أنواع السلطات الإيطالية الرائعة: اللذة في كل قضمة!

تخيّلوا طبقًا بسيطًا وغنيًا بالنكهة، ينقلكم مباشرةً إلى تلال توسكانا أو شوارع روما النابضة بالحياة. أهلًا بكم في عالم السلطات الإيطالية، حيث تسود البساطة.

السلطات الإيطالية خير دليل على جمال البساطة. حيث يؤمن الإيطاليون بأن الطعام الجيد يبدأ بمكونات عالية الجودة، وسلطاتهم ليست استثناءً. بدمج الخضراوات الطازجة والأعشاب العطرية والزيوت عالية الجودة، يُبدعون طبقًا مغذيًا ولذيذًا في آنٍ واحد. وقد يهمكم الإطلاع على مجموعة من السلطات الصحية تناسب نظامكم الغذائي.

سلطة الفارو الصيفية

يقول الشيف ماركو كانورا إنه يمكننا استبدال الفارو بأي نوع من النشويات، كالخبز أو المعكرونة. حيث يُطهى الفارو على نار هادئة في الماء مع البصل والجزر والكرفس المقلي. كما تُضفي الخضراوات العطرية نكهةً لذيذةً على الحبوب المطبوخة.

سلطة المقبلات مع بوكونشيني وتابيناد الزيتون الأخضر

الشيف نانسي سيلفرتون خبيرة في الطبخ الإيطالي، تُحضّر أشهى النكهات من أبسط المكونات. وهذا ما تفعله بالضبط في هذه السلطة الشهية، التي تجمع بين خس آيسبرغ المقرمش، وجبنة الموزاريلا بالحليب، وجبنة البيبرونشيني الحارة اللاذعة، والزيتون المالح والسلامي.

سلطة الطماطم والفاصوليا الخضراء والبطاطس

هذه السلطة الإيطالية الريفية طريقة رائعة لعرض منتجات موسمية مثالية. استبدلي طماطم الصيف والفاصوليا الخضراء بالخضراوات الجذرية المشوية والشمر في الشتاء، أو الهليون والخرشوف المبشور في الربيع حيث أن الخيارات لا حصر لها.

سلطة إيطالية تحتوي العديد من الخضار

تتكون هذه الوصفة من جزء سلطة خضراء وجزء سلطة مقبلات، حيث تجمع بين الخس والكرفس والبصل والفلفل الحار والزيتون والطماطم الكرزية، كلها ممزوجة بصلصة مصنوعة من زيت الزيتون والخل وقليل من المايونيز.

سلطة خضار مقرمشة مع كروستيني الريكوتا

تستخدم سلطة الشمر والهليون التي يقدمها الشيف مايكل وايت مجموعة متنوعة من الأعشاب، بما في ذلك الشبت والبلسم الليموني، ولكنها لذيذة بنفس القدر هنا عندما يتم تحضيرها باستخدام الريحان والطرخون فقط.

جاردينيرا مع اللحم المقدد والفاصوليا البيضاء

هذه الوصفة مستوحاة من مخللات الجياردينيرا في سلطة غرامرسي تافرن. تنقع غريس باريزي، المحررة السابقة لمجلة F&W، القرنبيط الصغير بسرعة في الخل والسكر، ثم تمزجه مع البازلاء الخضراء والفاصوليا البيضاء واللحم المقدد وبذور دوار الشمس لتحضير طبق رئيسي فريد.

البازلاء مع صلصة كاسيو إي بيبي

هذه السلطة مستوحاة من صلصة المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية cacio e pepe (الجبن والفلفل)، كما تتميز هذه السلطة بالخضراوات الربيعية والفاصولياء المزينة بصلصة اللبن الرائب اللذيذة.

