جودة زيت الزيتون: نصائح مهمة لا بد من معرفتها!

زيت الزيتون يعتبر من أكثر الزيوت الصحية فائدة، وهو مكون رئيسي في النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، بما في ذلك دول عربية مثل فلسطين وسوريا وتونس ولبنان التي تعد من أبرز المنتجين لهذا الزيت.

علاوةً على ذلك،  يتمتّع زيت الزيتون بالعديد من الفوائد الصحية منها تقليل خطر الإصابة بالخرف، أو ضعف صحة القلب، أو التدهور المعرفي، أو الوفاة المبكرة. ويعتمد مدى الفائدة التي يوفرها العنصر الأساسي في النظام الغذائي المتوسطي على كيفية حصاد المنتج، وصناعته، وتخزينه، واستخدامه، في المزارع أو المعاصر، ومحلات البقالة. وننصحكم بالإطلاع على زيت الزيتون للاكل: أفضل أنواع الزيوت الصحية بفوائد مميزة.

نصائح لشراء زيت الزيتون عالي الجودة

عند شراء زيت الزيتون يوصي الخبراء بمراعاة عوامل عدة لضمان الحصول على زيت ذي جودة عالية:

التحقق من تاريخ الحصاد: 

يفضل شراء زيت الزيتون الذي يحتوي على تاريخ الحصاد على العبوة، والذي يوضح متى تم عصر الزيت. ويعتبر الزيت الطازج أفضل من حيث النكهة والقيمة الغذائية، ومن الأفضل استخدامه خلال 18 شهرًا من تاريخ العصر.

اختيار زجاجات داكنة اللون: 

ينصح بالبحث عن زجاجات داكنة اللون، لأنها تحمي الزيت من أشعة الشمس الضارة التي قد تتسبب في تحلل مكوناته بمرور الوقت وفقدان جزء كبير من قيمته الغذائية.

تجنب عبارات “خفيف” أو “مكرر”: 

غالبا ما تشير هذه العبارات إلى زيوت تم تكريرها أو معالجتها، مما يعني فقدانها جزءا كبيرا من فوائدها ونكهتها الطبيعية، وزيت الزيتون البكر الممتاز هو الخيار الأمثل.

التأكد من بلد المنشأ: 

يعتبر زيت الزيتون المنتج في بلدان البحر الأبيض المتوسط مثل إسبانيا أو إيطاليا أو اليونان أو تونس من أجود الأنواع، حيث تطبق معايير صارمة على الإنتاج.

التذوق إن أمكن: 

يتمتع زيت الزيتون عالي الجودة بنكهة غنية ولاذعة قليلًا، مع طعم مرارة خفيف في نهاية الحلق، مما يشير إلى وجود مضادات الأكسدة، وإن تذوق الزيت (إذا كان متاحًا) قد يساعد في الحكم على جودته.

قراءة ملصق المكونات بعناية: 

يفضل اختيار الزيوت التي تحتوي مكونات طبيعية فقط، وتجنب الزيوت التي تحتوي إضافات أو زيوت أخرى مخلوطة. وإليكم تجربتي مع زيت الزيتون: خفَّض الكولسترول بشكل مذهل!

قائمة أفضل زيت زيتون بالعالم

أفضل زيت زيتون بالعالم يُصنّف بناءً على طريقة استخراجه وجودته وهو ما يجعله ينقسم إلى أكثر من منتج وفقًا لما يلي:

زيت الزيتون البكر الممتاز:

أولى المنتجات التي تندرج ضمن قائمة افضل زيت زيتون بالعالم وهو النوع البكر الممتاز حيث تجري عملية استخراجه بالضغط البارد دون استخدام أي من المواد الكيميائية أو الحرارة، ويُعتبر الأعلى جودة والأغنى بالمركبات المفيدة للصحة وهو ما يفسر كثرة الطلب للحصول عليه.

زيت الزيتون البكر:

النوع الثاني ضمن قائمة أفضل زيت زيتون بالعالم وهو النوع البكر حيث يتم استخراجه والحصول عليه بنفس الطريقة المشابهة للنوع البكر الممتاز لكن من المُمكن أن يحتوي نسبة حموضة أعلى قليلًا وهو ما قد يؤثر على جودته ولتلك الأسباب يتم تصنيفه على أنه في مركز الوصافة.

زيت الزيتون المكرر:

وصلنا الآن للنوع الثالث في قائمة أفضل زيت زيتون بالعالم حيث يتم يتم تكريره لإزالة الشوائب والروائح غير المرغوبة، لكنه بسبب تلك العمليات التي تجري عليه قد يفقد بعض المركبات المفيدة خلال عملية التكرير.

ما هي البيئة المثالية للاحتفاظ بزيت الزيتون؟

من المفضل وضع زيت الزيتون في مكان مظلم لثبوت درجة الحرارة في تلك المناطق عند 27 درجة مئوية، ويتجمد زيت الزيتون أو يتغير لونه للون الغامق عند درجة حرارة 18 درجة مئوية.

حتى نحافظ على جودة ومدة صلاحية زيت الزيتون، يجب الحرص على عدم تعرضه للهواء بشكل متكرر أو مستمر، لأن ذلك سيفقده خصائصه المفيدة ويفسد. وأيضًا تعرضه لدرجات حرارة عالية سيعمل على تلفه.

ما هي مدة تخزين زيت الزيتون؟

يبقى زيت الزيتون صالحًا للاستخدام بمدة تتراوح ما بين 18 – 24 شهرًا، وإذا طالت هذه المدة فإنه يبدأ بتغير في اللون وظهور المذاق الحامضي فيه. ومن المهم معرفة أنه عند شراء زيت الزيتون البكر فإن مدة صلاحيته تكون أقل من زيت الزيتون العادي وقد تتراوح صلاحيته ما بين 12-18 شهرًا فقط.

وبشكل عام، فإن المدة التي يمكن الاحتفاظ بزيت الزيتون بها هي من عام واحد إلى ثلاث أعوام بشرط وجوده في مكان غير رطب وجاف ومظلم. وإليكم دهن زيت الزيتون للكحة علاج طبيعي لتهدئة الحلق.

ما هي علامات فساد زيت الزيتون؟

بعض العلامات الواضحة تكون ظاهرة على زيت الزيتون والتي تدلنا بشكل مباشر أن زيت الزيتون المتوفر لدينا قد تعرض للفساد والعطب نتيجة الاحتفاظ به لفترات طويلة عن المعدل الطبيعي مما سيفقده أيضًا القيمة الغذائية الموجوده فيه، ومن أهم هذه العلامات هي:

• لون زيت الزيتون الأصلي بموسمه المعصور حديثاً، يميل إلى اللون الأخضر ثم يتغير اللون إلى الأصفر الفاتح مع مرور الوقت.
• الاختلاف في رائحة زيت الزيتون، فتكون بداية مع زيت الزيتون الصالح للاستخدام قوية ونفاذة، وإن قلت عن ذلك فهذا دليل على انخفاض جودة المنتج.
• إن تحول مذاق زيت الزيتون إلى مذاق قريب من القرع، وأصبحت به مرارة واضحة فهذا دليل على فساده.
• في حال شمّ رائحة عفن ورائحة كريهة وقوية صادرة عن زيت الزيتون، فهذا دليل آخر على تعفن زيت الزيتون.

برأيي الشخصي كمحررة، يعد زيت الزيتون من العناصر الأساسية التي يتم استخدامها في جميع مطابخ العالم، سواءً مع السلطات أو للطهي أو لتحضير السندويشات!