حضروا ألذ الحشوات بافضل عجينة سبرنغ رول واستمتعوا بلذة لا تقاوم!
ماهي البهارات الصحيحة؟ إليكم طرق استخدامها المتعددة في المطبخ!
شاركي المقال
تُعد البهارات من العناصر الأساسية في فن الطهي حول العالم، فهي ليست مجرد مكونات تضيف نكهة للطعام بل هي مفتاح لإطلاق العنان للإبداع والمذاق الرائع في كل وصفة.
تعددت أنواع البهارات الصحيحة والتي يمكن أن يكون لا غنى عنها لبعض الوصفات حيث تعطي نكهة مميزة ومذاقًا خاصًا في حالة استخدامها صحيحة بدون طحنها، كما أنها تعطي نكهة أقوى في حالة الطحن. وهناك وصفات يفضل فيها استخدام انواع البهارات الصحيحة لكي تكون طريقة الطهي مضبوطة وتعطي النكهة الخاصة للصنف. وفي هذا الصدد، إليكم قائمة بالتوابل الأساسية التي يجب أن تكون موجودة في مطبخكم.
ما هي أنواع البهارات الصحيحة؟
هناك العديد من البهارات التي يمكن استخدامها في الطهي لإضافة نكهة للأطعمة وتستخدم في حالة أنها صحيحة بطريقة وفي حالة طحنها تستخدم بطريقة أخرى، وتنتشر التوابل في جميع أنحاء العالم وبشكل كبير في المطبخ الهندي والعربي ومن أنواعها:
- الزعفران: يستخدم لإعطاء الطعام نكهة دافئة ولون غني و يتم استخدامه على نطاق واسع في المأكولات الهندية والإيطالية
- الكمون: يضيف نكهة دافئة وحادة إلى الأطعمة، ويستخدم في الطهي الهندي والشرق الأوسط
- الزنجبيل: يعطي نكهة حارة ومنعشة، ويستخدم في العديد من الأطعمة من مختلف المطابخ
- الكزبرة: تُستخدم أوراقها وبذورها لإضفاء نكهة منعشة على الطعام وتستخدم في المطبخ الآسيوي واللاتيني والعربي
- القرفة: تعطي نكهة دافئة وحلوة وتستخدم في العديد من الحلويات والأطعمة الحادة
- الفلفل الأسود: يضيف حدة ونكهة حارة ويستخدم في معظم المأكولات
- الزعتر: يُستخدم في الطهي الفرنسي والإيطالي والعربي ويعطي نكهة قوية ومميزة.
أفضل أنواع البهارات للطبخ
سواءً كانت أنواع البهارات الصحيحة أو المطحونة ويتم حفظها بطرق تضمن لكم الطعم المميز والرائحة الرائعة التي تعطي للطعام طعمه المميز والمفضل. وننصحكم بالإطلاع على بهارات تجعل الأكل لذيذ أضيفوها الى أطباقكم وتمتعوا بطعم لا يقاوم.
البهارات السبعة:
تعتمد جميع أنواع البهارات واستخداماتها على مدى تجانس الطعم والنكهة معا لذا تعتبر البهارات السبعة من أفضل الخلطات المستخدمة للطهي وصنع الوصفات والتتبيلات،
والبهارات السبعة هي مزيج تقليدي من التوابل يستخدم في الطهي العربي والشرق الأوسط ويُعرف هذا المزيج أيضًا باسم “البهارات العربية” أو “السبع بهارات”، وهو يتألف من سبع توابل رئيسية و البهارات السبعة تشمل:
- القرنفل: ويُضاف القرنفل لإضفاء نكهة دافئة وحلوة على الأطعمة و يمكن استخدامه من ضمن أنواع البهارات الصحيحة والتي تستخدم بدون طحن في الأطعمة المطهية.
- الزنجبيل: ويُضاف الزنجبيل لإضفاء نكهة حادة ومنعشة ويمكن استخدامه مطحونًا أو على شكل شرائح.
- القرفة: وتُضفي القرفة نكهة دافئة وحلوة، وتُستخدم عادةً على شكل صحيح في الكبسة وأطباق الأرز و يمكن طحنها أو استخدامها كاملة في الطهي.
