في هذا المقال، نقدم لكم دليلًا شاملًا يتضمن خطوات عملية تساعدكم على التحقق من جودة العسل قبل شرائه أو استهلاكه.

العسل من أقدم المواد الغذائية التي استخدمها الإنسان، وهو ليس فقط محليًا طبيعيًا، بل يعد أيضًا دواءً طبيعيًا لما يحتويه من مضادات أكسدة، وإنزيمات، ومعادن، وفيتامينات. ولكن مع ازدياد الطلب على العسل وارتفاع سعره، انتشرت أنواعه المغشوشة أو المزيفة في الأسواق. لذلك من الضروري أن يعرف المستهلك كيف يميز بين العسل الأصلي والمزيف بطريقة بسيطة وفعالة. وفي هذا السياق، يمكنكم التعرف على فوائد العسل على الريق.

ما هو العسل المزيف؟

العسل المزيف هو العسل الذي يخلط مع مواد أخرى مثل شراب الجلوكوز أو شراب الذرة عالي الفركتوز، أو ينتج من نحل يتم تغذيته بالسكر الصناعي بدلًا من جمع الرحيق من الأزهار. وفي كلتا الحالتين، يفقد العسل كثيرًا من خصائصه الطبيعية والدوائية، بل قد يصبح ضارًا بالصحة على المدى الطويل.

اختبارات منزلية بسيطة لتمييز العسل الأصلي

إذا كنتم قد اشتريتم العسل أو تريدون الحصول عليه من الأسواق، فإليكم مجموعة من الاختبارات التي يمكنكم تجربتها للتأكد منه:

اختبار الماء

نحضر كوبًا من الماء ونضع فيه ملعقة صغيرة من العسل:

• إذا ترسب العسل في قاع الكوب ولم يذب بسرعة، فهو غالبًا أصلي.
• إذا بدأ بالذوبان والاختلاط بالماء سريعًا، فهناك احتمال كبير أنه مغشوش.

اختبار اللهب (ولاعة أو عود ثقاب)

نغمس عود قطني صغير في العسل، ثم نحاول إشعاله باستخدام ولاعة:

• العسل الأصلي سيشتعل لأن فيه نسبة قليلة من الرطوبة.
• إذا لم يشتعل العود أو سمعتم صوت فرقعة، فهذا يشير إلى وجود ماء أو مواد مضافة.

اختبار الورق أو المناديل

نضع قطرة من العسل على مناديل ورقية:

• العسل الأصلي لا يمتص ولا يترك بقعة مبللة.
• العسل المغشوش غالبًا يخترق المنديل ويترك أثرًا رطبًا بسبب احتوائه ماء أو شراب سكري.

اختبار البلورة (تبلور العسل)

مع مرور الوقت، يبدأ العسل الطبيعي بالتبلور أو التجمّد قليلًا خصوصًا في درجات الحرارة الباردة:

• هذا أمر طبيعي ولا يعني أن العسل فاسد.
• العسل المزيف يبقى سائلًا لفترة طويلة لأنه يحتوي مكونات تمنع التبلور.

اختبار الخل

نمزج قليلًا من العسل مع ماء وخل أبيض:

• إذا لاحظتم وجود رغوة أو فقاعات كثيرة، فقد يدل هذا على وجود مواد مضافة أو صناعية.

علامات العسل الأصلي من المظهر والطعم

• اللون: يأتي العسل الطبيعي بألوان متنوعة حسب مصدر الزهرة (أصفر، كهرماني، بني)، لكنه لا يكون فاقعًا جدًا ولا شفافًا كالماء.
• الرائحة: يتميز العسل الطبيعي برائحة زهرية أو نباتية خفيفة. أما العسل المغشوش فيكون بلا رائحة أو ذا رائحة صناعية.
• الطعم: العسل الأصلي له طعم غني ومعقد يدوم في الفم، أما المغشوش فيكون حلوًا فقط ويزول بسرعة.
• القوام: يكون العسل الطبيعي كثيفًا وسميكًا. أما إذا كان مائيًا أو خفيف القوام، فغالبًا ما يكون مغشوشًا أو مخففًا.

بان كيك بالعسل

البان كيك طري ومحضر بعناية، يقدم دافئًا مع قطرات العسل التي تضفي عليه نكهة حلوة ولذيذة ترضي جميع الأذواق.

طريقة كيكة العسل السهلة

كيكة العسل السهلة هي حلوى خفيفة ولذيذة تتميز بقوامها الطري ومذاق العسل الطبيعي، وتحضّر بسرعة بمكونات بسيطة تناسب كل الأوقات.

كيف تختار مصدرًا موثوقًا؟

من أهم الطرق لتجنب الوقوع في فخ العسل المغشوش هو الشراء من مصادر موثوقة ومعروفة. ابحثوا عن:

• المنتجين المحليين الذين يسمحون لكم بزيارة مزارع النحل.
• العلامات التجارية التي توفر تحليلًا مخبريًا للعسل.
• المتاجر المتخصصة التي تبيع العسل العضوي أو الخام.

احذروا من الأسعار الزهيدة التي لا تتناسب مع متوسط أسعار العسل الحقيقي، فهي مؤشر محتمل على الغش.

التحاليل المخبريّة

إذا كنتم ترغبون في التأكد التام من نقاء العسل الذي لديكم، يمكنكم إرسال عينة إلى مختبر غذائي لتحليلها. التحاليل تكشف عن:

• وجود السكريات الصناعية.
• وجود المضادات الحيوية أو المبيدات.
• نسبة الرطوبة ونوع الزهور التي استخرج منها العسل.

رغم أن هذه الخطوة ليست متاحة للجميع، فإنها الأكثر دقة لمن يريدون التأكد بنسبة 100%.

تمييز العسل الأصلي من المزيف ليس صعبًا كما يظن البعض. ببعض الخطوات البسيطة في المنزل، يمكنكم معرفة إن كان العسل طبيعيًا أم لا. اختبارات مثل اختبار الماء أو اللهب، بالإضافة إلى ملاحظة اللون والقوام والرائحة، تساعدكم في اتخاذ قرار ذكي قبل استهلاك العسل. كما يمكنكم الاطلاع على فوائد العسل الابيض.