ما هو الفرق بين الفليفلة الخضراء، الحمراء والصفراء؟ وما هي الافضل للطهي؟

الفليفلة الملوّنة جزء لا غنى عنه في اطباق كثيرة منها الفاهيتا مثلاً، وقد يكون استخدامها في غالبية الاطباق بسبب اختلاف لونها فقط. فهل تساءلت يوماً عن الفرق بين الفليفلة الخضراء، الحمراء والصفراء؟ وما هي الافضل للطهي؟ اليك الاجابة.

ما هو الفرق بين الوان الفليفلة؟

تأتي الفليفلة بمختلف الوانها من النبات نفسه. الا ان عاملان رئيسيان يحددان لون الفليفلة وهما وقت الحصاد اضافة الى درجة نضج الصنف.

تبدأ الفليفلة الحلوة باللون الأخضر ويتغير لونها عندما تنضج. إذا لم يتم قطف الفليفلة الخضراء فقد يصبح لونها اصفر او احمر وذلك يعتمد على صنفها. من المهم ان تعرفي انه كلما طالت فترة بقاء الثمرة على النبات، زادت قيمتها الغذائية. نظرًا لأن الفليفلة الخضراء تعتبر اقل نضجاً، فإن مدة تخزينها ممكن ان تطول اكثر بكثير من الاصناف الاخرى، الا ان الفليفلة الخضراء تحتوي على اقل نسبة من المغذيات من الوان الفليفلة الاخرى.

ما هو السبب وراء اختلاف اسعار الوان الفليفلة؟

تُترك الفليفلة الصفراء والحمراء على النبات لفترة أطول، مما يعني أنها تحصل على وقت إضافي وماء ورعاية من المزارعين. يتم احتساب الوقت والموارد الإضافية التي تدخل في زراعة الفليفلة الملوّنة الحمراء والصفراء لذلك فهي غالباً اغلى بأسعارها.

اي لون من الفليفلة هو الافضل للطهي؟

يعتمد اختيار افضل نوع من الفليفلة لاستخدامها في الطهي على طرق تحضيرها. اذا كنت ترغبين بتحضير الفليفلة المشوية فإن الفليفلة الحمراء او الصفراء هي الافضل. اذا كنت ترغبين بتحضير الفليفلة في طبق من سلطة المكرونة مثلاً فإن الفليفلة الخضراء هي الافضل حيث انه من المفضّل تناول هذه الاخيرة نيئة للحفاظ على العناصر الغذائية فيها.