كيف احافظ على طراوة قطعة لحم الخروف الكبيرة اثناء السلق؟

يُعتبر لحم الخروف من أكثر أنواع اللحوم إستخداماً في المطبخ الشرقي. إذا كنت ترغبين بسلق لحم الخروف لتحضير طبق من شوربة لحم الضأن مثلاً، إكتشفي من موقعنا الطريقة الصحيحة للمحافظة على طراوة قطع لحم الخروف الكبيرة أثناء السلق.

ias

كيفية المحافظة على طراوة قطعة لحم الخروف الكبيرة اثناء السلق؟

قبل الطهي: 

من الخطوات التي تساعد على تطرية لحم الخروف قبل الطهي هي فركه بالملح ثم تركه في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات. يساعد الملح على التخلص من بعض البروتينات القاسية في اللحم مما يساعد على تليينه بشكل كبير.

أثناء الطهي: 

عادةً ما يكون قوام لحم الخروف طري جداً، يتبدل هذا القوام بحسب طريقة تحضيره. تحتاج قطع اللحم الطرية عادةً للطهي السريع، اي أنها لا يجب ان تُطهى على حرارة منخفضة لوقت طويل. كل ما عليك فعله للمحافظة على طراوة قطعة لحم الخروف الكبيرة هو تحميص الجزء الخارجي أو القشرة الخارجية لقطعة اللحم عبر تقليبها بالقليل من الزيت في أي مقلاة حتى يتحمر الجزء الخارجي منها 100% وبعدها تُرفع قطعة اللحم من المقلاة، توضع في القدر ويُسكب الماء فوقها لسلقها.

نصائح يجب تطبيقها عند سلق قطعة لحم الخروف الكبيرة بهذه الطريقة:

  • تأكدي من تحمير قطعة اللحم جيداً عند تقليبها في المقلاة، لأن ماء السلق يمنعها من الوصول الى نفس درجات الحرارة التي تصل إليها في المقلاة عند تقليبها بالزيت، لذلك فيجب أن تُطهى قطعة اللحم جيداً بالزيت قبل سلقها. 
  • سخني المقلاة جيداً قبل إضافة قطعة اللحم.


مواضيع ذات صلة

الأطعمة الصحية التي قد لا تكون الخيار الأمثل قبل التمرين! تجنبوها لتحقيق أقصى استفادة

ورق العنب بدون دهون زائدة: حيل بسيطة لنتيجة مثالية

أفضل أنواع السحور الصحيّة في رمضان لن تشعروا بالعطش طوال اليوم

طرق ذكية لحفظ التمر طريًا في رمضان بدون أن يجف

التوت الذهبي: الفاكهة العصرية التي تجمع بين النكهة الرائعة والمغذيات الضرورية للجسم

وصفات حلى رمضان لائحة بأشهى الأطباق التي تغني المطبخ العربي

أكلات بحرية غريبة لن تصدقوا أنها موجودة حقاً إكتشفوا أبرزها

عصائر طبيعية تضر أكثر مما تنفع فهي تدمر الميكروبات المفيدة في الجسم

وصفة حلى موس الأناناس منعشة وخفيفة وذات مذاق رائع.. إليكم طريقة تحضيرها!

هل ترمون بذور التمر؟ إليكم 5 أسباب تدفعكم للاحتفاظ بها

إشتركي بنشرتنا الإخبارية