لا حاجة لحميات قاسية… حبوب الخردل الصفراء قد تكون الحل!

تعد حبوب الخردل أحد المكونات التي يمكننا إضافتها إلى طعامنا إذا كنا نهدف إلى إنقاص الوزن. فكيف يمكن لهذه البذور أن تكون مفيدة في الريجيم؟

تعتبر حبوب الخردل المليئة بالفيتامينات والمعادن، مكونًا شائعًا في المطبخ الهندي والأمريكي، وعند محاولة إنقاص الوزن، يجب علينا تقليل السعرات الحرارية التي نتناولها، كما يجب علينا إجراء تعديلات صحية في نظامنا الغذائي للتخلص من الكيلوجرامات وتقوية جسمنا. وقد يهمكم معرفة ما هي أنواع الخردل في العالم؟ كيفية اختيار النوع المثالي لوصفاتكم؟

ما هي حبوب الخردل؟

يوجد أكثر من 40 نوع مختلف من نباتات الخردل، لكن 3 منها هي الأكثر شيوعًا لاستخدامها في الطهي، حيث تدخل حبوب الخردل الأسود والبني والأبيض عادةُ في الوصفات وتصنع الخردل.

لا عجب أن الخردل يعمل بشكل جيد مع جميع أنواع اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية. حيث تتم إزالة حبوب الخردل من طبقات البذور وتكون صغيرة جدًا. كما يمكن طحنها وتحويلها إلى توابل أو استخدامها بالكامل، وغالًااً ما يتم إضافتها إلى الزيت الساخن للحصول على النكهة.

ما منافع حبوب الخردل لفقدان الوزن؟

1- تحسّن التمثيل الغذائي في الجسم

الخردل الحار سيصبح حليفًا مهمًا يساعدنا على تنشيط عملية التمثيل الغذائي لأنه حار، وهو أمر ضروري عندما يتعلق الأمر بمعالجة دهون الجسم.

وفقًا لدراسة أجريت في جامعة بنسلفانيا في الولايات المتحدة، فإن الأطعمة التي تميل إلى أن تكون ساخنة عادةً ما تكون جيدة لحرق الدهون ومساعدة الجسم على القيام بذلك بشكل أفضل. كما إن ملعقة واحدة يوميًا من الخردل الحار تساعد على زيادة التمثيل الغذائي بنسبة تصل إلى 20 إلى 25 بالمائة.

علاوةً على ذلك، يمكننا أيضًا استخدام الفلفل مع الخردل لتعزيز التأثير الحراري أو كبديل للخردل.

2- تعد منخفضة السعرات الحرارية

يمكن أن تكون حبوب الخردل مفيدة من أجل خسارة الوزن لأنها منخفضة السعرات الحرارية حيث توفر ملعقة كبيرة من بذور الخردل المطحونة 32 سعرة حرارية فقط أو 1.6% من الاستهلاك اليومي المقترح البالغ 2000. هذه الكمية من السعرات الحرارية أقل من بعض التوابل الأخرى والصلصات المنكهة. وفي هذا الصدد، ما هو الخردل؟ تعرفوا على فوائده واستخداماته الشائعة.

3- تعد منخفضة الكربوهيدرات

تحتوي حبوب الخردل للتنحيف نسبة منخفضة من الكربوهيدرات حيث أن كل ملعقة كبيرة تحتوي 1.8 جرام من هذه المغذيات. كما تمد الكربوهيدرات الجسم بالطاقة، ولكن تناول الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات مثل حبوب الخردل قد يكون مفيدًا عندما نريد خسارة الوزن.

من ناحية أخرى، يمكن للأنظمة الغذائية المقيدة بالكربوهيدرات أن تعزز فقدان الدهون والوزن أكثر من الأنظمة الغذائية التي تحتوي نسبة عالية من الكربوهيدرات.

