أنواع ثقالة ورق العنب وطريقة استخدامها

أنواع ثقالة ورق العنب وطريقة استخدامها هو ما نقدمه لكم في هذا المقال، للحصول على طبق شهي وناجح بشكل مضمون!

يعتبر طبق محشي ورق العنب من أشهر أطباق المحاشي في الوطن العربي، إلّا أن تحضيره يتطلّب بعض الدقة فطريقة لفّه مميزة ويجب أن تكون محكمة كي لا ينفرط الأرز منه خلال التسوية. من هنا إليكم فيما يلي أدوات يمكنكم استعمالها لتحضير ورق العنب بشكل ممتاز بحشوات تقليدية ومبتكرة.

ثقالة ورق العنب

ثقالة ورق العنب، هي كناية عن قطعة غالبًا ما تكون مصنوعة من الفخار وهي دائرية الشكل، يتوسطها مقبض وفيها عدة فجوات صغيرة جانبية، تُستخدم لتثبيت أوراق العنب والمحاشي خلال الطهي.

طريقة استعمالها

توضع ثقالة ورق العنب فوق اللفائف المصفوفة في القدر وذلك قبل وضع السوائل، لضمان المحافظة على شكل أوراق العنب أثناء عملية الطبخ.

أنواع وأشكال مختلفة من الثقالة

تختلف أحجام ثقالة ورق العنب وأشكالها للتناسب مع أشكال وأحجام القدور الموجودة في كل بيت فيمكننا بذلك اختيار الشكل والحجم المناسب لاستخدامه، أما أهم أنواعها فهو الفخار الذي يتحمّل الحرارة، ومنها أيضًا نوع مصنوع من السيراميك.

مميزات متعددة لهذه القطعة:

• الضغط على ورق العنب.
• التأكد من أن الحشوة تبقى متماسكة.
• يوجد منها أوزان مختلفة.
• سهلة الإستخدام.
• فيها مقبض لسهولة التحكم.
• مزوّدة بعدة فجوات للماء للدخول والخروج أثناء الطهي.
• مقاومة للحرارة.

نصيحة من أطيب طبخة:

قوموا بنقع الثقالة بالماء قبل استخدامها لأول مرة لمدة 8 ساعات على الأقل.

آلة ورق العنب

آلة ورق العنب هي ماكينة تُستخدم للف ورق العنب، فيوضع محشي ورق العنب داخلها، ثم يتم تشغيلها بطريقة يدوية أحيانًا أو أتوماتيكية للحصول على أشكال متناسقة ومتشابهة في أسرع وقت وبأقل جهد.

لا تتجاهلوا هذه النصائح لضمان نجاح هذا الطبق!

بعد أن قدمنا لكم نصائح لترتيب ورق العنب في الصحن في مقال سابق إليكم اليوم نصائح لضمان نجاح هذا الطبق اللذيذ:

• علينا وضع أوراق العنب من دقيقة إلى ثلاث دقائق في الماء المغلي المضاف إليه رشة من الكمون وملعقة كبيرة من الزيت وملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض، حتى تصبح طرية ويسهل لفها دون أن تتمزّق.
• علينا فرد أوراق العنب وإزالة عنقها ثم حشيها ولفها فتكون الجهة الخشنة للداخل والجهة الناعمة للخارج.
• علينا التأكد من أن تكون أوراق العنب محكمة اللف حتى لا يتساقط منها الأرز أثناء الطهي.