بسبوسة حليب بوني
لن تكتفوا بقطعة واحدة!
25 دقيقةمن موقع اطيب طبخة، إليك طريقة معمول التمر الهش بالصور والخطوات. تفقدي وصفة صديقتنا وجربيها بنفسك
تقدّم ل…
10 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
30 دقيقة
50 دقيقة
لتحضير العجينة:
دقيق
كيلوغرام
دقيق فرخة
كوب
سمن
نباتي بارد 500 غرام
سكر
كوب
ماء فاتر – ثلاثة أرباع كوب
خميرة
ملعقة كبيرة
حليب بودرة
ملعقتان كبيرتان
محلب
مطحون رشّة
سمن
حيواني مذوّب لدهن وجه المعمول ملعقة كبيرة
لتحضير الحشوة:
تمر
منزوع النواة ومعجون بحسب الحاجة
حبهان
مطحون (أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
زبدة
مذوّبة بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي التمر مع الزبدة والحبهان.
أخلطي المكونات بيديك حتى تتجانس.
كوّري الحشوة على هيئة كرات متوسطة الحجم واتركيها جانباً.
لتحضير العجينة: أخرجي كوب من كمية الدقيق العادي لأننا سنستخدم مكانه دقيق الفرخة.
في وعاء، ضعي الدقيق العادي ودقيق الفرخة مع السمن.
بيديك (أو بالعجانة الكهربائية)، إفركي المكونات جيداً حتى تتجانس (في هذه المرحلة، لا تعجني بل إفركي).
في وعاء آخر، ضعي السكر والخميرة والحليب البودرة مع الماء الفاتر.
أخلطي المكونات حتى تذوب تماماً.
ضعي الخليط السائل فوق وعاء الدقيق.
إعجني المكونات بالعجانة على سرعة عالية لدقيقتين فقط حتى لا تفسد العجينة لأن الإكثار من العجن يجعلها كعجينة البيتزا.
أتركي العجينة ترتاح لبعض الوقت أو لليوم التالي.
خذي قطعة من العجينة، كوّريها ثمّ مدّيها على راحة يدك على شكل قرص دائري، في هذه المرحلة يجب ألّا تتشقق العجينة أبداً.
كوّري العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
إحشي كلّ كرة عجين بكرة من التمر.
شكّلي العجينة بواسطة قالب المعمول بالشكل الذي تريدينه.
ضعي أقراص المعمول على صينية فرن.
أدخلي الصينية إلى فرن محمّى من تحت على حرارة متوسطة واخبزيها حتى تنضج من تحت.
أشعلي الفرن من فوق وحمّري وجه المعمول.
أخرجي الصينية من الفرن وادهني وجه المعمول بواسطة فرشاة بالسمن الحيواني المذوّب.