هل يجب أن تغسلي البيض قبل استخدامه؟

نجد غالبًا على قشر البيض أوساخًا صغيرة وبقايا ريش من الدجاجة، ما يدفع ربة المنزل إلى التساؤل: هل يجب غسل البيض؟

لا يُنصح غسل البيض، فقد يؤدي ذلك إلى انتقال البكتيريا في حال وجودها من القشرة الخارجية إلى الداخل. تحتوي قشرة البيض على طبقة عازلة تحمي داخل البيضة من دخول البكتيريا إليها. يؤدي غسل البيض إلى تدمير هذه الطبقة، لكن الماء لا يقتل البكتيريا. بالتالي، تدخل البكتيريا بسهولة إلى داخل البيضة. ولذلك السبب لا يُغسل البيض قبل توزيعه على المحلات، بل يتمّ العمل على نظافة بيوت الدجاج ويتم حمايتها من البكتيريا وخاصةً السالمونيلا.

من جهة أخرى، قد تحتوي الأوساخ الموجودة على البيض على بكتيريا السالمونيلا وغيرها، وبالتالي هناك خطر انتقالها إلى المأكولات الأخرى في الثلاجة عند تخزين البيض. إذا لاحظت وجود بعض الأوساخ على قشرة البيض، امسحيها بواسطة محرمة ورقية جافة قبل تخزينها في الثلاجة. 

في حال كانت الأوساخ جافة جدًا أو لاحظت وجود زلال بيضة مكسورة مترسبًا على باقي البيض، إليك طريقة التنظيف الآمنة بالماء:

• إغسلي البيضة تحت ماء الصنبور. تأكدّي أنّ حرارة الماء دافئة أكثر من البيض.
• لا تتركي البيض تحت الماء طويلاً. بعد التخلص من الأوساخ، جفّفي كل حبة بواسطة محرمة ورقية ولا تستخدمي المحرمة نفسها لأكثر من بيضة.

إليك أيضًا من أطيب طبخة: الطريقة المثالية للتأكد من سلامة البيض.