أفضل شاورما دجاج ولحم: السر في التتبيلة!

تُعد الشاورما إحدى أكثر الأطباق شهرةً وشعبيةً في العالم العربي وأصبحت وجبة مفضلة لدى الملايين حول العالم بفضل مذاقها الشهي.

ولأن السر الحقيقي في نكهتها يكمن في التتبيلة، سنُقدّم لكم اليوم في مقالنا هذا طريقة تحضير تتبيلة شاورما الدجاج أو اللحم بمكونات متوفرة في مطبخكم، لتحصلوا على طعم ينافس أشهر المطاعم. وفي سياق متصل، ما هو أصل الشاورما؟ وأسرار تحضيرها وصفات لذيذة أكسبتها شهرة واسعة.

كيف تصنع الشاورما؟

تُصنع الشاورما من اللحم المتبل مثل لحم الضأن ولحم البقر والدجاج ويتمّ تكديس اللحوم على شكل يشبه المخروط على مشواة رأسية دوّارة.

وتقدّم عادةً في طبق مع بعض المقبلات أو على شكل سندويش لذيذ.

كما أنها تُقترن بسلطتي التبولة أو الفتوش أو سلطة الملفوف بالمايونيز، مع وجود بعض الإضافات الأخرى؛ مثل خبز الطابون (خبز ليفانتين)، مصحوبًا بطبقة مثل الحمص والمخللات والخضراوات الأخرى.

تعرفوا على أبرز أنواع الشاورما

هناك الكثير من أنواع الشاورما التي يمكن التفرقة بينها عبر التعرّف على نوع اللحم الذي يستخدم في صنع هذه الشاورما كما سنرى في الأنواع التالية:

• لحم الضأن
• الدجاج
• لحم الديك الرومي
• اللحم البقري
• لحم العجل

خلطة شاورما الدجاج

تعرفوا معنا اليوم على أفضل طريقة لتحضير خلطة شاورما الدجاج بطريقة سهلة وسريعة من مطبخنا. وإليكم تتبيل دجاج الشاورما: الطعم الأصيل الذي تصنعونه بأيديكم.

طريقة التحضير:

• نخلط الثوم البودرة مع البصل البودرة، والقرنفل، والزنجبيل، والقرفة، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والملح، والمستكة في وعاء.
• نضيف عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، واللبن الزبادي فوق خليط البهارات.
• نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• نضيف شرائح الدجاج ونقلّبها بمزيج التتبيلة حتى تتغطى بالكامل، ثم نغطّي الوعاء بالنايلون اللاصق، وندخله إلى الثلاجة لحوالي 6 ساعات.
• في مقلاة كبيرة وواسعة وعلى نار متوسطة الحرارة، نضيف شرائح شاورما الدجاج المتبلة ونحمرها حتى تنضج.
• نقدم حشوة الشاورما في خبز الساندويشات مع صوص الشاورما والمخللات.

طريقة عمل شاورما اللحمة

تُعد شاورما اللحمة إحدى الوصفات السريعة والشهيّة، إليكم طريقة عمل شاورما اللحمة بالتفصيل وبالخطوات. وإليكم أنواع الشاورما : كلّ ما تريدون معرفته عن هذه الأكلة المميزة.

صلصة الطحينة:

للتقديم:

طريقة التحضير:

• نضع الثوم، والزيت، والخلّ، والبهارات، والفلفل الأخضر، والملح، والكزبرة، والقرفة، والكركم في صحن زجاجيّ (عميق)، ونقلب المكوّنات مع بعض ثم نضيف قطع اللحم، نقلب حتى تغلف بهارات التتبيلة قطع اللحم جيدًا، ونغطّي الصحن بأوراق النايلون ونضعه في الثلاجة لعدّة ساعات، يمكنك إنجاز هذا العمل مساءً ثمّ وضع الصحن بعد ذلك في الثلاجة حتّى اليوم التالي.
• نخرج الصحن من الثلاجة، ونجهز مقلاة متوسطة الحجم ونضع اللحم فيها، لا تضعوا خليط التتبيلة مع اللحم، بل انزعوا اللحم من التتبيلة وضعوها في المقلاة، وقلبوا اللحم في المقلاة على نارٍ قويّة إلى أن يجفّ اللحم تمامًا، ثم أضيفوا كوب من الماء مع تتبيلة اللحم، انتظروا حتى ينضج اللحم، ثم قلبوه حتى يجف الماء تمامًا.
• أضيفوا شرائح الفلفل والطماطم، ثمّ قلّبوا على نار قويّة لعدّة دقائق حتى يذبل كلٌّ من الطماطم والفلفل، ثم ضعوا الشاورما جانبًا وأبقوها دافئة.
• صلصة الطحينة: ضعوا المكونات في طبق عميق واضربوها معاً باستخدام الشوكة أو مضرب شبط يدوي، اخفقوا حتى تتكون الصلصة، إذا كانت ثقيلة أضيفوا بعض الماء.
• قشّروا البصل وقطّعوه إلى شرائح رقيقة، وضعوه في طبق عميق وأضيفوا له الخلّ، وانقعوه لحوالي عشر دقائق، أخرجوه من الخلّ وضعوه جانبًا.
• افتحوا أرغفة الخبز وامسحوها بقليل من صلصة الطحينة، وضعوا بعض اللحم، وشرائح البصل، والبقدونس، والسماق، ولفّوا الرغيف، وقدموه مع تشكيلة مخلّلات.

تناول الشاورما يؤدي إلى زيادة بالوزن

طبعًا إن هذا الطبق يحتوي كميات عالية من الدهون والسعرات الحرارية ممّا يؤكد أنها تؤدي إلى السمنة وتسبب زيادة في الوزن فيصنح بعدم تناولها بشكل كبير.

القيم الغذائية في ساندويش الشاورما

• السعرات الحرارية 528
• إجمالي الدهون 17 غرام
• دهون مشبعة 3.6 غرام
• كوليسترول 101 مليغرام
• صوديوم 1185 مليغرام
• بوتاسيوم 630 مجم مليغرام
• الكربوهيدرات 46 غرام
• ألياف غذائية 3.1 غرام
• السكريات 3.4 غرام
• بروتين 45 غرام

لا تكثروا من تناول الشاورما

•  من الممكن أن يسبب تناول الشاورما بشكل مفرط بارتفاع كبير في ضغط الدم .
• يودي تناولها باستمرار إلى انسداد في الشرايين لأنها تعمل على ارتفاع نسبة الدهون.
•  تحتوي نسبة عالية من الدهون وتضم سعرات حرارية مرتفعة فتؤدي إلى زيادة الوزن بشكل ملحوظ.

برأيي الشخصي كمحررة، تعد الشاورما بنوعيها الدجاج واللحم من الوجبات السريعة اللذيذة التي يطلبها الصغار والكبار وهي تقدم في المطاعم العربية كما يمكننا تحضيرها في المنزل بأسهل الطرق!