أطعمة يومية تبدو صحية لكنها تضعف الهضم وتحدث خللًا في الأمعاء
خبز المسح أو المرقوق في السعودية…البديل الصحي للخبز العادي
شاركي المقال
خبز المسح أو المرقوق هو خبز عربي مسطح ورقيق جدا، يتم تحضيره في السعودية من دقيق وماء وملح، ويتم خبزه على صاج ساخن.
ويتمّ تقديم خبز المسح إلى طبق اللحم والخضار لصنع طبق المرقوق السعودي الشهير، تعرّفوا على أفضل أنواع الخبز للرجيم ووصفات تحضيرها.
طريقة تحضير خبز المسح (الرقاق)
يشتهر أيضاً بأسماء أخرى كخبز الصاج أو الرقاق، ويُعتبر جزءاً من التراث الغذائي السعودي، خاصة في منطقة نجد.
تعرفوا على أفضل أنواع الخبز الصحية وفقًا لخبراء التغذية!
- المكونات: يتكوّن العجين الأساسي من دقيق وماء وملح فقط.
- العجن والراحة: بعد خلط المكونات، نعجن العجينة ونتركها لترتاح.
- التشكيل: نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها على وسادة مستديرة لتتحوّل رقيقة وشفافة.
- الخبز: نخبز الأقراص الرقيقة على صاج معدني محدب ساخن.
استخدامات المرقوق في السعودية
- طبق المرقوق: يتمّ استخدام خبز المسح كطبقة أساسية في طبق المرقوق السعودي، حيث يتمّ إضافته إلى خليط من اللحم والخضراوات والبهارات ويتمّ تقديمه ساخناً.
- وجبات متنوعة: تستطيعون تناول خبز المسح مع السمن العربي والسكر، أو كبديل للخبز العادي مع الوجبات المختلفة.
- التشريبة (الثريد): يدخل أيضاً في تحضير أطباق أخرى مثل التشريبة، وهي وجبة يتناولها أهالي الساحل الشرقي السعودي مع مرق اللحم والدجاج، خاصة في شهر رمضان.
أهمية المرقوق الثقافية
- تراث شعبي: المرقوق طبق شعبي وتراثي مهم في السعودية، ويرمز إلى الضيافة والكرم.
- مبادرات ثقافية: تطلق مبادرات سعودية لتسليط الضوء على المرقوق كطبق رئيسي لبعض المناطق، مثل الرياض، نظراً لقيمته الثقافية والتاريخية.
الخبز التقليدي والبدائل الصحية
الخبز العادي هو في الغالب خبز أبيض، ويعتبر خبز الحبوب الكاملة، مثل خبز الشوفان أو الشعير، هو البديل الصحي الأفضل لاحتوائه الألياف والفيتامينات والمعادن الضرورية.
- الخبز التقليدي: في العديد من البلدان، يكون الخبز الأبيض هو التقليدي، وقد يكون لاستهلاكه بكميات كبيرة آثار سلبية على الصحة.
- البدائل الصحية للخبز العادي:
- خبز الحبوب الكاملة: مثل خبز القمح الكامل، خبز الشوفان، وخبز الشعير، وهي غنيّة بالألياف والفيتامينات والمعادن التي تسمح بتعزيز الصحة العامة.
- خبز بذور الكتان والشيا: تحتوي هذه المكونات نسبة عالية من الألياف والأحماض الدهنية المفيدة، مما يجعلها خيارات صحية ممتازة.
- البدائل الغذائية الأخرى: تشمل البيض، الخضراوات الورقية (مثل أوراق الخس)، والأفوكادو، والزبادي اليوناني
- وكلها غنيّة بالبروتين والألياف اللازمة للشعور بالشبع دون زيادة السعرات الحرارية بشكل كبير.
