لا تقومي بهذا الخطأ بعد ازالة الكيك من الفرن حتى لا يعجن!

يقدم الكيك في الكثير من المناسبات أو الى جانب القهوة أو الشاي وهو من الحلويات المحببة لدى الصغار والكبار الذي يمكن تحضيره بطرق ونكهات عديدة. عند تحضير الكيك الاسفنجي، الكيك بالشكولاته أو أي نوع كيك آخر، هناك قواعد أساسية وخطوات مشتركة عليك اتباعها عند خفق مكوّنات الكيك وخبزه.

من أكثر المشاكل التي نواجهها هي تعجن الكيك والحصول على نتيجة غير مرضية التي تظهر بعد خبزه واخراجه من الفرن.

هناك أسباب فشل كيك عديدة منها:

• عدم الالتزام بمقادير مكونات وصفة الكيك

• استعمال المكونات بالطريقة الخاطئة

• المبالغة بالخفق أو عدم خفق المكونات جيداً

• الخبز على درجة حرارة عالية أو منخفضة

تتعدد أسباب فشل الكيك خلال خطوات تحضيره المتعددة، إلا أن الخطأ الذي تقومين دون أن تنتبهي إليه يمكن أن يؤدي الى تعجن الكيك حتى اذا قمت بالالتزام بكل ما ورد في السابق. هذه الخطوة بسيطة جداً لكنها بالغة الأهمية حاولي الالتزام بها قدر الإمكان.

> لا تضعي الكيكة الساخنة مباشرةً على سطح المجلى بعد ازالتها من الفرن، بل ضعيها على رف الفرن الحديدي.

في الكثير من الأحيان، نرى أن الكيك قد ارتفع بالطريقة الصحيحة ولكن بعد الانتهاء من خبزه وإزالته من الفرن نلاحظ أنه انخفض، الأمر الذي يؤدي الى تعجنه. السبب وراء ذلك هو ازالة الكيك من درجة حرارة مرتفعة ووضعه على وجه مسطّح ليبرد. قومي بوضع الكيك على رف الفرن الحديدي للسماح بمرور الهواء البارد إلى داخله من كل الجوانب لتنخفض درجة حرارته تدريجياً ويبقى حجمه المرتفع.