بانزانيلا الطماطم والريحان والخيار مع صلصة خل البلسميك

هذه البانزانيلا الصيفية الرائعة من سامين نصرت، مؤلفة كتاب “الملح، الدهون، الحمض، الحرارة”، تجمع بين قطع الخبز المحمصة بالفرن مع الطماطم الناضجة اللذيذة والبصل الأحمر النيء والخيار المقرمش. كما تُضفي الطماطم المبشورة حموضة خفيفة وقوامًا كثيفًا على صلصة الخل.

فريغولا بالبصل المشوي والطماطم الكرزية المشوية

فريغولا معكرونة على شكل خرز من سردينيا؛ تتميز بقوام مطاطي رائع، ويمكن استخدامها كأساس رائع لسلطة صيفية. يقوم الشيف جيف بانكر بتحميص الطماطم الكرزية في الفرن قبل إضافتها إلى الفريغولا، مما يجعلها حلوة المذاق بشكل لا يُصدق.

أخطبوط مشوي في المقلاة مع سلطة خضار إيطالية

يصف الشيف فيني دوتولو أصل هذه السلطة قائلاً، أنه في البداية، كان يرغب في إعداد شطيرة أخطبوط بنكهات الساندويتش الإيطالي، لكن الخبز حال دون ذلك. الآن، كما يمكن تحمير الأخطبوط، ثم يطهوها في الخل الأبيض حتى تصبح طرية، ثم القيام بخلطها مع الحمص ومزيج لاذع من الجزر المتبل والشمر والكرفس.

سلطة الشمر والحمضيات مع النعناع

لتحضير سلطة خفيفة وبسيطة، يمزج الشيف ماثيو أكارينو من مطعم SPQR في سان فرانسيسكو شرائح الجريب فروت والبرتقال مع الشمر المبشور وصلصة العسل والليمون الحلوة والحامضة. وإليكم أنواع السلطات الجديدة تختلف عن الوصفات التقليدية لمزيد من التنوع.

المكونات الشائعة في السلطات الإيطالية

1- الخضراوات الطازجة

تبدأ معظم السلطات الإيطالية بالطماطم الناضجة، والخيار المقرمش، ومزيج من الخضراوات الورقية. غالبًا ما تُحصد هذه الخضراوات في أوج نضارتها لضمان أقصى نكهة.

2- زيت زيتون عالي الجودة

لو كان للسلطات الإيطالية سلاحٌ سري، لكان زيت الزيتون البكر الممتاز. حيث أن قوامه الناعم ونكهته القوية تُضفيان رونقًا خاصًا حتى على أبسط المكونات.

3- الجبن

تُضفي أنواع الجبن الإيطالية مثل الموزاريلا والبارميزان والبيكورينو بُعدًا كريميًا أو لاذعًا، مما يُكمل تمامًا نضارة السلطة.

4- البروتينات

من شرائح البروسكيوتو الرقيقة إلى الأنشوجة المالحة والدجاج المشوي الطري، تُضفي البروتينات في السلطات الإيطالية عمقًا وغنىً.

5- الأعشاب والتوابل

الريحان والأوريجانو والبقدونس هي المكونات الأساسية هنا. رشة من هذه الأعشاب الطازجة تُحوّل السلطة إلى متعة عطرية.

كيفية تحضير السلطات الإيطالية في المنزل

نصائح لمكونات طازجة

اختيار المنتجات الموسمية دائمًا، وعدم التردد في زيارة سوق المزارعين المحلي للحصول على أحدث المنتجات.

تقنيات بسيطة لنتائج مثالية

تقليب السلطة برفق لضمان توزيع الصلصة والنكهات بالتساوي. ويجب تذكر، أنه غالبًا ما يكون القليل أفضل. وننصحكم بالإطلاع على سلطات سهلة للعزايم : مجموعة أفكار وصفات شهيّة لمائدة إفطار مميزة.

الفوائد الصحية للسلطات الإيطالية

السلطات الإيطالية غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والدهون الصحية، وهي ليست لذيذة فحسب، بل مفيدة أيضًا للصحة. فهي منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالعناصر الغذائية، مما يجعلها مثالية لنظام غذائي متوازن.