تعلمي طريقة تقطيع ريش الخروف خطوة بخطوة من موقع اطيب طبخة اذا كنت من عشاق المشاوي وتبحثين عن افضل طريقة لتحضير اللحم المشوي لجلسات الباربكيو مع الاصدقاء الاحباء.
تقطيع ريش الخروف
تأتي ريش الخروف عادة قسماً موحداً تقطعه ربة المنزل بحسب الرغبة: تقطيع ريش الخروف عملية سهلة جداً إذا اتبعت الخطوات المضبوطة.
- اختاري سكين مطبخ حادّ وساطور اللحام وقومي بتسنينه جيداً لتسهيل عملية التقطيع.
- ذوّبي اللحم في الثلاجة قبل التقطيع حتى يحافظ على برودته وقوامه أيضاص لتسهيل عملية التقطيع.
- ضعي اللحم على لوحة التقطيع الخشبية على أن يكون الظهر متجهاً نحوك.
- بواسطة سكين المطبخ الحادّ، إقطعي الظهر باتجاه العظام حتى تشعري بانفصال العظام عن اللحم.
- بواسطة السكين، إقطعي الصدر وافصليه عن الريش. انتبهي أثناء استخدام السكين حتى لا تؤذي نفسك.
- عودي إلى منطقة الظهر. بواسطة الساطور، دقّي اللحم تدريجياً حتى تفصلي اللحم عن عظمة الظهر. كرّري العملية من الجهة الثانية.
- ضعي الريش على لوحة التقطيع. بواسطة السكين، إقطعي الدهن أي الشحم وتخلصي منه أو اتركيه جانباً للشوي إذا كنت من محبي تناول شحم الغنم المشوي.
- بواسطة سكين المطبخ، قطّعي الريش باتجاه العظام حتي تحصلي على شرائح متساوية السماكة.
الآن وقد تعرفت على طريقة تقطيع ريش الخروف يمكنك تطبيقها بشكل آمن في المنزل ولكن انتبهي كثيراً لدى استخدام السكين ولا تدعي الأطفال يقتربون من محطة العمل حفاظاً على سلامتهم.
