أنواع مكرونة: تنوع في الأشكال ولذة في الأطباق!

اكتشفوا معنا اليوم أفضل أنواع المكرونة لطهي وجبات لذيذة في المنزل. من السباغيتي الكلاسيكية إلى الأشكال الفريدة مثل الرافيولي والبيني!

أنواع المعكرونة وأسمائها وأشكالها وألوانها موضوع يثير اهتمام العديد من الأشخاص، لأنها واحدة من أشهر الأطعمة في العالم، يمكن تقديمها لوحدها مع القليل من زيت الزيتون والأعشاب، أو يتم تغطيتها بصلصة الطماطم، وغيرها الصلصات، وقد تضاف إلى الحساء، أو تُقلّب مع السلطات لإعداد طبق رئيسي صحي. وننصحكم بالإطلاع على السر الإيطالي للسعادة: طبق من الباستا… والدراسات تؤكد!

معكرونة اللازانيا

اللازانيا من أهم أنواع المعكرونة المطبوخة في المطبخ الإيطالي الغني بالوصفات الشهية، ومنها انتقلت إلى مختلف أنحاء العالم، تتميز بأنها معكرونة طويلة ومسطحة على شكل مستطيلات، وتُطهى عادةً مع صلصة الطماطم ومزيج من صلصة البشاميل.

كما يتم تحضير اللازانيا باللحم المفروم على شكل طبقات متعددة يعلوها الجبن الشهي، وتُعتبر اللازانيا من أشهر أسماء أنواع الباستا وأكثرها استخدامًا في الأطباق المخبوزة، حيث يمكن عمل معكرونة اللازانيا بدون سلق، أو بعد سلقها، إذ تتراوح مدة طهيها بين 30-45 دقيقة، ويعتمد أفضل نوع مكرونة لازانيا على سمك الطبقات ومدى قدرتها على امتصاص الصلصة دون أن تصبح طرية جدًا أثناء الطهي.

معكرونة السباغيتي

تتميز معكرونة السباغيتي بشكلها الطويل والخيط الرفيع الذي يبلغ طوله حوالي 10 بوصات، مما يجعلها من أكثر أنواع المعكرونة شيوعًا، وتُعد ضمن أنواع السباغيتي المتعددة التي تتناسب بشكل مثالي مع صلصة المارينارا، حتى أن هذا الطبق الشهير سُمي على اسمها بسبب التوافق المثالي بين النكهة والقوام.

وقت الطهي:

• السباغيتي الطازجة: تحتاج من 2 إلى 3 دقائق فقط حتى تنضج.
• السباغيتي المجففة: تستغرق بين 9 إلى 11 دقيقة للحصول على القوام المثالي.

معكرونة كابيليني

وهي نوع ضمن أنواع المكرونة الطويلة والنحيفة جدًا، والتي يتم طهيها عادةً مع صلصة الطماطم، وتوصف عادةً بأنها خيوط طويلة ورفيعة على شكل عصا، وتُعتبر من أنواع السباغيتي، وفيما يخص مدة سلق المكرونة كابليني، فإنها لا تحتاج لوقت طويل بل يكفي سلقها في الماء المملح لمدة 10 دقائق، ثم تصفيتها وغسلها في الماء البارد، ثم إضافة الصلصة المفضلة لديكم، أما النوع الجاف منها، فيحتاج لمدة أطول نسبيًا.

معكرونة فيتوتشيني

أيضًا من أنواع المكرونة الفوتشيني تلك المعكرونة الطويلة المسطحة التي تُعد واحدة من أشهر الأصناف في المطبخ الإيطالي، حيث يتم طهيها عادةً مع كريمة الطبخ وصدور الدجاج المقطعة.

كما يمكن إضافة الذرة والفطر وبعض الإضافات الأخرى، وتتميز بشكلها الشريطي العريض الذي يبلغ عرضه ربع بوصة تقريبًا، مما يجعلها مختلفة عن المكرونة الرفيعة مثل السباغيتي.

من ناحية أخرى، تُصنف الفيتوتشيني ضمن أنواع المكرونات وأشكالها المتعددة، حيث تتميز بأشكالها المتنوعة التي تناسب العديد من الوصفات المختلفة، كما أنها تُعد من أنواع المكرونة الطويلة التي يتم استخدامها في تحضير أطباق غنية بالكريمة والجبن، وهي مثالية لمحبي الأطباق الكريمية والمشبعة التي تعتمد على الصلصات الثقيلة.

