ما هو أصل القهوة العربية؟ تاريخ عريق يمتد لآلاف السنين

“القهوة العربية” لها رمزية خاصة في بلداننا العربية، فهى من أبرز واجبات الضيافة التي تشتهر بها، بمثابة رمز الكرم ويُعد تقديمها للضيوف من العادات العربية الأصيلة.

كما تعد القهوة جزءًا لا يتجزأ من ثقافة وتراث العالم العربي، حيث يمتد تاريخ شربها عبر العصور والقرون. يعود أصل القهوة العربية إلى بلاد اليمن، وقد شهدت رحلة طويلة من التطور والانتشار حتى أصبحت ظاهرة عالمية تحظى بشعبية كبيرة. وقد يهمكم الإطلاع على أفضل خلطة قهوة عربية وسرّ نجاحها في كلّ مرة!

أصل القهوة العربية

تعتبر اليمن أول مكان قام بإنتاج قهوة عربية أصيلة، وذلك لأن أول من اكتشف فوائد حبوب القهوة واستخدامها في تحضير مشروب ساخن هو القديس اليمني “الشيخ جابر البكري” وكان ذلك في القرن الثامن، ثم بدأت تنتشر تدريجيًا حتى انتقلت إلى كافة أنحاء الجزيرة العربية، وأصبحت تستخدم كمشروب مُنبه.

علاوةً على ذلك، انتشر شرب القهوة في مناطق أخرى من العالم العربي، وذلك بفضل تطور تقنيات التحميص وتحضير القهوة، إلى أن اكتسبت مكة دور هام في إنتاج قهوة عربية سعودية فاخرة، وكانت واجهة تجارية حيوية في القرون الوسطى، حيث تم تصدير القهوة من ميناء موكا إلى مختلف أنحاء العالم.

من ناحية أخرى، أصبحت القهوة جزء لا يتجزأ من مجالس النقاش والتفكير في العالم العربي، كما تطوّرت طقوس وأساليب شرب وتقديم القهوة، حتى أصبحت تعبير عن الضيافة والترحيب؛ فيتم تقديمها للضيوف كعَربون تقدير واحترام.

وفي بداية القرن السادس عشر بدأت القهوة العربية تصل إلى أوروبا وباقي أنحاء العالم؛ إلى أن انتشرت مشاهد القهوة والمقاهي في مدن أوروبا والعديد من الأماكن الأخرى، وأصبحت مركز للحوارات الثقافية والفكرية.

طريقة إعداد القهوة العربية في بعض البلدان

تختلف أنواع القهوة العربية وفقًا لطريقة تحضيرها في كل بلد، على النحو التالي:

السعودية:

تعتبر القهوة السعودية واحدة من أفضل أنواع القهوة العربية، حيث يتم إضافة التوابل مثل الهيل والزعفران والقرنفل إلى البن، ومن ثم يتم وضعها في دالة وتقديمها مع التمر. وإليكم فوائد القهوة السعودية: أصالة النكهة العربية وطعم لا يقاوم!

اليمن:

يشتهر في اليمن أشكال عديدة من القهوة، مثل قهوة علان وقهوة عربية، أيضًا قهوة القشر والقهوة الحضرمية الحلوة والبيضانية، حيث تعبر عن الأذواق المختلفة لليمنيين.

مصر:

يشرب المصريون كافة أنواع القهوة، خصوصًا السادة (السوداء)، حيث يتم وضع البن مع الماء ومزجها بشكل جيد، ومن ثم وضعها على نار هادئة، وتقديمها في فناجين أو أكواب زجاج.

الإمارات:

تُجهز القهوة في الإمارات، مثل السعودية، إلا أن الإماراتيين يُضيفون كميات كبيرة من الهيل؛ ما يمنح القهوة مذاقًا غنيًا وقويًا.

سوريا:

يتناول الشاميون القهوة الحلبية، التي يتم مزجها بالسكر ومن ثم وضعها على نار هادئة؛ ما يمنحها مذاقًا خاصًا، وتُعد أفضل طريقة عمل القهوة العربية سريعة التحضير.

لبنان:

يُحضر اللبنانيون القهوة، من خلال مزج البن الداكن بالبن الفاتح، ومن ثم وضعها في ركوة على نار هادئة، ويتم تقديمها في فناجين صغيرة.

المغرب:

يتم تحضير القهوة المغربية، التي تعتبر قهوة عربية سريعة التحضير، من خلال مزج التوابل مع البن والحليب، ومن ثم تقليبها بشكل جيد، ووضعها على النار.

درجة تحميص حبوب القهوة

تتنوع أنواع القهوة العربية، طبقًا لدرجة تحميص البن أو حبوب القهوة، على النحو التالي:

القهوة الخضراء:

هذا النوع من القهوة لم يتعرض للتحميص بل للتجفيف؛ لذا فإنه حمضي للغاية وتقل فيه نسبة الكافيين، ويعتبر أكثر الأنواع صحيةً للجسم.

القهوة السوداء:

هذا النوع من القهوة، تم تحميص حبوب البن الخاصة به، لفترة طويلة؛ لذا فإنه يحتوي نسبة كبيرة من الكافيين وحموضة أقل، كما أنه مذاقه مر للغاية؛ وهو يعتبر أصل القهوة التقليدية، ويُستخدم في كافة البلدان العربية. وإليكم فوائد القهوة السوداء الصحية للجسم.

القهوة المتوسطة:

تتعرض حبوب بن القهوة المتوسطة، إلى درجة متوسطة من التحميص؛ لذا فإن بها نسبة حموضة وتحتفظ ببعض العناصر الطبيعية بها، إلا أن نسبة الدهون بها تكاد تكون معدومة.

القهوة الشقراء:

من أكثر الأنواع انتشارًا في السعودية، كما أنه يُعد أفضل أنواع القهوة العربية، حيث تتعرض لدرجة خفيفة من التحميص، وعادةً ما يكون لونها أصفر أو أشقر، وتحتفظ بمذاقها الطبيعي.

تحضير القهوة العربية على الطريقة السعودية

الاستمتاع بتحضير القهوة واستنشاق عبيرها متعة وحدها إلى جانب مذاقها اللذيذ الذي يغمرنا بالدفء والراحة، وتأتي طريقة إعداد القهوة العربية على الطريقة السعودية كالآتي:

المكونات:

• 5 أعواد قرنفل.
• لتر من الماء البارد.
• ربعملعقة من الزعفران.
• 3 ملاعق من الهيل الخشن.
• 4 ملاعق كبيرة من البن العربي السعودي المطحون.

طريقة التحضير:

• نضع لتر الماء في الإبريق المخصص للقهوة على درجة حرارة متوسطة.
• نحسب القهوة بواسطة ميزان القهوة الرقمي للتأكد من استخدام الكمية المناسبة ثم نضيفها للماء المغلي.
• نترك المزيج على النار حتى يغلي لمدة 5 دقائق ثم نضيف إليها نصف كمية الزعفران والهيل الخشن.
• ثم نزيلها من على النار ونصفي القهوة في الدلة ومن ثم تضاف لها باقي كمية الهيل والقرنفل ونستمتع بمذاقها العربي الأصلي.

برأيي الشخصي كمحررة، يعد شرب القهوة من أساسيات يومنا الصباحي في كل بيت عربي، لمذاقها الرائع ولذتها التي لا تقاوم بالإضافة إلى الطاقة والنشاط التي تمنحنا إياها!