تعتبر السمبوسة من المقبلات الأكثر شهرة التي تزين السفرة العربية ويمكن تحضيرها بأنواع مختلفة من الحشوات والعجين ولكن قد نلاحظ صعوبة في الحفاظ على طراوتها عند تحضيرها في الفرن. تختلف عجينة السمبوسة المقلية عن السمبوسة في الفرن إذ أن الأخيرة تعتبر صحية أكثر. في ما يلي نقدم من موقع أطيب طبخة نصائح للحفاظ على قوام العجينة خلال الخبز.
سرّ السمبوسة الطرية
إن سرّ السمبوسة الطرية يتمثل في استخدام دقيق ذات جودة عالية والأفضل أن تكون الكمية مزيج بين الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر فذلك يساعد في عدم تبخّر كلّ الرطوبة من السمبوسة خلال الخبز. بالإضافة إلى ذلك، من المهم أن يكون الفرن حامٍ حتى تكتسب السمبوسة اللون الذهبي بسرعة دون أن تصبح قاسية ومقرمشة.
طريقة عمل السمبوسة في الفرن
المكونات
- دقيق أبيض – 500 غرام
- دقيق أسمر – نصف كوب
- زيت زيتون – ملعقة كبيرة
- خميرة – نصف ملعقة كبيرة
- حليب بودرة – ملعقة كبيرة ونصف
- ملح – نصف ملعقة صغيرة
- سكر – ملعقة كبيرة
- ماء دافئ – بحسب الحاجة
- جبن فيتا – كوب
- بقدونس مفروم – نصف كوب
- بصل أخضر مفروم – نصف كوب
- حليب – ربع كوب
طريقة التحضير
- في وعاء، نضع الدقيق الأبيض، الدقيق الأسمر، زيت الزيتون، الخميرة، الحليب البودرة، الملح، السكر والماء الدافئ. نخلط المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغلّف الوعاء بورق نيلون لاصق ونتركه جانباً حتى ترتاح العجينة.
- في وعاء، نخلط جبن الفيتا، البقدونس والبصل.
- نشكّل كرات متساوية الحجم من العجينة وتحشيها بمزيج الجبن.
- نضع قطع السمبوسة على صينية فرن مبطنة بورق زبدة وندهنها بالحليب.
- ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ20 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
- نقدم السمبوسة ساخنة. ألف صحة!
