طريقة المعمول بالتمر بدون بيض

1- في وعاء، ضعي الدقيق والسمن وافركي المكونات حتى يتداخل الدقيق مع السمن.
2- أضيفي المحلب، الملح، الخميرة، السكر وحليب البودرة.
3- أضيفي الماء وماء الزهر تدريجياً واخلطي العجينة حتى تصبح غير ملتصقة باليد.
4- غطّي العجينة بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة لساعة.
5- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي معجون التمر، السمن والهيل. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
6- شكّي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها فيي طبق. شكّلي كرات متساوية الحجم من الحشوة وضعيها في طبق ثانٍ.
7- خذي كرة من العجين وافرديها في راحة يدك. ضعي في وسطها كرة من الحشوة وأغلقي العجينة حتى تحصلي على شكل كرة محشية. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
8- شكّلي المعمول في القوالب.
9- ضعي قطع المعمول في صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أدخليها إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ6-7 دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبي.
10- أخرجي الصينية من الفرن واتركي المعمول يبرد على حرارة الغرفة.