تتنوع حشوات الفطائر لتناسب جميع الأذواق، وتشمل حشوات مالحة مثل اللحم المفروم مع البهارات، السبانخ مع البصل والسماق.

إضافة إلى الجبن بأنواعه (فيتا، موزاريلا، شيدر) مع الأعشاب أو الزيتون، بالإضافة إلى حشوات حلوة مثل الجوز بالعسل والقرفة، جرّبوا فطيرة اللحم المفروم الشهية.

أنواع حشوات الفطاير

تعتبر الفطائر من المقبلات المفضلة والخفيفة ويكثر تقديمها على الموائد العربية والغربية، لذلك يتمّ حشو الفطائر اعتمادًا على ذوق الطاهي.

فهناك فطاير حلوة وفطاير مالحة.

ولذلك من أشهر الحشوات المستخدمة في صنع الفطائر المالحة نذكر: الزعتر الأخضر أو الناشف، والدجاج، واللحم المفروم، والخضار، والأجبان المتنوعة وغيرها من الحشوات الأخرى.

أمّا تقديم الفطاير فيكون على وجبة الإفطار وعلى وجبة الغذاء إضافةً إلى وجبة العشاء إلى جانب السلطات وأطباق الشوربة.

وهناك حشوات تعتمد على الخضراوات المتنوعة مثل البطاطس مع الطماطم والفلفل، وحشوات الفاكهة مثل التفاح، الكرز، والتوت. 

ولذلك سنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل حشوات فطاير سهلة.

حشوات مالحة

• حشوة اللحم المفروم: بالإمكان تتبيلها بالبهارات والقرفة لإعطاء نكهة مميزة. 
• حشوة السبانخ: يتمّ خلطها مع البصل والسماق ودبس الرمان، وإضافة الفلفل الحار. 
• حشوة الجبن:
  • جبنة فيتا مع الزعتر. 
  • جبنة شيدر مع الفلفل الحار. 
  • مزيج من الجبن الأزرق والموزاريلا. 
  • اللبنة مع الزيتون والزعتر والجبن. 
• حشوة البطاطا: نسلق البطاطس ثم نقليها ونخلطها مع البصل والفلفل الأخضر والطماطم والسماق والنعناع. 

حشوات حلوة

• حشوة المكسرات: نخلط المكسرات مع العسل والسكر البني والقرفة. 
• حشوة الفواكه:
  • التفاح مع القرفة. 
  • الفراولة أو التوت. 
  • الكرز أو الأناناس أو الخوخ أو الليمون. 

طريقة عمل حشوة البطاطا

• نقشّر البطاطا ثم نبرشها ونضعها في وعاء.
• نقطع البصل والفلفل الأخضر الحلو والطماطم لمكعباتٍ حجمها صغير.
• نسكب الماء في إناء ثم نضعه على النار ونتركه ليغلي ثم نضيف البطاطا والكركم.
• نترك البطاطا في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم نصفيه ونغسله بالماء البارد.
• نضع كمية مناسبة من زيت الزيتون في مقلاة على النار ونضع كمية من البطاطا ونقلّب حتى تصبح ذهبية اللون.
• نرفع البطاطا من المقلاة ونضع في وعاء ونقلي الكمية المتبقية منها بنفس الطريقة.
• نضع كمية الزيت المتبقية في المقلاة ونضيف إليه البصل ونقلب حتى يلين.
• نضيف الفلفل الأخضر الحلو والطماطم والبطاطا والسماق والنعناع والملح إلى البصل ونقلّب المكونات لدقائق.
• نرفع الحشوة عن النار ونحشي بها العجينة.

أفضل حشوات فطاير

الفطائر المحشية من الأطعمة التي تتميز بجمال مذاقها ويمكن تناولها في جميع الأوقات على مدار اليوم.

كما يستطيع الطفل الصغير أن يأخذها معه إلى المدرسة والنادي وغيرها، لذلك قد نحتاج إلى تحضير كمية منها من وقت إلى آخر مع مراعاة التنوع في الحشوات.

ولذلك يتمّ من خلال واحدة من الإضافات التالية في كلّ مرة.

حشوة الجبن والزعتر

حشوة الجبن والزعتر من أفضل حشوات فطاير ومعروفة في المطبخ الشامي وتناسب أكثر طعام الفطور، ولذلك يتمّ تحضيرها كما يلي:

• في طبق نظيف لتجهيز الحشوة ونضع به كلّ من مزيج الجبن مع بعضه ونخلطه.
• ثم نوزع عليه كمية بسيطة من الزيت بالإضافة إلى الزعتر الطازج المفروم مع مراعاة تصفيته من الماء.
• نأخذ جزء من عجينة الفطائر ونضع به مقدار مناسب من الحشوة ثم نغلقها جيداً.
• ونحضر صينية فرن مع مراعاة دهنها بالقليل من السمن البلدي ونضع فيها الفطائر مع ترك مسافات مناسبة بين كل فطيرة وأخرى.
• نضع في طبق صغير كلّ من عصير الليمون مع البيضة ونخفقها معاً ثم نقوم بدهن الفطائر بذلك المزيج ونوزع عليه كمية حبة البركة.
• يراعى أن يكون الفرن ساخن قبل وضع الفطائر به بعشر دقائق تقريباً، ثم ندخلها لمدة ثلث ساعة حتى نحصل على التسوية المطلوبة ويصبح لونها مائلًا إلى الذهبي وتنضج ثم نقدمها.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، لا يوجد ما هو ألذّ من المعجنات بحشواتها المتنوعة، لكن من الضروري التنبه إلى أنّ الإكثار منها له تأثير سلبي على الوزن والصحة بشكل عام.