الماش، أو “المونج بين” (Mung bean)، هي نوع من البقوليات صغيرة الحجم ولونها أخضر،وهي مصدر غني بالبروتينات والألياف ومضادات الأكسدة.

لذلك تشمل فوائدها تعزيز صحة القلب والجهاز الهضمي، وخفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم والسكر، بالإضافة إلى المساعدة في فقدان الوزن، فما هي فوائد الماش للعظام؟

ما هو الماش؟

مشروب الماش مع الحليب.. سر الصحة في كوب واحد.

• النوع: هو نوع من البقوليات، ولذلك يشتهر علميًا باسم Vigna radiata.
• الشكل: تتوفر بذور الماش صغيرة الحجم بلون أخضر زيتوني.
• الاستخدامات: تستطيعون تناولها كاملة أو مطحونة إلى مسحوق، واستخدامها في العديد من الأطباق مثل الشوربات والسلطات والحلويات. 

فوائد الماش الصحية

• صحة القلب: لحماية القلب من الأمراض بفضل مضادات الالتهاب والأكسدة فيه، ولذلك يسمح في خفض مستويات الكوليسترول الضار وضبط ضغط الدم.
• صحة الجهاز الهضمي: يحتوي أليافًا غذائيةً مفيدة لبكتيريا الأمعاء ولذلك يسمح في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتنظيم حركة الأمعاء.
• ضبط سكر الدم: يسمح في خفض مستويات السكر في الدم.
• التحكم بالوزن: يمنح شعورًا بالشبع لفترات طويلة لاحتوائه الألياف والبروتين،لذلك يسمح في فقدان الوزن.
• المناعة: يحتوي مضادات الأكسدة التي تحيّد الجذور الحرّة، لذلك له تأثير مطهر يقوي مناعة الجسم ضدّ الفيروسات والبكتيريا. 

معلومات هامة حول الماش

• البروتين: مصدر جيد للبروتين النباتي،لذلك يمكن أن يكون بديلاً للحوم.
• الحساسية: يعتبر مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من الربو والحساسية، نظرًا لخلوّه من مسببات الحساسية الشائعة.
• الاستهلاك: ننصح بنقعه قبل الطهي لتقليل وقت الطهي.
• تجنبه في حالات معينة: يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية البقوليات أو أنيميا الفول تجنب تناوله، حيث يحتوي مركبات قد تثبط امتصاص الحديد لدى مرضى أنيميا الفول.
• الاستشارة الطبية: ننصح باستشارة الطبيب قبل إدراج أيّ نوع جديد من الطعام في نظامكم الغذائي، خاصة في حال وجود حالات صحية معينة أو تناول أدوية. 

القيم الغذائية للماش

بعد أن تعرّفنا على أهمّ فوائد الماش، لا بدّ الآن من التطرّق إلى معرفة القيم الغذائية الخاصة بهذا النوع من البقوليات، لذلك يوضح الجدول الآتي القيم الغذائية لما يقارب 100 غرام من الماش:

كيفية استخدام عشبة الماش؟

يمكن استخدام عشبة الماش بطرق متعددة، لذلك أبرزها طهي حبوبه في الماء أو الحليب، وإضافتها إلى السلطات أو الشوربات.

أو طحنها واستخدامها في المخبوزات.

وللحصول على أفضل النتائج، لذلك ننصح بغسل الحبوب ونقعها قبل الطهي لتقليل وقت الطهي وتحسين الهضم، ويمكن إضافة الملح والتوابل والزيوت لتحسين الطعم. 

طرق الاستخدام:

• في الشوربات:
  • سلق حبوب الماش في الماء مع إضافة البهارات والخضراوات مثل البصل الأخضر والكزبرة والشبت لتحسين النكهة والقيمة الغذائية.
  • لذلك تستطيعون إعداده كشوربة ساخنة في الأيام الحارّة لخصائصه المضادة للالتهاب التي تحمي القلب وتساعد في خفض حرارة الجسم.
• في المخبوزات:
  • طحن الماش واستخدام دقيقه في صنع الخبز والمعكرونة.
• في السلطات:
  • سلق الماش وإضافته إلى السلطات مع الخضراوات الطازجة وزيت الزيتون وعصير الليمون.
• لزيادة الوزن:
  • سلق الماش في الحليب وإضافة العسل أو القشطة لزيادة القيمة الحرارية. 

نصائح إضافية:

• النقع: من الأفضل نقع حبوب الماش في الماء لبعض الوقت قبل طهيها لتقليل وقت الطهي وضمان الحصول على قوام مثالي.
• الهضم: إذا كنتم تعانون من الغازات، تستطيعون شرب كميات كافية من الماء وتناول الماش مع مكونات أخرى تساعد على الهضم.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، إن فوائد الماش للجسم كبيرة، فهو يساعد في الحفاظ على صحة القلب والجهاز الهضمي، ويقي من الإصابة بالسكري، والسرطان، والسمنة، لذلك أدرجوه في نظامكم الغذائي.