شكل بيض السمك: أنواع عديدة قد تجهلونها!

بيض السمك يُعد من أفخم وأغلى المأكولات في العالم، ارتبط اسمه بموائد الملوك والأثرياء، ونكهته الفريدة تُضفي لمسة فخامة على أي مناسبة.

في الواقع يعد أكل البيض مع السمك من الأمور المفيدة والتي ينصح بتناولهما معًا كوجبة شعبية في العديد من البلدان وذلك لما لهما من قيمة غذائية عالية. فما هي أنواع هذا البيض؟ وقيمته الغذائية وفوائده؟ وننصحكم بالإطلاع على أفضل أنواع السمك للأكل أدخلوها في نظامكم الغذائي.

إليكم أهم أنواع بيض السمك

هناك العديد من الأنواع المختلفة لهذا البيض، والتي تأتي بفوائد وقيمة غذائية متقاربة لحد كبير. وهذه أهمها:

1- بيض الطائر للسمك: توبيكو (Tobiko)

هذا النوع من البيض هو غالبًا الذي نجده بين شرائح السوشي المختلفة، ويتميز بلونه الأحمر أو البرتقالي المتوهج والجميل.

كما يأتي هذا البيض بحجم صغير جدًا وله ملمس مقرمش، وعادةً ما يتم تمليحه أو طهوه على طريقة التدخين قبل تقديمه. يميل مذاقه للحلاوة أكثر من باقي أنواع البيض.

مع أن بيض السمك الطائر مفيد جدًا، إلا أنه يحتوي نسبة عالية من الكولسترول، لذا يجب استهلاكه باعتدال.

2- بيض سمك الكيبلين: الماساجو (Masago)

هذا النوع من البيض يتم أخذه من فصيلة خاصة من الأسماك هي الكيبيلين، ويندرج تحتها عدة أنواع مختلفة من السمك.

لهذا البيض لون أحمر أقرب للبرتقالي ولكنه أقل توهجًا من البيض الطائر، كما ويفتقر للقرمشة التي يتميز بها النوع المذكور سابقًا، وقد يكون مرًا بعض الشيء.

رغم أن الماساجو هو نوع مفيد آخر ومغذي من أنواع البيض إلا أنه يحتوي نسبة عالية من الصوديوم.

3- بيض سمك السلمون: إيكورا (Ikora)

يتم أخذ هذا النوع من أنواع البيض من سمك السلمون، ويتميز بحجمه الكبير نسبيًا ولونه الأحمر الشفاف اللامع والمائل للبرتقالي. كما تكون تراكيز المواد المفيدة في هذا البيض أعلى قليلًا من أنواع البيض السابقة للسمك.

4- بيض سمك الحفش: الكافيار (Caviar)

هذا النوع من البيض هو أكثر الأنواع شهرة وأغلاها ثمنًا، ولا يستخرج فقط من سمك الحفش بل من أنواع أخرى عديدة من السمك كذلك.

من ناحية أخرى، يتميز الكافيار بدرجاته اللونية التي تتراوح بين البرتقالي والأخضر والأسود، وبمظهره اللزج، وله مذاق مقرمش حلو بعض الشيء. وفي سياق متصل، اكتشفوا أسرار سمك الناجل الحر: ألذ وأندر أنواع الأسماك.

المحتوى الغذائي لبيض السمك

يحتوي بيض السمك العناصر الغذائية التالية:

• تحتوي ملعقة كبيرة واحدة 19 إلى 40 سعرة حرارية. حيث تساعد السعرات الحرارية على زيادة طاقة الجسم عند القيام بالأنشطة اليومية.
• الدهون مهمة للجسم لحماية أعضائه الأساسية من الصدمات. لكن الدهون الزائدة ضارة أيضًا. أحماض أوميغا 3 الدهنية غنية بها.
• تحتوي أونصة واحدة من بيض السمك 8 غرامات من البروتين، الذي يُجدد خلايا أنسجة الجلد الميتة وينمو خلايا أنسجة جديدة في الجسم.
• تُسهم الفيتامينات في صحة الجسم بشكل عام.
• الحديد مفيد للوقاية من فقر الدم.
• تُعد بطارخ السلمون مصدرًا قيمًا للفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الفوسفور والسيلينيوم وفيتامينات أ، ب12، ود.
• تحتوي أونصة واحدة 5.95 ملغ من فيتامين هـ، وهو ما يُمثل ثلث الكمية اليومية الموصى بها.

