طبق العدس سواء كان على شكل حساء خفيف أو يخنة ثقيله وكثيفة، أحد الأطباق المشهورة في دول الوطن العربي المختلفة.

والعدس يرتبط عمله بشهر رمضان، وهو لا يختلف من دولة إلى أخرى سوى ببعض التوابل التي قد يضيفها البعض لجعله مميزاً.

ما هو العدس السوداني؟

العدس السوداني، هي شوربة شهيّة مغذّية يشتهر بها المطبخ السوداني، تختلف عن شوربة العدس المصري بمكوّنات بسيطة.

ولكنّها بشكل عام تقدّم نفس الفوائد لجسم الإنسان.

لذلك إذا كنتم من محبي تناول العدس، إليكم من المطبخ السوداني مقادير وطريقة عمل العدس السوداني بمكوّنات بسيطة جدًّا متوفّرة داخل مطبخكم، كل ما عليكم هو اتّباع الخطوات.

فوائد العدس السوداني الصحية

فوائد العدس السوداني تشمل دعم صحة القلب والأوعية الدموية، تعزيز عملية الهضم، وتنظيم مستويات السكر في الدم بفضل محتواه العالي من الألياف والبروتين والمعادن مثل البوتاسيوم والحديد.

كما أنه غنيّ بالعناصر الغذائية المهمّة الأخرى مثل فيتامينات ب وحمض الفوليك، ممّا يجعله بديلاً جيداً للحوم ويدعم بناء العضلات وزيادة الطاقة. 

• يدعم صحة القلب: يسمح محتواه من الألياف والبوتاسيوم بخفض ضغط الدمّ وتحسين الدورة الدموية وتقليل الكوليسترول الضارّ.
• تعزيز صحة الجهاز الهضمي: الألياف الغذائية الموجودة في العدس تقوم بتحسين عملية الهضم والتقليل من الإمساك وتعزيز حركة الأمعاء.
• تنظيم سكر الدم: الكربوهيدرات المعقدة والألياف تقوم بالحفاظ على مستويات ثابتة للسكر في الدمّ، ممّا يجعله مفيداً لمرضى السكري أو من هم معرّضون لخطر الإصابة به.
• تقوية العظام والأسنان: يحتوي العدس معادن مثل الكالسيوم والفوسفور التي تسمح في تقوية العظام والأسنان، كما أنّ فيتامين B الموجود فيه يدعم الأعصاب.
• مصدر مهم للطاقة والبروتين: العدس يمنح كمية عالية من البروتين والألياف والكربوهيدرات، مما يجعله مصدراً ممتازاً للطاقة وفي بناء العضلات.
• يقي من فقر الدم (الأنيميا): الحديد الموجود في العدس ضروري لإنتاج كريات الدم الحمراء السليمة وزيادة قدرتها على نقل الأكسجين، ممّا يقي من فقر الدمّ.
• إنقاص الوزن: الألياف تزيد من الشعور بالشبع والتقليل من الشهية، مما يسمح في تقليل السعرات الحرارية المتناولة.
• مفيد للصحة العقلية: العناصر الغذائية في العدس تدعم الميكروبات الجيدة في الأمعاء، ممّا يترك تأثيرًا إيجابيًا على الصحة العقلية والهرمونية والمناعة.

العدس الأحمر السوداني

العدس الأحمر السوداني هو عدس أحمر يشتهر محليًا بـ “ملاح عدس” أو “طبيخ عدس”، وهو طبق تقليدي شهي يجمع بين العدس الأحمر والخضراوات واللحم أو البهارات.

ويتميّز هذا الطبق بكونه مغذيًا وسهل التحضير نسبيًا، حيث يتمّ طهي العدس حتى يتحوّل طريًا، ويتمّ تقديمه غالبًا مع اللحم وصلصة الطماطم والبصل والثوم والتوابل. 

التحضير:

• نغسل العدس جيدًا.
• نقوم بتحمير البصل حتى يذبل.
• نقوم بإضافة اللحم والبهارات ونقلّب مع البصل.
• ثم نضع كمية كافية من الماء ونترك اللحمة لتنضج.
• نضع العدس المغسول، وصلصة الطماطم، والثوم، والشبت.
• نقوم بتقليب الخليط باستمرار حتى ينضج العدس تمامًا ويتحوّل قوامه مناسبًا. 

فوائد العدس الأحمر

• مصدر ممتاز للبروتين النباتي، وهو مفيد للنباتيين.
• غنيّ بالألياف التي تسمح بتحسين عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع.
• يحتوي معادن مهمة مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم.
• يحتوي مضادات الأكسدة التي تقوم بمكافحة الالتهابات.
• يسمح في تنظيم مستوى السكر في الدمّ.
• يمنح الصحة للقلب عن طريق خفض الكوليسترول الضار.
• سهل الطهي وسريع، وبالإمكان استخدامه لتحضير أطباق متنوعة.

فوائد العدس لفقر الدم

العدس أحد أنواع البقوليات الغنية بالحديد، إذ يحتوي كل نصف كوب من العدس ما يقارب 6.25 مليغرام من الحديد، أو ما يعادل ربع الحصة الموصى بها يوميًّا من الحديد.

لذلك فإنّ تناول العدس بانتظام قد يساعد على:

• علاج فقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
• الوقاية من فقر الدم وخفض فرص الإصابة به.

تعود أسباب فوائد العدس لفقر الدم لقدرة الحديد الموجود في العدس على التأثير بشكل إيجابي على جهاز الدوران والدم، إذ قد يسمح الحديد ب:

• إنتاج كريات دم حمراء سليمة وصحية.
• تحسين قدرة كريات الدم الحمراء على نقل الأكسجين.

ويجب التنويه إلى أنّ منظمة الصحة العالمية تشير إلى أن ما يقارب نصف حالات الإصابة بفقر الدم المسجلة حول العالم غالبًا ما يكون سببها هو نقص مستويات الحديد بشكل خاص.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، إنّ العدس من البقوليات الصحية والمفيدة للجسم التي من الضروري إدراجها في نظامكم الغذائي كمصدر للفيتامينات والحديد بشكل خاص.