كيف احافظ على طراوة قطعة لحم الخروف الكبيرة اثناء السلق؟

يُعتبر لحم الخروف من أكثر أنواع اللحوم إستخداماً في المطبخ الشرقي. إذا كنت ترغبين بسلق لحم الخروف لتحضير طبق من شوربة لحم الضأن مثلاً، إكتشفي من موقعنا الطريقة الصحيحة للمحافظة على طراوة قطع لحم الخروف الكبيرة أثناء السلق.

ias

كيفية المحافظة على طراوة قطعة لحم الخروف الكبيرة اثناء السلق؟

قبل الطهي: 

من الخطوات التي تساعد على تطرية لحم الخروف قبل الطهي هي فركه بالملح ثم تركه في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات. يساعد الملح على التخلص من بعض البروتينات القاسية في اللحم مما يساعد على تليينه بشكل كبير.

أثناء الطهي: 

عادةً ما يكون قوام لحم الخروف طري جداً، يتبدل هذا القوام بحسب طريقة تحضيره. تحتاج قطع اللحم الطرية عادةً للطهي السريع، اي أنها لا يجب ان تُطهى على حرارة منخفضة لوقت طويل. كل ما عليك فعله للمحافظة على طراوة قطعة لحم الخروف الكبيرة هو تحميص الجزء الخارجي أو القشرة الخارجية لقطعة اللحم عبر تقليبها بالقليل من الزيت في أي مقلاة حتى يتحمر الجزء الخارجي منها 100% وبعدها تُرفع قطعة اللحم من المقلاة، توضع في القدر ويُسكب الماء فوقها لسلقها.

نصائح يجب تطبيقها عند سلق قطعة لحم الخروف الكبيرة بهذه الطريقة:

  • تأكدي من تحمير قطعة اللحم جيداً عند تقليبها في المقلاة، لأن ماء السلق يمنعها من الوصول الى نفس درجات الحرارة التي تصل إليها في المقلاة عند تقليبها بالزيت، لذلك فيجب أن تُطهى قطعة اللحم جيداً بالزيت قبل سلقها. 
  • سخني المقلاة جيداً قبل إضافة قطعة اللحم.


مواضيع ذات صلة

أسماء المأكولات البحرية ووصفات تحضيرها الشهية

أضرار القهوة منزوعة الكافيين قد تفوق فوائدها الصحية!

أبرز الخضروات التي ترفع الضغط: تجنبوها لأنها خطيرة!

كيفية الحفاظ على نسبة السكر الطبيعي في الدم تفاصيل تُجنبكم كل المخاطر

وصفات حلويات بالزبادي تستحق التجربة!

أبرز أسباب زيادة الوزن في يومين وطرق تفاديها

لهذا السبب يجب أن تعرفوا حرارة الماء المغلي قبل السلق!

أوراق الجوافة: فوائد كثيرة قد تتفوق على الفاكهة نفسها!

أفضل عصير لتعويض السوائل يقيكم من خطر الجفاف

مدة صلاحية منقوع لبان الذكر للإستفادة من خصائصه وتجنّب آثاره الجانبية

إشتركي بنشرتنا الإخبارية