة من الشيرة، وننتظر حتى تتشربها البسبوسة، ثم نضيف باقي الشيرة تدريجيًا، ويجب أن نسمع صوت فقاعات خفيفة عند سكب الشيرة.
• نترك البسبوسة لتبرد تمامًا وتتشرب الشيرة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم، وكلما طالت مدة تشربها للشيرة، أصبحت ألذ وأطرى.

برأيي الشخصي كمحررة، لا يوجد ألذ وأشهى من تحضير وتناول المعجنات الشرقية بأنواعها، كما أنها تقدم مع فنجان من الشاي اللذيذ!