عند تناول بيض السمك، سنستفيد من محتواه المنخفض من الكربوهيدرات، ومستويات البروتين العالية، وأحماض أوميغا 3 الدهنية الغنية.

الفوائد الصحية لبيض السمك

يناسب بيض السمك بعض الأنظمة الغذائية المتخصصة، مثل حمية باليو، لكونه مصدرًا للدهون الصحية. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الفوائد الصحية المحتملة لتناول بيض السمك. إليكم ما تحتاجون لمعرفته حول كيفية تأثير بيض السمك على صحتكم.

يُخفف التهاب المفاصل:

يعتقد الباحثون أن أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك وبيض السمك قد تُساعد في تقليل أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي. قد يكون بيض السمك الغني بأوميغا 3 مضادًا للالتهابات ويُثبط إنتاج السيتوكينات المُحفزة للالتهابات. لم تُجرى دراسات مُخصصة لبيض السمك، بل على أحماض أوميغا 3 الموجودة في بيض السمك والمأكولات البحرية الأخرى.

يُعزز صحة الدماغ:

تُوفر حصة واحدة من بيض السمك 439 ملليغرامًا من حمض أوميغا 3 الدهني EPA و608 ملليغرامًا من DHA. كما أن أحماض أوميغا 3 الدهنية هي دهون أساسية يجب تناولها لأن الجسم لا يُنتجها.

توجد هذه الأحماض الدهنية في بيض السمك. تناول هذه الأحماض الدهنية يُساعد في مكافحة الشيخوخة والتدهور المعرفي، ويُحسّن صحة الدماغ وإصلاحه.

يُعزز صحة العين:

يُعد حمضا DHA وEPA مهمين لتطور البصر لدى الرضع، ولوظائف الشبكية لدى الأطفال والبالغين. قد يكون الأشخاص الذين لا يحصلون على كمية كافية من أوميغا 3 في نظامهم الغذائي أكثر عرضة لخطر الإصابة باعتلال الشبكية السكري، والتنكس البقعي المرتبط بالعمر، ومتلازمة جفاف العين.

لذلك، قد يُساعد تناول بيض السمك في الحد من هذه المخاطر.

يُخفض ضغط الدم المرتفع:

تُساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في بيض السمك على تقليل تخثر الدم والالتهابات، وقد تُساعد على توسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم. بشكل عام، قد يساعد تناول بيض السمك مع الأحماض الدهنية على خفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي، خصوصًا لدى المصابين بارتفاع ضغط الدم. وفي سياق متصل، إكتشفوا أفضل أنواع السمك المشوي وجربوا وصفاتنا اللذيذة.

يُعزز صحة القلب:

قد تُساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في بيض السمك على خفض مستويات الكوليسترول غير الصحية، مع تعزيز جوانب أخرى من صحة القلب والوقاية من أمراضه.

بالإضافة إلى ذلك، قد تُقلل أحماض EPA وDHA من الدهون التي قد تُسبب خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

على سبيل المثال، أظهرت الدراسات أن المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية الذين يتناولون الأحماض الدهنية الموجودة في بيض السمك لديهم خطر أقل للوفاة المفاجئة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

برأيي الشخصي كمحررة، تناول السمك على العموم من الأمور المفيدة للصحة العامة لاحتوائه الكثير من القيم الغذائية المهمة. وكذلك الأمر بالنسبة لبيض السمك ذو الفوائد العديدة!