بسبوسة يمنية خطيرة
على أصولها!
25 دقيقةيقدم لك موقع أطيب طبخة طريقة عمل كرابيج حلب، أعدي الحلى العربي الرمضاني على طريقتنا بخطوات سهلة وقدميه لضيوفك وزوارك في عيد الفطر والمناسبات كافة
تقدّم ل…
12 أشخاصدرجات الصعوبة
متوسط50 دقيقة
40 دقيقة
1 ساعة 30 دقيقة
لتحضير الكرابيج:
سمن
نباتي 200 غرام
دقيق فرخة
4 أكواب
سميد
كوب
زبدة
200 غرام
محلب
نصف ملعقة صغيرة
خميرة فورية
ملعقة صغيرة
ماء - بحسب الحاجة مقدار كاف لعجن العجينة
لتحضير الحشوة:
فستق حلبي
مطحون طحناً خشناً أو [جوز](/ingredient/جوز1457361
سكر
كوب
ماء ورد
ملعقتان صغيرتان
ماء زهر
ملعقة صغيرة
لتحضير الناطف:
عرق حلاوة
5 عيدان
سكر
كوبان
ماء - كوبان
ماء زهر
ملعقة صغيرة
ماء ورد
ملعقة صغيرة
لتحضير العجينة: ذوّبي السمن مع الزبدة.
ضعي دقيق الفرخة والسميد في وعاء كبير.
أضيفي مزيج السمن والزبدة، المحلب والخميرة ثمّ اخلطي بملعقة خشبيّة.
أتركي المزيج يرتاح لـ12 ساعة على الأقلّ.
بعد أن ترتاح العجينة، أضيفي القليل من الماء للعجينة وادعكيها، ثمّ أعيدي الكرّة حتى الحصول على عجينة متماسكة.
أتركيها مجدداً ترتاح لساعتين.
لتحضير الحشوة: أخلطي الفستق الحلبي مع السكر، ماء الورد وماء الزهر في وعاء.
قسمي العجينة إلى قطع بحجم حبّات الجوز، ثمّ اصنعي فجوة في كلّ كرة عجين بواسطة إصبعك.
إحشي العجينة بمزيج الفستق الحلبي وأغلقي الفجوة ثمّ ضعيها في صينية فرن مغلّفة بورقة زبدة واضغطي عليها برفق براحة يدك ليصبح أسفلها مسطحاً.
حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
إخبزي الكرابيج حتى يشقرّ أسفلها.
أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً لتبرد تماماً.
لتحضير الناطف: إغلي عرق الحلاوة مع كوب ماء ثمّ اتركيه على النار حتى تتبخر نصف كمية السائل تقريباً.
ضعي المزيج جانباً ليبرد.
في قدر آخر، حضري القطر بخلط السكر وكوب من الماء لى نار خفيفة. اتركي المزيج ليغلي قليلاً.
صفّي ماء عرق الحلاوة وضعيها في وعاء واخفقيها بواسطة الخلاط الكهربائي حتى ينشف المزيج.
أضيفي القطر الساخن ببطء شديد فوق ماء عرق الحلاوة مع الخفق باستمرار. يجب أن يصبح المزيج أبيض اللون ولامعاً.
أضيفي ماء الورد وماء الزهر إلى الناطف واخفقي جيّداً.
قدّمي الناطف مع كرابيج الفستق.