4- تعد غنية بالدهون الغذائية

حببوالخردل للتنحيف غنية بالدهون وتحتوي كل ملعقة كبيرة 2.3 غرام. على الرغم من أن هذه الكمية منخفضة مقارنةً بالأطعمة الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية، فإن الدهون توفر 64 في المائة من السعرات الحرارية في حبوب الخردل بينما توفر الدهون سعرات حرارية أكثر من الكربوهيدرات والبروتينات ، إلا أنها يمكن أن تساعد في اتباع نظام غذائي لأنها تحفز الشعور بالامتلاء.

5- تعتبر غنية بالألياف الغذائية

من فوائد حبوب الخردل أنها غنية بالألياف الغذائية، فالألياف هي عنصر غذائي مهم يدعم صحة الجهاز الهضمي وقد تساعدنا على التحكم في جسمنا مستويات الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون الألياف الغذائية مفيدة في إنقاص الوزن لأنها مثل الدهون الغذائية، تجعلنا نشعر بالشبع.

كيفية استخدام حبوب الخردل لخسارة الوزن

1- رش بذور الخردل على الوجبات

يمكننا أخذ ملعقة كبيرة من البذور وطحنها في خلاط، ثم رشها على وجبتنا. حيث أن مسحوق الخردل يسير بشكل جيد للغاية ويعطي نكهة جيدة لأطباقنا، مثل الفلفل أو التوابل الأخرى مع لمسة حارة.

2- تناول بذور الخردل مع الحليب أو الماء

خيار آخر هو مزج بذور الخردل للتنحيف ببساطة مع كوب من الحليب النباتي أو الماء. كما يمكننا حتى إضافة ملعقة صغيرة من الكركم ، وبالتالي سيكون لدينا مشروب مضاد للأكسدة مع العديد من الخصائص الإضافية.

بالإضافة إلى اللمسة الهندية الواضحة التي سنتمتع بها. كما يمكننا أيضًا تناول بذور الخردل في شكل ضمادة وهناك أيضاً زيت خردل له استخدامات وتطبيقات متنوعة للغاية.

حقائق غذائية عن حبوب الخردل

تتوفر أنواع عديدة من الخردل، جميعها غنية بالعناصر الغذائية. بذور الخردل تحديدًا غنية بالعديد من المعادن، مثل النحاس والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والمنغنيز والسيلينيوم. وإليكم أفضل 5 بدائل لخردل ديجون موجودة دائمًا في خزانتكم!

على سبيل المثال، تُعد حببو الخردل أيضًا مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات، بما في ذلك فيتاميني ج وك، والثيامين والريبوفلافين، وفيتامين ب6، وحمض الفوليك. كما أنها غنية بنسبة عالية من الألياف الغذائية، وتُعدّ مصدرًا قيّمًا للعديد من المركبات النشطة بيولوجيًا، مثل مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

تحتوي حصة 20 غرامًا من بذور الخردل على:

• السعرات الحرارية: 101.6 سعرة حرارية
• الألياف: 2.44 غرام
• البروتين: 5.22 غرام
• الدهون: 7.24 غرام
• فيتامين ج: 1.42 مليغرام
• فيتامين ك: 1.08 ميكروغرام
• الثيامين: 0.16 مليغرام
• الريبوفلافين: 0.05 مليغرام
• النياسين: 0.95 مليغرام
• حمض الفوليك: 32.4 ميكروغرام
• الكالسيوم: 53.2 مليغرام
• الحديد: 1.84 مليغرام
• الزنك: 1.22 مليغرام
• النحاس: 0.13 مليغرام
• المغنيسيوم: 74 مليغرام
• الفوسفور: 165.6 مليغرام
• البوتاسيوم: 147.6 مليغرام
• صوديوم: 2.6 مليغرام
• منغنيز: 0.49 مليغرام
• سيلينيوم: 41.6 ميكروغرام

برأيي الشخصي كمحررة، الخردل له طعم مميز ورائع عند إضافته إلى الأطباق والسندويشات. والآن بعد أن علمنا عن فوائد هذه الحبوب والبذور لا بد لنا من إضافتها إلى نظامنا الغذائي من حين لآخر!