راس ملاي حلى هندي

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير كرات الراس ملاي: في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي الحليب وحرّكي جيداً حتى الغليان. أطفئي النار وأضيفي نصف كوب من الماء.

• 2

  أضيفي عصير الليمون الحامض تدريجياً حتى يتخثّر الحليب.

• 3

  أسكبي مزيج الحليب في مصفاة وصفّي الجوامد من السوائل.

• 4

  مرّري المصفاة تحت صنبور الماء البارد حتى تتخلصي من كل آثار الليمون الحامض. أتركي المزيج في المصفاة حوالي 10-15 دقيقة ثمّ صفّيه بعناية بواسطة يديك حتى تتخلصي من فائض الماء.

• 5

  ضعي المزيج في وعاء. أضيفي دقيق الذرة وادعكي المزيج بواسطة يديك لـ10 دقائق حتى تحصلي على قوام عجينة ناعمة. شكّلي كرات متساوية من العجينة وضعيها في طبق.

• 6

  في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والكمية المتبقية من الماء. أتركي المزيج على النار حتى الغليان.

• 7

  أضيفي كرات العجين إلى مزيج السكر واطهيها لـ15-17 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

• 8

  أخرجي كرات العجين من مزيج السكر وضعيها في وعاء مملوء بالماء البارد.

• 9

  لتحضير مزيج الحليب: في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب وحرّكيه حتى الغليان. خفّفي النار وحرّكي الحليب لـ10 دقائق. زيدي السكر وحرّكي لـ20-25 دقيقة حتى يكثف المزيج.

• 10

  أضيفي الزعفران والهيل. أطفئي النار واتركي المزيج يبرد قليلاً.

• 11

  أخرجي كرة عجين من الماء واضغطي عليها في راحة يديك. ضعيها في مزيج الحليب. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

• 12

  وزًعي الحلى في كاسات التقديم وادخليها إلى الثلاجة حتى تبرد.

• 13

  قدّمي الحلى بارداً. ألف صحة!

وصفات ذات صلة