أكل يمني شعبي: نكهات أصيلة وطعم لا يقاوم!

يعد المطبخ اليمني من أهم وأغنى تنوع المأكولات العربية، كما يجمع بين عدد كبير من الأطعمة والوجبات التي تمثل التراث الحضاري لهذا البلد العريق.

يمتاز المطبخ اليمني باستخدام بهارات وتوابل ذات مذاق ورائحة نفاذة، تُضفي نكهات مميزة على سفرتكم، فهو من المطابخ العربية الأصيلة ويحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان العربية. وفي سياق متصل، إكتشفوا أشهر المأكولات السودانية اللذيذة …ننصحكم بتجربتها.

المدفون

المدفون هي واحدة من الوجبات العربية العديدة المصنوعة من مزيج من اللحوم والأرز، ويتميز هذا الطبق بتقنية طهي يتم فيها طهي اللحم المتبل في حفرة تحت الأرض حيث يوضع على الرمال ويحيط به الفحم، يُعتقد أن طريقة الطهي هذه موروثة من فترة البدو، عندما لم تكن الأفران التقليدية موجودة، فهي وجبة لذيذة بنكهات عديدة مدهشة.

كيك الرواني اليمني

يعتبر كيك الرواني اليمني الكيك الرئيس في اليمن، وهو معروف أيضًا في السعودية، ومما يميز هذا الكيك أنه يجمع بين الكيك العادي والبسبوسة. وإليكم أكلات فطور لبنانية مميزة: إليكم ألذ الأطباق لبدء يومكم بنشاط.

المندي

المندي هو الطبق الوطني اليمني، وموطنه الأصلي محافظة حضرموت، ويتكون من لحم الضأن أو الدجاج، وأرز بسمتي معطر ومزيج من البهارات المختلفة، إذا تم استخدام لحم الضأن في الطبق، فيجب أن يكون صغير الحجم وصغير السن قدر الإمكان، لتعزيز النكهات، ويجب طهي اللحم في التنور، وهي فتحة مصممة خصيصًا في الأرض مغطاة بالطين والفحم، لتكون بمثابة فرن للحم المعلق فوقه، ويتم إغلاقها بعد ذلك.

السلتة اليمنية

السلتة اليمنية هو طبق شعبي يمني يتكون من خضار ولحمة وحلبة، حيث جرت العادة أن يقدم في أوعية حجرية ويسمى المدرة بعد أن يُطبخ وكل من زار اليمن أكيد أنه تذوق هذا الطبق الشهي، كما أن مكونات الخضار ومقاديرها قد تختلف حسب المدينة اليمنية، يؤكل مع الخبز اليمني الساخن.

الصيادية اليمنية

هي من أشهر الأطباق اليمنية المشهورة، وهي مزيج من الأرز المفلفل والبصل البسباس اليمني وشرحات السمك الشهية، وتختلف الصيادية اليمنية عن الصيادية التي تحضر في بلاد الشام بوجود البسباس اليمني والبندورة.

المرق

هو حساء مرق لحم الضأن اليمني الرقيق والعطري الذي يتم تقديمه تقليديًا في بداية الوجبة، تصنع كل عائلة ومطعم مرقًا مختلفًا، لذلك يمكن غليه بالثوم أو الكركم أو البصل أو الكزبرة أو الفلفل أو القرفة، حسب التفضيلات الشخصية.

المضغوط اليمني بالدجاج

هو وجبة يمنية في الأساس، وانتشرت في باقي دول الخليج فيما بعد، وتتكون من الأرز والدجاج أو اللحم، وتقدم بشكلٍ كبير في العزائم والمناسبات، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية في شهر رمضان، نظرًا لجمال طعمها ورائحتها بسبب اعتمادها على التوابل في تنفيذها، كما أنها غنية بالفوائد الصحية الهامة، وسميت وجبة المضغوط بهذا الاسم، نظراً لأنه يتم تنفيذها في الغالب في قدر الضغط، حتى يتم تسويتها سريعًا وبشكل سليم.

الخبز اليافعي

هو خبز مشهور في بلاد اليمن، طعمه شهي، ويقدم مع الشاي العدني، وهو صحي إذا استخدم مع طحين الذرة الأسمر، ويعتبر هذا الخبز من الوصفات التي أصبحت مشهورة جدًا بسبب فوائده الصحية. وإليكم أكلات سورية بالصور والطريقة: استمتعوا بالمذاق الرائع!

شكشوكة

هو طبق يتكون من مزيج لذيذ من البيض المسلوق في صلصة الطماطم الحارة، رغم أنه يحمل اسمًا غير معتاد، إلا أن الطبق سهل التحضير، عادةً ما يتم صنعه في مقلاة يتم فيها طهي البصل والطماطم والتوابل حتى تشكل صلصة طماطم لذيذة، ثم يضاف البيض مباشرةً إلى صلصة الطماطم ويسلق حتى ينضج.

العصيدة

العصيدة هي عبارة عن عجينة فطيرة رطبة، تتكون من الدقيق والماء واللبن والملح وزيت دوار الشمس، ثم يتم حشوها بمرق الدجاج الغني الذي يتكون من الدجاج المطبوخ والبصل والماء والملح والفلفل والثوم والهيل، والكمون والكزبرة، ويتم تقديم كل من عجين القمح والمرق ساخنًا، ويتم تناول الطبق تقليديًا بدون أي أدوات، وتؤكل من وعاء واحد وتتشارك بشكل جماعي.

معصوب

معصوب هي حلوى يمنية مشهورة في جميع أنحاء شبه الجزيرة العربية، يتكون الطبق في شكله الأساسي من مهروس الموز والخبز بالزبدة والقشدة والتوابل والعسل والتمر، كما يُقدم المعصوب تقليديًا في أطباق كبيرة، ويُقصد الاستمتاع به كوجبة مشتركة، غالبًا ما يتم تقديمه كطبق إفطار، وعادةً ما يأتي مزينًا بالقشدة أو الحليب المكثف أو المكسرات أو العسل.

الشافوط

الشافوط هو بالتأكيد خياركم الأفضل بين الأطباق اليمنية فهو يعتبر من أشهر الأطعمة وأكثرها شهرة في اليمن، ما يثير الاهتمام في الشافوط أنه طبق بسيط ، ومع ذلك يحظى بإعجاب جميع اليمنيين تقريبًا.

هو خبز يمني خفيف ، سهل الهضم ، وذو مذاق لذيذ جدًا، يتم تحضيره بإذابة الدقيق الأبيض أو دقيق الذرة مع الماء حتى تصبح العجينة رقيقة وخفيفة القوام.

ثم تضاف إليه النكهات، مثل القليل من البصل المهروس جيدًا ، والقليل من الشمر المطحون ناعمًا ، والملح، ثم تخلط جميع المكونات باليد ، وتضاف الخميرة ، ويترك الخليط لمدة 60 دقيقة أو 120 دقيقة حسب درجة حرارة الهواء.

من ناحية أخرى، إذا كان الجو باردًا يترك لفترة أطول لأن الطقس الحار يساهم في تسريع عملية التخمير، بعد ذلك ، يتم فرده وطهيه على جانب واحد في قدر مسطح ، والذي يتم تبريده أولاً عن طريق تشغيل الماء على ظهر الإناء ، ثم يتم قلبه وطهيه لمدة دقيقة أخرى.

برأيي الشخصي كمحررة، من الجيد تجربة أنواع من الأطعمة الغريبة من جميع بلدان العالم، حيث أن لكل بلد تراثه الخاص الذي يميزه عن باقي البلدان!