هل تعلمون كيفية استخدام خلّ التفاح؟ إليكم الطريقة الفضلى
كيف يؤكل الخرشوف؟ طرق عديدة للاستمتاع بكل قضمة
شاركي المقال
يعتبر الخرشوف من النباتات المهمة لاحتوائه الفيتامينات والعناصر الضرورية للجسم، كما أنه يدخل في تحضير العديد من الأطباق.
نبات الخرشوف أو الأرضي شوكي من الخضراوات الرائعة. ينتمي الخرشوف إلى فصيلة النباتات النجميّة، وتكون ثمرته مُحاطة بأوراق مدببة من الخارج وتكون غير قابلة للأكل في الغالب، ومن الداخل فهي تحتوي أوراق صغيرة قابلة للأكل، ولها قاعدة داخليّة سميكة ولحميّة يمكن أكلها أيضًا إضافة إلى التخت الزهري. وقد يهمكم الإطلاع على طريقة الخرشوف المسلوق.
كيفية تحضير الخرشوف
يتم تناول الأجزاء الزهرية البراعم من النبات ورأس الزهرة قبل أن تزهر من نبات الخرشوف، ويعتبر من أهم الأجزاء فيها هو قلب الزهرة والقاعدة الداخلية للبرعم بعد إزالة الأجزاء الخارجية، ويمكن تحضير الخرشوف بعدة طرق المختلفة منها ما يلي:
- الطهي على البخار، وهي من أكثر الطرق الشائعة، ويحتاج ذلك إلى ما يتراوح من 20 إلى 40 دقيقة بالاعتماد على حجم الخرشوف المستخدم.
- الشوي؛ من خلال إدخاله إلى الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 177 درجة مئوية.
- طرق أخرى مثل السلق، أو السوتيه، أو الحشي وإضافة البهارات المختلفة لإضافة نكهة مختلفة إليه.
خطوات تنظيف الخرشوف
إزالة الأوراق الخارجية تبدأ عملية تنظيف الخرشوف بإزالة الأوراق الخارجية القاسية. يمكن القيام بذلك عن طريق تقشير الأوراق الرقيقة من الأسفل إلى الأعلى حتى الوصول إلى الأوراق الأكثر ليونة في المنتصف.
كما يجب الانتباه أثناء إزالة الأوراق لتفادي فقدان جزء من اللب العلوي الذي يكون طريًا ولذيذًا. غسيل الخرشوف بشكل جيد بعد إزالة الأوراق، يجب غسل الخرشوف جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو رمال قد تكون عالقة.
علاوةً على ذلك، يعد غسل الخرشوف أمرًا ضروريًا للحفاظ على نظافته وضمان استهلاكه بشكل صحي. يمكن أيضًا نقعه في ماء مضاف إليه عصير الليمون لتفادي تغير اللون.
كيفية تناول الخرشوف
بعد أن ينضج الخرشوف، يمكن تغميس الأوراق الخارجية في أنواع مختلفة من الصلصات مثل صلصة الأيولي وصلصة الأعشاب والزبدة، حيث يتم الحصول على الأجزاء القابلة للأكل من الأوراق عن طريق سحبها بالأسنان، وبعدها يتم استخدام الملعقة للحصول على اللب الداخلي للخرشوف ويمكن تناوله لوحده أو إضافته إلى السلطة أو البيتزا. وإليكم الأرضي شوكي بصلصة الطحينة.
وصفة الخرشوف بالزيت
إذا كنتم من محبي الأكل النباتي بعيدًا عن اللحم، تابعوا معنا طريقة تحضير الخرشوف بالزيت.
طريقة التحضير:
- بعد أن نقطّع الخرشوف ونحضره، نقوم بتقشير الجزر وتقطيعه إلى دوائر، نحضر قدر وضع فيه كميّة مُناسبة من الماء مع كميّة صغيرة من الملح ونضع فيه كلّاً من الخرشوف والجزر والبازلاء حتى يتم سلقهم حتى النضوج.