- الكزبرة: ويمكن استخدام البذور المطحونة أو الكزبرة الطازجة لإضفاء نكهة منعشة ولطيفة على الأطعمة وخصوصًا لو تم تحميرها في السمن الطبيعي منفردة أو مع الثوم.
- الهيل: ويُستخدم الهيل لإضفاء نكهة حلوة وحادة و يمكن استخدام بذور الهيل صحيحة أو مطحونة.
- جوزة الطيب: و تُضفي جوزة الطيب نكهة دافئة وحلوة ويُستخدم مطحونًا عادةً.
- الفلفل الأسود: و يُستخدم لإضفاء نكهة حارة وحادة على الأطعمة، كما يمكن استخدام حبوب الفلفل الأسود من انواع البهارات الصحيحة أو يمكن استخدامه مطحونًا.
الهيل الأخضر:
الهيل الأخضر هو نوع من أنواع البهارات الصحيحة يستخدم عادةً في الطهي ويشير إلى الهيل الذي يكون في مرحلة النضج الأولى وهو ليس باللون البني الذي يكتسبه عندما ينضج تمامًا يشتهر الهيل بنكهته القوية والحادة، كما أنه يستخدم في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات.
استخدامات الهيل الأخضر في الطبخ:
- يستخدم في الحلويات مثل الكعك والبسكويت لإضفاء نكهة فريدة أو يضاف على السيروب الحلو الذي يضاف على أصناف الحلويات الشرقية.
- يضاف الهيل الأخضر إلى بعض المشروبات مثل القهوة لإضفاء نكهة مميزة محببة وخصوصًا القهوة العربي.
- في الطهي الهندي ويستخدم الهيل الأخضر لتتبيل اللحوم والأطعمة.
- في العصائر والمشروبات الغازية يضاف الهيل الأخضر إلى بعض العصائر والمشروبات الغازية لتحسين النكهة.
- في العصائر الصحية و يمكن إضافة الهيل الأخضر إلى عصائر الخضار والفواكه الطازجة لتعزيز قيمتها الغذائية وتهدئة التقلصات.
- يمكن استخدام الهيل الأخضر مطحونًا أو تعتبر من انواع البهارات الصحيحة ويستخدم كاملًا بدون طحن.
كيفية اختيار البهارات المناسبة لكل طبق
اختيار نكهة البهارات المناسبة يتطلب معرفة الأطباق التي سيتم تحضيرها، وما هي النكهات التي تتناغم معها:
- الأطباق الحارة: في هذه الأطباق، البهارات مثل الفلفل الأسود، الكاري، والكمون تعتبر خيارات مثالية.
- الأطباق البحرية: بهارات السمك والجمبري والزعتر هي الأفضل لتتناسب مع طعم الأسماك.
- الأطباق الدسمة: من الأفضل استخدام بهارات الكبسة أو بهارات مشكلة لإضفاء نكهة غنية وقوية تتماشى مع الأطباق الثقيلة مثل اللحوم المشوية و الطواجن.
- الأطباق الخفيفة: الكزبرة والنعناع هي الأمثل للأطباق مثل السلطات والأطعمة النباتية.
- الأطباق العربية: بهارات الشاورما وبهارات السمبوسة توفر الطعم التقليدي والمحبوب الذي يعزز المذاق.
في النهاية، اختيار البهارات المناسبة يعني التوازن بين النكهات المختلفة وتكاملها مع مكونات الطبق، مما يضمن تحسين طعم الطعام وخلق نكهات جديدة للطعام بطريقة مبتكرة. وقد يهمكم معرفة لماذا تستخدم بهارات الكيجن؟ اكتشفوا فوائدها في المطبخ.
برأي الشخصي كمحررة، كل نوع من أنواع هذه البهارات يتناسب مع طبق معين من الطعام، والأهم من ذلك من وجهة نظري كامرأة تقوم بطهي الطعام أنه يمكننا وضع ما نريد ونرغب بحسب ذوقنا الشخصي.
مواضيع ذات صلة
