القهوة سيدة المزاج؛ تعمّقوا في أسرارها لنتيجة مضبوطة
شاركي المقال
نقدم من موقع اطيب طبخة اهم الخطوات التي لا بد من اتباعها عند تحضير اللحم من اجل الحصول على نتيجة مثالية مثل المطاعم.
اختيار الباقة العطرية من اهم الخطوات التي يجب اتباعها لدى سلق اللحم اذ من المهم اختيار مكونات تزيل رائحة زفر اللحم ولكن دون تطغى نكهتها على النتيجة النهائية. يمكن أن تتضمن الباقة العطرية مزيج من البصل الأخضر، الكرفس، الجزر والبقدونس بالإضافة إلي ورق الغار وعيدان القرفة.
أظهرت عدة تجارب أن قلي اللحم قبل السلق يساعد في إظهار النكهة اللذيذة خاصة عند استخدامه في تحضير وصفات الإيدام والشوربة. قبل إضافة الماء، تأكدي من تقليب قطع اللحم بالزين النباتي حتى تكتسب لوناً جميلاً ونكهة شهية!
عند غليان اللحم، تتشكّل طبقة من الرغوة على الوجه يطلق عليها اسم “زفر” وهي تسبب برائحة مزعجة ويفضل التخلص منها. بمجرد أن يغلي المرق، أزيلي الزفر بواسطة ملعقة وتخلصي منه في كيس مخصص حتى لا تنتشر الرائحة في مطبخك.
طبخ اللحم لفترة طويلة يسبب بالحصول على قطع قاسية تماماً مثل طهيه لفترة قصيرة. حتى تتفادي هذه المشكلة، أحرصي على الالتزام بالوقت المحدد لطبخ اللحم. إذا كنت لا تعرفين الفترة المضبوطة، يمكنك العودة إلى مقالات تحثنا عنها سابقاً مثل مدة طبخ لحم البقر، مدة طبخ لحم الغنم ومدة طبخ لحم الحاشي.
