طريقة عمل المرقوق باللحم

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  تحضير العجينة: نضع الدقيق الأسمر، والفلفل الأسود، والملح، والماء في وعاء كبير أو في جهاز محضرة العجين.
  

  
• 2

  نخلط المكونات معًا، ونعجنها جيدًا حتى تتشكل لديكم عجينة مرنة ومتجانسة، مع الحرص على سكب الماء بالتدريج.
  

  
• 3

  نشكل العجينة على شكل أقراص، ونغلفها بالنايلون، أو بورق البلاستيك، ونتركها نصف ساعة إلى ساعة حتى ترتاح في مكان دافئ.
  

  
• 4

  نمدّ العجينة على سطح مستوٍ ومرشوش بكمية قليلة من الدقيق حتى تصبح سماكتها خمسة ملليمتر، ونقطعها إلى مربعات، أو شرائط، أو حسب الشكل المرغوب.
  

  
• 5

  تحضير المرقوم باللحم: نضع كمية قليلة من الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، وإضافة البصل إليه، والاستمرار في تقليبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
  

  
• 6

  نضيف الثوم، والقرفة، وورق الغار، والفلفل الأخضر والأحمر، ونقلبها معًا جيدًا، ثم الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والكزبرة، والكمون، واللومي، والكزبرة المجففة، وشرائح الليمون، ومعجون الطماطم ونقلّب، ثم نضيف اللحم ونقلّب حتى تجف ماؤه.
  

  
• 7

  نضيف الطماطم، والماء، ثم نتركها على نار متوسطة لمدة ساعة، أو حتى تُصبح ناضجة، ثم نضيف الملح، والكوسا، والفاصولياء، والبطاطا، والباذنجان، والقرع، والبصل، والجزر، ثمّ نغطيه، ونتركه على النار حتى تنضج الخضراوات جيدًا.
  

  
• 8

  نضيف قطع العجينة فوق خليط اللحم والخضار في الإناء بلطف ونقلبها مع المكونات جيدًا، ثم نضيف القليل من الماء في حال أصبحت كمية الصلصة قليلة.
  

  
• 9

  نغطي الإناء، ونترك المرقوق يُطهى على النار لمدة ربع إلى نصف ساعة حتى يتسبك المرق، وتنضج العجينة. نسكب مرقوق اللحم والخضار في طبق التقديم.
  

  

نصائح

معلومات اضافية

وصفات ذات صلة

أطباق رئيسية

مقلقل لحم حضرمي شهي

لمحبي اللحم

15 دقيقة

• 
• 
• 
• 
• 

أطباق رئيسية

قرصان باللحم

القرصان باللحم على أصوله!

20 دقيقة

• 
• 
• 
• 
• 

أطباق رئيسية

مقلقل يمني باللحم

من أشهى الوصفات

30 دقيقة

• 
• 
• 
• 
• 

أطباق رئيسية

صينية بطاطس باللحمة المفرومة

سهلة ولذيذة

25 دقيقة

• 
• 
• 
• 
• 

أطباق رئيسية

بالفيديو، يلنجي ورق عنب

ولا ألذ!

30 دقيقة

• 
• 
• 
• 
• 

أطباق رئيسية

سباغيتي باللحم المفروم ولا أشهى

وصفة الباستا الإيطالية

30 دقيقة

• 
• 
• 
• 
• 

أطباق رئيسية

بيتزا بيستو ولا أشهى

من أشهى الأنواع

30 دقيقة

• 
• 
• 
• 
• 

أطباق رئيسية

طريقة عمل باستا فوتشيني سهلة

من أشهى الوصفات

10 دقيقة

• 
• 
• 
• 
• 

أطباق رئيسية

قرصان وجريش

ولا أطيب!

20 دقيقة

• 
• 
• 
• 
• 

أطباق رئيسية

كبسة برغل ولا ألذ

طبق لذيذ وشهي!

15 دقيقة

• 
• 
• 
• 
•