هل سلق الشمندر يفقده فوائده

اذا كنت تتساءلين هل سلق الشمندر يفقده فوائده لعلك تجدين الجواب على سؤالك في هذا المقال من موقع اطيب طبخة خاصة اذا كنت من عشاق تناول الشمندر في السلطة او كمخلل.

الشمندر

الشمندر أو البنجر هو من الخضار الجذريّة الموسمية ويتم استخدامه في تحضير أطباق متنوعة مثل السلطات، الشوربات، المخللات وحتى المقبلات مثل الحمص. يحتوي الشمندي على العديد من الفوائد الصحية إلا أن البعض يخاف من تجريده من هذه الفوائد لدى السلق.

فوائد الشمندر

• الشمندر يساعد على تخفيض ضغط الدمّ.
• الشمندر يساعد على الوقاية من أمراض القلب والسكتات القلبية.
• الشمندر يعزز أداء الجهاز الهضمي والأمعاء.
• الشمندر يقي من لإصابة بالسكري ويضبط مستويات السكر في الدم

هل سلق الشمندر يفقده فوائده؟

يحتوي الشمندر على مادة البيتايسانين التي في حال تمّ تسخينها قد تسبب في فقدان مضادات الأكسدة بنسبة 7 % تقريبًا. يجدر الذكر أيضاً أن سلق الشمندر قد يقلّل من الفيتامينات والمعادن لذلك ينصج بتناوله نيئاً للاستفادة من أكبر قدر من الفوائد.

نقل الشمندر إلى وعاء يحتوي على كميّة مناسبة من الماء المثلج تتسع لجميع كميّة الشمندر، ثم تبريده لمدّة تتراوح من 2 إلى 3 دقائق. إزالة القشرة عن الثمار باليدين بعد الانتهاء من عمليّة تبريد الشمندر.

طريقة سلق الشمندر

1. بواسطة فرشاة، أفركي الشمندر من الخارج تحت صنبور الماء الجاري.
2. ضعي الشمندر في قدر على نار متوسطة. عند الغليان، غطّي القدر وخففي الحرارة.
3. أسلقي الشمندر لـ30-45 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
4. صفّي الشمندر من الماء وضعيه في طبق جانباً. 
5. أتركيه يبرد قبل الاستخدام. ألف صحة!