- نحضر وعاء وضع فيه كلّاً من الثوم بعد أن نهرسه جيداً وعصير الليمون، ونفوم بتحريكه حتى تتمازج المكوّنات.
- نحضر طبقاً مُناسباً للتقديم، ونضع فيه الخضار المسلوقة، ونضع فوقه الخليط السابق.
- نقوم بفرم البقدونس فرماً ناعماً وننثره فوق الخضار المسلوقة، ومن ثُمّ نضيف زيت الزيتون بالتساوي على الخضار.
وصفة الخرشوف بالبشاميل
من أشهى وألذ وصفات البشاميل! دمجها مع الخرشوف سيمنحها طعمًا لذيذًا لا يقاوم! وإليكم كراتان الخرشوف مع السبانخ.
طريقة التحضير:
- نقوم بتقطيع الكوسا إلى نصفين، وإزالة ما بداخلها لعمل تجويف لوضع الحشوة، ونحضر صينيّة للفرن ونضع حبّات الخرشوف والكوسا فيها.
- نحضر مقلاةً وضع فيها بعضاً من الزيت مع الثوم المهروس واللحمة المفرومة، ونضيف كلّاً من الملح والفلفل الأسود، مع التقليب المستمر إلى أن ينضج.
- نقوم بقلي الصنوبر بالزيت ونضيفه إلى اللحم.
- نقوم بتحضير كميّة مناسبة من صلصة البشاميل، وذلك إمّا باستخدام الخلطة الجاهزة أو بتحضيرها منزليّاً باستخدام الزبدة والدقيق والحليب السائل.
- أيّاً كان اختيارنا بعد أن ننتهي من تحضير صلصة البشاميل نضيف بعضاً من جبنة الشدر والملح مع التقليب.
- نقوم بحشو حبّات الخرشوف والكوسا باللحمة المفرومة والصنوبر، ومن ثُمّ نضيف صلصة البشاميل.
- نقوم برشّ كل من جبنة الشدر وجبنة البارميزان على حبّات الخرشوف والكوسا، ومن ثُمّ ندخلها إلى الفرن لحوالي ثلث ساعة أو إلى أن ينضج الطعام.
وصفة الخرشوف باللحم المفروم
حضروا معنا وصفة الخرشوف باللحم المفروم، والتي تعد من أروع الوصفات.
طريقة التحضير:
- نقوم بتقشير الخرشوف مع الاحتفاظ بالأوراق الداخليّة، ونقوم بقص رؤوس الأوراق باستخدام مقص ولكن بحذر، ومن ثُمّ علينا تنظيف الجزء الداخليّ من الخرشوف من الشوك باستخدام ملعقة مناسبة.
- نحضر وعاءً وضع فيه ماءً مضاف له عصير الليمون، ونترك الخرشوف فيها حتى تحتفظ بلونها من دون تغيير.
- نقوم بفرم كلٍّ من البصل الأخضر وحبّة واحدة من البندورة والشبت والبقدونس فرماً ناعماً.
- نحضر وعاءً آخر ونضع فيه كلّاً من اللحمة المفرومة والبصل الأخضر والبندورة والشبت والأرز، ونضيف لها الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة مع الخلط والتقليب حتى تتوزّع المكوّنات فيما بينها وتتمازج.
- نقوم بحشو حبّات الخرشوف بالحشوة السابقة، ونغطّي فتحة كل منها بشريحة من البندورة وقطعة صغيرة من الزبدة.
- نحضر قدراً ونضع فيه حبّات الخرشوف ونغمرها بالماء، ونضيف لها رب البندورة المخفّفة بالماء الساخن، ونتركها لتطهو لحوالي نصف ساعة إلى أن تنضج.
- عند التقديم يتمّ نزع الأوراق الخارجيّة، وتناول الخرشوف المحشي.
برأيي الشخصي كمحررة، الخرشوف يعد من الخضار المفيدة للجسم والصحة العامة. كما يمكننا تناوله بطرق عديدة كما نرغب سواءً مع اللحم أو بدون فجميع وصفاته رائعة!
مواضيع ذات صلة
