سرّ نجاح السمبوسة البّف من أيدي الشيف السعودية لولوة العزّة

من أشهر الأصناف الرمضانية في المملكة العربية السعودية، طبق السمبوسة البف المديني، الذي لا تخلوا موائد رمضان منه، ويعد واحدًا من أكثر الوصفات شيوعًا مع اقتراب شهر رمضان المبارك. 

ias

اخترنا لك طريقة الشيف السعودية لولوة العزّة في إعداده، وهي صاحبة أول أكاديمية لتعليم فنون الطهي في المملكة، والمُلقبة “بباربي شيف”، والتي سبق لها وأن شاركت في برنامج “توب شيف” العالم العربي، إضافةً لكونها مُقدمة برنامج تلفزيوني ” ولا أحلى مع لولو” على قناة فتافيت، وتشرف الشيف لولوة على تدريب السيدات والأطفال وحتى الرجال، واليك وصفتها في إعداد طبق السمبوسة البف المديني… 

نبذة عن طبق السمبوسة 

يُعد طبق السمبوسة بطرق مختلفة في أنحاء الوطن العربي، وتشتهر سمبوسة البّف المديني في المملكة وتحديدًا منطقة الحجاز بشكل خاص بطريقة إعدادها وحشوها وقليها، والحشوة التقليدية للسمبوسة البف المدينية هي اللحم المفروم مع البقدونس والبيض المسلوق، ويمكننا اختيار حشوات أخرى حسب الرغبة، ويكمُن سر نجاح هذا الطبق في العجينة الخاصة به، والتي تكون رقيقة وهشة.

المكونات: 

لإعداد السمبوسة بالطريقة التقليدية الحجازية نحتاج إلى: 

مكونات العجينة:

دقيق – كوبان

بيض – 1

زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

ملح – رشة

ماء – نصف كوب

مقادير الحشوة:

زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

بصل مفروم – 2

لحم مفروم – 200 غرام

ملح – بحسب الرغبة

بهارات عربية – ملعقة كبيرة

بقدونس مفروم – نصف حزمة

بيض مسلوق – 1

طريقة إعداد العجينة وسر نجاحها:

  1. في وعاء، أخلطي الدقيق، الملح، البيض والزيت بشكل جيد . 
  2. أضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة. 
  3. اعجني لمدة 5 إلى 6 دقائق باليد مع محاولة إخراج الهواء منها. 
  4. ضعي العجينة في كيس بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة يوم كامل في الثلاجة، وهذا يعُد من أهم أسرار نجاح الطبق. 

طريقة إعداد الحشوة التقليدية: 

  1. في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يذبل. 
  2. أضيفي اللحم المفروم إلى القدر ونكهي بالبهارات والملح. 
  3. قلبي الخليط على النار حتى ينضج، ومن ثم وضعيه في إناء ليبرد قليلًا ومن ثم أضيفي البقدونس المفروم والبيض المسلوق المقطع.

فرد العجينة وتشكيلها وقليها:

  • قسمي العجين إلى 3 أقسام متساوية، ويُفضل استخدام ماكينة “الباستا” لفرد العجينة بشكل متساوي ورقيق وخصوصًا عند إعداد كميات كبيرة. 
  • قسمي العجين بشكل مستطيل أو استخدامي القوالب الجاهزة ثم ضعي الحشوة وتأكدي من احكام اقفالها من كل الجوانب. 
  • في قدر على نار متوسطة حمي زيت غزير واقلي السمبوسة وأضيفي الزيت على كل قطعة لتنتفخ خلال القلي. 


مواضيع ذات صلة

لمرضى القلب: أطعمة يُفضل عدم تناولها

أهمية الفوسفور للجسم وابرز المكونات التي تتضمنه

كم سعره حرارية في صحن بطاطس مقلية؟

الفرق بين بطاطس القلي والطبخ حتى تختاروا الأنسب

القهوة سيدة المزاج؛ تعمّقوا في أسرارها لنتيجة مضبوطة

الثوم لالتهاب الحلق

هل فعلًا طهي المأكولات بزيت الزيتون مضر؟

هل البصل يزيد الوزن؟

عدد السعرات الحرارية بأبرز الحلويات العربية

هل يمكن استبدال الزيت بزيت الزيتون في الكيك؟

إشتركي بنشرتنا الإخبارية