حشوات سمبوسه للتفريز.. ستسهل عليكم الوقت والمجهود!

تُعتبر السمبوسه جزءًا أساسيًا من المأكولات التقليدية في العديد من الثقافات والبلدان العربية، ولها تاريخ عريق يمتد لقرون.

تتنوع حشوات السمبوسة بحسب الذوق والبلد. يمكن أن تشمل اللحم المفروم، والدجاج، والخضروات، والجبن. يمكن للمطبخ العربي أن يعتمد، بشكل خاص، على الحشوات المتبلة بالتوابل الرائعة التي تضيف نكهة مميزة. توفر هذه التنوعات خيارات رائعة تناسب جميع الأذواق. وإليكم أنواع حشو السمبوسة كلّ ما تشتهونه لأكثر الوصفات لذّة.

حشوة السمبوسه باللحم المفروم

تعرفوا من مطبخنا على طريقة عمل العجينة الخاصة لوصفة السمبوسه الشهية والمحببة لجميع أفراد الأسرة، جربوها بحشوة اللحم المفروم وقدموا وصفتكم ساخنة على السفرة. و إليكم وصفة سمبوسة اللحم بالفرن.

طريقة التحضير:

• نضع الدقيق، والسكر، والملح، والزبدة في وعاء عميق للعجن، ثم نخلط المكونات جيدًا بأطراف أصابعنا حتى يشبه فتات الخبز الناعم.
• نسكب الماء تدريجيًا مع العجن المستمر، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، ونتركها جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
• لتحضير الحشوة: نسخن الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم، ونشوحه لمدة دقيقتين حتى يذبل.
• نضيف اللحم المفروم، ونقلّب لمدة 5 دقائق حتى ينضج ويصبح لونه بنيّاً.
• نضيف الصنوبر المحمّص والبهارات، ونقلّب قليلًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها، ثم نضع حشوة اللحم جانبًا حتى تبرد.
• نفرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح صلب منثور بالدقيق.
• نقطع العجينة إلى دوائر متساوية باستخدام كوب متوسط الحجم أو قطاعة عجين.
• نضع ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في وسط كل قطعة من العجينة، ونغلق الأطراف بلفّها، أو الضغط عليها بالشوكة.
• نسخن الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم نقلي حبات السمبوسه حتى تصبح ذهبية اللون.
• نصفّي سمبوسه اللحم من الزيت، ونضعيها في طبق التقديم، ثم نقدمها.

السمبوسه بالجبن

 تعرفوا معنا على طريقة تحضير السمبوسة بالجبن بطريقة سهلة وسريعة. وإليكم سرّ نجاح السمبوسة البّف من أيدي الشيف السعودية لولوة العزّة.

طريقة التحضير:

• في وعاء، نضع برش جبنة الموزاريلا وجبنة الفيتا المهروسة والبقدونس المفروم والنعناع المجفف.
• نخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• نمد رقائق عجينة السمبوسة على سطح صلب، ونضع مقدار ملعقة طعام من حشوة الجبن على طرف العجينة، ثم نثنيها على شكل مثلث.
• ندهن طرف السمبوسة بالماء حتى تلتصق جيدًا ولا تخرج منها الحشوة أثناء القلي.
• نكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
• في مقلاة على نار متوسطة، نسخن الزيت النباتي، ونقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم نصفّيها من الزيت جيدًا ونضعها في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة.

السمبوسه بالخضار

من ألذ أنواع حشوات السمبوسه تأتي السمبوسه بالخضار. حيث يمكن حشوها بأي نوع من الخضراوات التي نرغبها. تابعوا معنا طريقة التحضير بالخطوات.

طريقة التحضير:

• نسخن ملعقتان الزيت النباتي في قدر على النار، ثم نضيف البصل والثوم ونشوحهما حتى يذبلا، ثم نضيف البطاطس، والجزر، والفليفلة، والبازيلاء، والذرة.
• ننكه بالملح والفلفل الأسود والكركم، ثم نقلب الخضار جيدًا حتى تذبل.
• نضيف للمكونات القليل من الماء، ثم نغطّي القدر، ونترك خليط الخضار حتى يغلي وينضج تمامًا.
• نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا حتى تبرد الحشوة تمامًا.
• نضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الخضار على طرف شريحة من عجينة السمبوسك، ثم نلفها على شكل مثلث، وندهن طرفها عند إغلاقها بمزيج البيض المخفوق حتى تلتصق ولا تخرج منها الحشوة أثناء القلي.
• نكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
• نسخن الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم نقلي حبات السمبوسه حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجهتين.
• نصفّي السمبوسة من الزيت، ونضعها في طبق التقديم، ثم نقدّمها ساخنة.

خطوات تحضير وتفريز السمبوسة

تحضير الحشوة:

• يمكنكم اختيار الحشوة المفضلة لديكم، سواء كانت باللحم المفروم، الدجاج، الجبن، أو الخضروات.
• تأكدوا من طهي الحشوة جيدًا وتركها لتبرد تمامًا قبل الاستخدام.
• استخدام عجينة السمبوسة الجاهزة أو تحضيرها في المنزل.
• يمكنكم استخدام رقائق السمبوسك الجاهزة المتوفرة في الأسواق، أو تحضير العجينة في المنزل لضمان نكهة طازجة.

حشو وتشكيل السمبوسه:

• ضعوا مقدار مناسب من الحشوة في منتصف كل قطعة عجين.
• قوموا بطوي العجينة بشكل مثلث أو حسب الشكل المفضل لديكم، وتأكدوا من إغلاق الحواف جيدًا باستخدام خليط من الدقيق والماء، لضمان عدم فتحها في أثناء القلي.
• ضعوا حبات السمبوسة على صينية مغطاة بورق زبدة، مع ترك مسافة بين كل حبة وأخرى لمنع التصاقها.
• ضعوا الصينية في الفريزر لمدة ساعة أو حتى تتجمد الحبات تمامًا، وبعد تجميدها انقلوها إلى أكياس تفريز محكمة الإغلاق أو علب بلاستيكية، وتأكدوا من إزالة الهواء الزائد لمنع تكون بلورات الثلج.

طريقة القلي بعد التفريز:

• سخنوا كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة.
• اقلوا السمبوسة المجمدة مباشرة دون إذابتها، على نار متوسطة، حتى تصبح ذهبية اللون.

برأيي الشخصي كمحررة، نوع عجين السمبوسة يعتبر من العناصر الأساسية التي تحدد جودة ونكهة هذه الوجبة. حيث يجب أن يكون رقيقًا ومطاطيًا ليسهل تشكيله وحشوه.