ما هو أفضل سمن حيواني؟ تعرفوا على النوع الأكثر صحة للطهي

تعتبر السمنة من المكونات الأساسية في المطبخ السعودي، حيث تضفي نكهة مميزة وغنية على العديد من الأطباق التقليدية والحديثة.

لذلك تتنوع أنواع السمن الحيواني المتوفرة، ولكلّ نوع خصائصه واستخداماته المختلفة. فما هو أفضل نوع من بينها للطهي؟ فما هو السمن الاخضر؟ لماذا يتخذ هذا اللون؟ تعرفوا على أنواعه وطريقة تحضيره.

أفضل سمن حيواني للطهي

يعتبر كلًا من سمن البقر وسمن الغنم من أنواع الدهون التي يتمّ استخلاصها من حليب الحيوانات الذي يحتوي مجموعة من العناصر المفيدة، ممّا يرفع من قيمة السمن الغذائية.

ويمكن إضافة سمن البقر أو سمن الغنم إلى النظام الغذائي ليكون أكثر توازنًا.

ولكن يتساءل البعض حول استهلاك سمن الغنم أم سمن البقر، إليكم أبرز فوائد سمن الغنم الصحية.

لذلك سنتناول فيما يلي الفرق بين سمن الغنم وسمن البقر على الشكل التالي:

• سمن البقر هو الزبدة المستخرجة من حليب البقر ويحتوي عناصر غذائية متنوعة كما يحتوي أحماضًا دهنية مفيدة.
• أما سمن الغنم فهو سمن محضّر من حليب الغنم ويحتوي العديد من العناصر الغذائية الهامّة كما يعد مصدرًا جيدًا لفيتامين ك الذي يعمل على تحسين صحة العظام والأسنان.
• يتميّز سمن البقر باللون الأصفر أما سمن الغنم فيكون باللون الأبيض.
• نسبة الدهون المشبعة في سمن البقر أقلّ من تلك الموجودة في سمن الغنم. ممّا يجعل سمن البقر أقلّ في الدسم من سمن الغنم.
• سمن البقر أخف من سمن الغنم.

طرق استخدام سمن البقر والغنم في الطهي

صحتكم النفسية في خطر والسبب نظام غذائي غني بالدهون المشبعة، بكلّ تأكيد الجميع يبحث عن أفضل أنواع السمن للطبخ.

ومن أجل التعرّف على طرق استخدام سمن البقر والغنم في الطهي، سوف نلقي عليه نظرة بالتفصيل في السطور التالية:

القلي والتحمير:

• حرارة عالية: يتمتع السمن بنقطة احتراق عالية مقارنة بالزبدة والزيوت النباتية الأخرى، مما يجعله مثالياً للقلي والتحمير على درجات حرارة عالية دون أن يحترق أو ينتج دخاناً ضاراً.
• نكهة غنيّة: يضفي السمن نكهة غنية ومميزة على الأطعمة المقلية والمحمرة مثل اللحوم والدجاج والأسماك والخضراوات.

الطهي على نار هادئة:

• إضافة نكهة: يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السمن في نهاية طهي الأطباق التي تُطهى على نار هادئة مثل اليخنات والمرق لإضافة نكهة عميقة ورائحة شهية.
• تعزيز القوام: يساهم السمن في تعزيز قوام بعض الأطباق مثل الأرز والمعكرونة، ويجعلها أكثر دسماً.

الخبز والمعجنات:

• بديل للزبدة: يمكن استخدام السمن كبديل للزبدة في بعض وصفات الخبز والمعجنات لإضافة نكهة مختلفة وقوام هش.
• دهن الصواني: يستخدم السمن لدهن صواني الخبز لمنع التصاق الطعام وإضافة نكهة خفيفة.