حساسية البقوليات: كيف تحمون أنفسكم وأسركم منها؟

تعد البقوليات أحد أهم أنواع المكونات الغذائية التي يعتمد عليها الناس في نظامهم الغذائي، وقد لا يخلو اليوم من تناول أحد أنواعها، سواءً في وجبة الفطور أو الغذاء، أو العشاء. 

قد يصاب بعض الأشخاص بأعراض معينة بعد تناول أي نوع من البقوليات، تظهر في شكل احمرار في الجلد، أو طفح جلدي، أو حكة، أو غيرها، ونادرًا ما تظهر أعراض خطيرة تكون مهددة لحياة الشخص، وإذا ظهرت تلك الأعراض على شخص ما بعد تناول البقوليات، فهذا يعني أنه على الأغلب مصاب بحساسية البقوليات. وإليكم أنواع البقوليات وفوائدها وطرق إدخالها في نظامنا الغذائي.

كيف تنتج حساسية البقوليات؟

تنتج حساسية البقوليات بعدة خطوات متتالية كما الآتي:

• يقوم الجهاز المناعي بإحداث ردة فعل مباشرة فور تناول أحد أنواع البقوليات، وسبب في ذلك أن الجهاز المناعي يميز البقوليات ويصنفها كمادة غريبة وخطرة عند بعض الأشخاص.
• تبدأ الأجسام المضادة بالتكون ضد نوع البقوليات الذي تم تناوله.
• تقوم الأجسام المضادة بالارتباط ببروتينات البقوليات، مما يحفز إطلاق مواد معينة، مثل: الهيستامينات في الجسم، مما يؤدي إلى ظهور ردة فعل الحساسية.

أنواع البقوليات التي تُسبب حساسية البقوليات

يوجد العديد من أنواع البقوليات التي تتسبب بحساسية البقوليات، لكن تبقى أبرزها القائمة الآتية:

• الصويا وفول الصويا.
• الفول.
• البازلاء.
• العدس.
• الترمس.
• الحمص.
• الفاصوليا الحمراء.

علاوةً على ذلك، يُعد الفستق من أكثر أنواع البقوليات التي تسبب الحساسية، ومن البقوليات التي تسبب الأعراض الأكثر شدة كذلك، مثل: الصدمة التأقية.

في حال المعاناة من حساسية تجاه نوع من أنواع البقوليات، فعلى الأغلب قد يعاني الشخص من حساسية تجاه أنواع أخرى من البقوليات من خلال عملية تسمى بالتفاعلية المتصالبة.

أعراض حساسية البقوليات

قد تظهر أعراض حساسية البقوليات بشكل مفاجئ بعد تناول أحد البقوليات مباشرة أو بعد وقت قصير لا يتعدى الساعات، ومن أبرز أعراض حساسية البقوليات الآتي:

• ظهور الشرى.
• الشعور بالتنميل أو الحكة في اللسان.
• تورم الوجه أو الحلق أو الفم.
• الغثيان والتقيؤ.
• فقدان الوعي أحيانًا.
• الإصابة بالإسهال.
• صعوبة التنفس.
• الصدمة التأقية، التي تتمثل بانخفاض في ضغط الدم وفقدان الوعي.

ما هو علاج حساسية البقوليات؟

مثل باقي أنواع الحساسية الغذائية لا يوجد علاج لحساسية البقوليات، ولكن يعتمد العلاج على معالجة الأعراض فور ظهورها، واستخدام بعض الأنماط الغذائية التي تتناسب مع الشخص، وبشكل عام يحتاج الشخص المصاب بحساسية البقوليات لاتباع ما يلي:

• التعرف على أنواع البقوليات المسببة للحساسية، ويمكن تحقيق ذلك من خلال معرفة التاريخ الوراثي والقيام ببعض الفحوصات الطبية، واستخدام تقنية المنع والتي تعتمد على التوقف عن تناول بعض الأنواع بالترتيب وملاحظة الأعراض، ويتم ذلك من خلال المتابعة مع الطبيب المختص.
• كتابة الملاحظات والأعراض وتدوين مكونات الوجبات ومناقشة الأمر مع الطبيب المعالج، ويساعد ذلك الشخص في التعرف على النمط الغذائي الأنسب لوضعه وحالته الصحية.
• في حال ظهور أعراض يجب استشارة الطبيب وتناول الأدوية التي تساعد في مكافحة الأعراض والتقليل من حدتها.
• قراءة مكونات أي منتجات معلبة قبل شرائها للتأكد من خلوها من لمسببات الحساسية.

