الحمّص… الطعام السحري الحقيقي الأقرب إلينا

الحمص من أقدم البقوليات وأكثرها شعبية واستهلاكا في العالم لغناه بالفوائد الصحية والعناصر الغذائية الفريدة،وهو بديل للحوم.

والحمّص نبات بقولي صيفي وشتوي يتميز بكثرة أنواعه ويزرع في مناطق حوض المتوسط وفي الوطن العربي وإيطاليا، إليكم كيفية عمل حمص بطحينة.

طعام سحري

الحمّص هو طعام سحري حقيقي قريب منا، حيث أظهرت الدراسات الحديثة أنّ تناوله يوميًا يمكن أن يحمي من السكري والكوليسترول.

والحمّص هو أحد أقدم البقوليات وأكثرها شعبية، ويعتبر بديلاً عن اللحوم للعديد من الأشخاص، إليكم طريقة فتة حمص.

فوائد الحمّص

يختزن الحمّص الكثير من الفوائد الصحية التي نعددها على الشكل التالي:

• غنيّ بالعناصر الغذائية: يحتوي الحمص البروتين والألياف والدهون والفيتامينات والمعادن، ممّا يجعله إضافة مغذية لأيّ نظام غذائي.
• يساعد في الوقاية من الأمراض: تشير الدراسات إلى أنّ الحمص قادر على المساعدة في الوقاية من السكري وارتفاع الكوليسترول.
• بديل صحي للحوم: قد يكون الحمّص بديلاً ممتازًا للحوم للأشخاص النباتيين أو الذين يبحثون عن بدائل صحية.
• متعدد الاستخدامات: بالإمكان تحضير الحمّص بطرق مختلفة، ممّا يجعله إضافة ممتعة ومتنوعة لأطباقكم. 

أماكن تواجده

• الحمص يزرع في مناطق واسعة من حوض البحر الأبيض المتوسط والوطن العربي، ممّا يجعله جزءًا من التراث الغذائي للمنطقة.
• كما أنه متوفر بسهولة في معظم الأسواق والمحلات التجارية. 

ملاحظات

• من الجيد تضمين الحمّص في نظامكم الغذائي بانتظام للحصول على فوائده الصحية.
• كما تستطيعون تجربته في أطباق مختلفة مثل الحمّص بالطحينة، والفلافل، والشوربات، والسلطات. 

ما فوائد تناول الحمّص يوميًا؟

ما هي فوائد الحمص في نظامكم الغذائي؟ من أبرز فوائد الحمّص ما يلي:

• تزويد الجسم بالبروتين.
• حصول الجسم على الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
• يحتوي الحمص كثيرًا من الألياف، ويساعد على الشعور بالشبع.
• تزويد الجسم بمغذيات مثل فيتامين “إيه” (A) و”إي” (E).

هل الحمص سهل الهضم؟

تقوم الألياف الموجودة في الحمص بتعزيز عملية الهضم وتجعلكم تشعرون بالشبع مدة أطول.

لكن الحمّص يحتوي أيضا كميات قليلة من سكر غير قابل للهضم يسمّى “الرافينوز” (raffinose) الذي قد يتسبّب بالغازات في الأمعاء وانتفاخ البطن، وذلك يجعله مصدرًا للإزعاج لدى بعض الناس.

لذلك إذا قمتم بتحضير الحمّص بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس وإكليل الجبل والزعتر، سيكون أكثر قابلية للهضم.

تخزين وطهي الحمّص بالطريقة الصحيحة

كل ما عليكم فعله هو تخزين الحمّص الجاف في مكان جاف وبعيد عن الضوء وفي درجة حرارة منخفضة حتى لا يفقد لونه.

وقبل استهلاكه، يجب نقع الحمّص المجفّف مدة لا تقلّ عن 12 ساعة وطهيه مدة ساعتين تقريبًا إلى أن يصبح طريًا.

ويمكن استعمال الحمص في إعداد الفلافل والسلطات والفطائر.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، من الأفضل طبخ الحمّص في المقلاة بضع دقائق لإعداد وجبة خفيفة بين الوجبات أو إضافته إلى الحساء والسلطات لإضفاء بعض القرمشة.