طريقة عمل اللبن الزبادي في الطبخات

يدخل اللبن الزبادي في تحضير عدد كبير من الطبخات الساخنة، أهمها كبّة اللبن، الشاكرية، "لبن إمّه"… إذا كنت من محبي هذه الأكلات، نقدّم لك في ما يلي طريقتين سهلتين لطبخ اللبن، نلخّصهما لك في بضعة خطوات.

الطريقة الأولى

تعتمد الطريقة الأولى على وجود البيض بين مكوّنات التحضير لأنّه يساعد في تماسك اللبن في حال لم يكن لبن ماعز، أمّا الطريقة الثانية فيمكن اتّباعها عند توفّر لبن الماعز.
 

1-  لتحضير مقدار 5 أكواب من صلصة اللبن ستحتاجين إلى 5 أكواب لبن زبادي، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقتين كبيرتين من نشاء الذرة وبيضة واحدة.

2-  ضعي اللبن الزبادي، البيض، نشاء الذرة والملح في قدرٍ على نارٍ متوسّطة وحرّكي جيّداً بشكلٍ مستمرّ وفي اتّجاهٍ واحد.

3-  إستمرّي بالتحريك حتّى يصبح اللبن ساخناً، يتصاعد البخار منه وتظهر فقّاعاتٌ على أطراف القدر.

4-  عندما يبدأ اللبن بالغليان إرفعيه عن النار ثمّ قدّميه مع الوصفة.

الطريقة الثانية

يمكنك أيضاً طبخ اللبن من دون بيض، شرط أن يكون لبن الماعز متوفراً لديك:

1- ضعي اللبن الزبادي في قدرٍ على نارٍ متوسّطة ثمّ أضيفي إليه النشاء ورشّة ملح.

2- أخلطي المكوّنات جيداً حتّى تتجانس واتركيها على نار خفيفة حتى الغليان، مع التحريك باستمرار، وإلا فسد اللبن.

3- أسكبي اللبن فوق الطبخة وتابعي إعدادها أو قدّميه معها إن كانت جاهزة.