أفضل أنواع بديل الخبز الصحي للرجيم والدايت
خبز أوبسي
من أشهر بدائل الخبز في الأنظمة منخفضة الكربوهيدرات. يتمّ تحضيره من البيض، الجبن الكريمي، والملح، ويمكن تنكيهه بالأعشاب أو الثوم.
لذلك يتميز بقوام خفيف وطعم لطيف، ويتمّ استخدامه في السندويشات أو كقاعدة للبرغر، وهو خالٍ تماماً من الغلوتين وسهل التحضير.
تورتيا الذرة
تورتيا الذرة هي خيار صحي وشهير، يتمّ استخدامه كبديل الخبز الابيض في الكثير من الأطباق.
وتتميز بأنها خالية تماماً من الغلوتين، ممّا يجعلها مناسبة للأشخاص المصابين بحساسية الغلوتين أو مرض السيلياك.
كما أنّها غنيّة بالألياف التي تسمح بتحسين الهضم والشعور بالشبع لفترة أطول.
لذلك بالإمكان صنعها في المنزل ببساطة من ماسا هارينا (دقيق الذرة المكسيكي) والماء، مع التحكّم في السماكة والنكهة حسب الرغبة.
الخبز الأسمر (خبز الحبوب الكاملة)
الخبز الأسمر خيار متوازن لمن يبحث عن بديل الخبز في الدايت، خاصة في الوجبات اليومية.
مصنوع من دقيق القمح الكامل، ويحتوي نسبة عالية من الألياف والفيتامينات مقارنةً بالخبز الأبيض.
لذلك يسمح بإبطاء امتصاص السكر، ويمنح شعوراً أطول بالشبع، ممّا يجعله مناسباً لمرضى السكري.
الشوفان
خبز الشوفان من أفضل أنواع بديل الخبز للرجيم، بفضل محتواه العالي من الألياف وسهولة هضمه.
لذلك هو خيار مثالي لمن يراقبون الوزن أو يرغبون في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
بإمكانكم تحضيره في المنزل باستخدام دقيق الشوفان، البيض، الزبادي، والقليل من البيكنج باودر.
لذلك يتمّ استخدامه تماماً مثل الخبز العادي في الإفطار أو إلى جانب أطباقكم الصحية اليومية.
الجاودار
خبز الجاودار من الخيارات الغنيّة بالألياف، ويتميز بطعمه الفريد وقوامه الكثيف.
وهو بديل صحي للخبز الأبيض، لأنه يرفع سكر الدم بشكل أبطأ، ما يجعله مناسباً لمتبعي الرجيم أو مرضى السكري.
لكن يجدر التنويه إلى أنه يحتوي الغلوتين، ولا يناسب الأنظمة الخالية منه.
الخس والخضراوات الورقية
لمن يبحث عن بديل الخبز في الرجيم دون سعرات زائدة ودون التضحية باللذة أو التنوع، فإنّ أوراق الخس الروماني أو الآيسبرغ خياراً مهماً.
لذلك تستطيعون استخدامها كلفائف مليئة بالبروتين والخضار، وهي خالية من الكربوهيدرات تقريباً، وسهلة التحضير ومنعشة.
شرائح البطاطا الحلوة والخضراوات
شرائح البطاطا الحلوة من ألذّ وأبسط أنواع بديل الخبز في الدايت، خاصة عند شويها واستخدامها كقاعدة للبرغر أو السندويشات.
كما تستطيعون استخدام خضراوات أخرى مثل الباذنجان، الفلفل، الخيار، أو فطر البورتوبيلو، كبدائل خفيفة وخالية من الغلوتين.
هذه الخيارات تمنحكم وجبة صحية، مشبعة، وغنيّة بالنكهة دون الحاجة للدقيق أو الخبز التقليدي.
برأيي الشخصي،كمحرّرة، إنّ تناول خبز الدقيق العادي قد يكون دونه محاذير خطيرة على الصحة في حال الإكثار منه، لذلك ننصحكم باللجوء إلى بدائل أكثر صحة للجسم.
مواضيع ذات صلة