• النوع الطازج: 3-4 دقائق.
• النوع الجاف: 10-12 دقيقة.

معكرونة الرافيولي

تُعد باستا الرافيولي من أشهر أنواع المكرونة المحشية، حيث تكون مربعة الشكل ومحشوة بمكونات متنوعة مثل الجبن، السبانخ، أو اللحم، تُقدَّم مع صلصة الطماطم أو الزبدة والميرمية، وتعتبر واحدة من أكثر أنواع الباستا شهرة بفضل حشواتها المتنوعة التي تناسب جميع الأذواق. وإليكم أفضل باستا لصحة الأمعاء: خيارات غنية بالبروتين ومنخفضة السعرات الحرارية!

وقت الطهي:

• الرافيولي الطازجة: تحتاج من 3 إلى 4 دقائق حتى تنضج.
• الرافيولي المجففة: تستغرق بين 8 إلى 10 دقائق.

معكرونة فوزيلي

من أهم أنواع المكرونه وأشكالها معكرونة الفوزيلي، وهي من بين أنواع المعكرونة الأكثر شعبية، إلى جانب الريجاتوني، والتورتيليني، واللينجويني.

كما تتميز بأنها معكرونة قصيرة سميكة حلزونية الشكل، ويفضل تقليبها مع الصلصة أو استخدامها لتحضير سلطة المعكرونة الباردة، وتُعد الفوزيلي من أشكال باستا المميزة التي تتناسب مع مختلف الصلصات، حيث تساعد التعرجات الحلزونية على احتجاز الصلصة داخلها لمذاق أكثر غنى، كما أنها من أكثر أشكال مكرونات استخدامًا في الأطباق الجاهزة والمعكرونة المخبوزة بالجبن، مما يجعلها خيارًا شهيًا لمحبي الباستا بأشكالها المتنوعة.

وفيما يخص مدة طهي معكرونة فوزيلي فهي تختلف حسب نوعها كما يلي:

• النوع الطازج: 2-4 دقائق.
• النوع الجاف: 10-12 دقيقة.

معكرونة بيني 

بيني باستا هو نوع من المعكرونة الإيطالية، وتعني كلمة بيني “الريشة”، أي الخفة والرشاقة، ويعرف بأنه نوع من المعكرونة الذي يطبخ مع الصوصات المختلفة مثل البولونيز، وهو عبارة عن أنابيب صغيرة يبلغ طولها عادة من 2 – 4 بوصات، ومتوفرة بلون واحد أو عدة ألوان. ووفقًا لطبيب … الإيطاليون لا يصابون بالسمنة عند تناول المعكرونة لهذا السبب!

من ناحية أخرى، تُعد من أنواع المكرونات المطبوخة التي تتميز بقدرتها على الاحتفاظ بالصلصة داخلها للحصول على مذاق غني ومتكامل، كما يمكن استخدامها في وصفات المعكرونة المخبوزة أو السلطات، وتختلف مدة طهي المعكرونة حسب نوعها، وهي كما يلي:

• النوع الطازج: 3-4 دقائق.
• النوع الجاف: 10-12 دقيقة.

معكرونة ماكاروني

تُعتبر الماكاروني من أهم أنواع المكرونة المطبوخة التي تطهى بصلصات مختلفة، إذ يمكن استخدامها في العديد من وصفات سلطات المعكرونة المتنوعة والشوربات، ويمكن تقديمها مع الجبنة والعديد من المنكهات.

علاوةً على ذلك، تتميز هذه المعكرونة بشكلها الذي يشبه حرف C، وقد تأتي بأحجام مختلفة، كما تُعد من أشهر أشكال المكرونه الصغيره التي تناسب الأطباق اليومية، حيث يتم استخدامها في تحضير وصفات سريعة مثل المكرونة بالجبنة أو المكرونة بالبيشاميل مما يجعلها خيارًا شائعًا في مختلف المطابخ حول العالم.

مدة طهي معكرونة ماكاروني تختلف حسب نوعها وحسب الطبق المحضر، كما يلي:

• النوع الطازج: 3-4 دقائق.
• النوع الجاف: 6 – 8 دقائق.

برأيي الشخصي كمحررة، بعض أنواع المعكرونة تتناغم تمامًا مع الصلصات الثقيلة، بينما تكون بعضها الآخر مناسبة بشكل أفضل في طبق بسيط وخفيف. لذا، مع العديد من أنواع المكرونة وأشكالها، يمكننا طهي أطباق شهيّة!