نصائح للأشخاص الذين يعانون من حساسية البقوليات

يحتاج الشخص المصاب بحساسية البقوليات والتي قد تستدعي التوقف عن أنواع كثير من البقوليات للحفاظ على سلامة الشخص ما يجعل الجسم يفقد الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها، لذا من الضروري أن يتابع المريض مع أخصائي تغذية للوصول للنمط الغذائي المناسب له، كما يحتاج المريض بعض النصائح من أهمها:

• الاهتمام بتناول البروتين الحيواني خالي الدهون أو قليل الدهون بحسب وزنه وحالته الصحية.
• الاعتماد بشكل كبير على تناول الخضروات الورقية والتي تحتوي الكثير من الألياف التي تمد الجسم باحتياجاته الأساسية.
• تناول المكملات الغذائية التي تعطي الجسم نفس المعادن التي خسرها جراء التوقف عن تناول البقوليات، ولكن يجب أن يتم ذلك وفقًا للطبيب المعالج.
• الاعتماد على منتجات الألبان قليلة الدسم أو كاملة الدسم بحسب الوضع الصحي للمريض، واختبار رد فعل منتجات الألبان على الجسم.
• الاعتماد على الدهون الحيوانية والابتعاد عن الزيوت النباتية.

البقوليات: قيمة غذائية عالية

1- الألياف:

المحتوى العالي من الألياف هو أهم شيء يميز البقوليات عن غيرها، على سبيل المثال، الحصة الواحدة من الفاصولياء السوداء (نصف كوب) تحتوي 8 غرامات من الألياف، وهو ما يشكل 25% من الاحتياج اليومي الموصى بها، وبما أن أغلبنا لا يحصل على كميات كافية من الألياف يوميًا، يمكن أن يساعد الانتظام على تناول البقوليات في تعويض هذا النقص بشكل كبير. وإليكم الفول: من البقوليات ويعتبر من المسليات الصحية اكتشفوا مميزاته.

2- البروتين النباتي:

تعتبر البقوليات أيضًا مصدرًا ممتازًا للبروتين، خصوصًا إذا كنتم نباتيين أو تحاولون تجنب تناول اللحوم، حيث تحتوي حصة منها حوالي 8 غرامات من البروتين، مقارنةً بـ 85 غرام (3 أونصات) من البروتين في اللحم البقري. رغم أن البقوليات تحتوي كمية أقل من البروتين مقارنة بالمصادر الحيوانية، إلا أنها تحتوي نسبة أقل بكثير من الدهون المشبعة أو الكوليسترول.

3- المعادن والفيتامينات الأساسية:

بالإضافة إلى الألياف والبروتين، تحتوي البقوليات العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، حيث يحتوي نصف كوب منها 300-500 ملغ من البوتاسيوم، والذي يؤدي دورًا مهمًا في التحكم بضغط الدم عبر موازنة التأثيرات السلبية لزيادة استهلاك الصوديوم (الملح) في ضغط الدم، لكن معظم الناس لا يحصلون على كمية كافية من هذا العنصر في نظامهم الغذائي. وقد يهمكم معرفة لماذا يفضل استعمال البقول الطازجة عند عمل السلطات؟

برأيي الشخصي كمحررة، البقوليات تعد ذات قيمة غذائية عالية بالإضافة إلى فوائدها الكبيرة للجسم. ومع ذلك، هناك بعض الأشخاص الذين يعنون من حساسية البقوليات والتي تؤثر عليهم بشكل سلبي!