الأطعمة الصحية التي قد لا تكون الخيار الأمثل قبل التمرين! تجنبوها لتحقيق أقصى استفادة
نشر في 14.06.2021
يُعتبر لحم الخروف من أكثر أنواع اللحوم إستخداماً في المطبخ الشرقي. إذا كنت ترغبين بسلق لحم الخروف لتحضير طبق من شوربة لحم الضأن مثلاً، إكتشفي من موقعنا الطريقة الصحيحة للمحافظة على طراوة قطع لحم الخروف الكبيرة أثناء السلق.
قبل الطهي:
من الخطوات التي تساعد على تطرية لحم الخروف قبل الطهي هي فركه بالملح ثم تركه في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات. يساعد الملح على التخلص من بعض البروتينات القاسية في اللحم مما يساعد على تليينه بشكل كبير.
أثناء الطهي:
عادةً ما يكون قوام لحم الخروف طري جداً، يتبدل هذا القوام بحسب طريقة تحضيره. تحتاج قطع اللحم الطرية عادةً للطهي السريع، اي أنها لا يجب ان تُطهى على حرارة منخفضة لوقت طويل. كل ما عليك فعله للمحافظة على طراوة قطعة لحم الخروف الكبيرة هو تحميص الجزء الخارجي أو القشرة الخارجية لقطعة اللحم عبر تقليبها بالقليل من الزيت في أي مقلاة حتى يتحمر الجزء الخارجي منها 100% وبعدها تُرفع قطعة اللحم من المقلاة، توضع في القدر ويُسكب الماء فوقها لسلقها.