ماتشا أم هوجيتشا؟ اكتشفوا الفرق بين نوعي الشاي الأخضر الأكثر شعبية!

في هذا المقال، سنكتشف الفرق بين نوعين من الشاي الأخضر هما الماتشا والهوجيتشا، لنساعدكم على اختيار الأفضل لذوقكم وأسلوب حياتكم.

يعد الشاي الأخضر من المشروبات الأكثر شهرة حول العالم، لكن في اليابان تحديدًا، يتصدّر نوعان مميزان المشهد هما الماتشا (Matcha) والهوجيتشا (Hojicha). ورغم أنهما ينتميان إلى نفس العائلة، إلا أن الفرق بينهما كبير من حيث الطعم، اللون، الفوائد، وحتى طريقة التحضير. تعرفوا على تجربتي مع شاي الماتشا للتنحيف.

ما هو الماتشا؟

الماتشا هو شاي أخضر يطحن إلى بودرة ناعمة، ويحضّر من أوراق شاي “تينشا” التي تزرع في الظل لعدة أسابيع قبل الحصاد. وهذه الطريقة تزيد من نسبة الكلوروفيل والأحماض الأمينية، خصوصًا الثيانين (L-theanine)، مما يمنحه نكهة “أومامي” غنية وطعمًا مميزًا يجمع بين الحلاوة والمرارة الخفيفة.

يتم استهلاك ورقة الشاي كاملة عند شرب الماتشا، ولهذا يعد من أكثر أنواع الشاي كثافة في مضادات الأكسدة، وعلى رأسها الكاتيشين (catechins)، الذي يرتبط بفوائد صحية مثل تعزيز المناعة، تحسين التركيز، وزيادة الأيض.

يحضر الماتشا عادة باستخدام خفّاقة الخيزران (تشاسين)، ويحتاج إلى تقنية معينة لخلطه بشكل جيد مع الماء الساخن. يستخدمه اليابانيون في طقوس الشاي التقليدية، لكنه أصبح أيضًا مكونًا شائعًا في الحلويات والعصائر والمشروبات الحديثة.

ما هو الهوجيتشا؟

الهوجيتشا، من جهة أخرى، هو شاي أخضر يحمّص على حرارة عالية، ما يغير لونه من الأخضر إلى البني المائل إلى الأحمر، ويمنحه نكهة مدخنة وخفيفة تشبه طعم المكسرات المحمصة أو الكراميل. يحضّر عادة من أوراق “بانشا” أو “سينشا” الناضجة.

عملية التحميص تقلل من محتوى الكافيين في الهوجيتشا، مما يجعله مثاليًا للشرب في المساء أو للأطفال وكبار السن. كما أن نكهته اللطيفة تجعله خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يجدون طعم الماتشا قويًا أو مرًا. اكتشفوا فوائد شاي البانشا المدهشة.

الفروقات الأساسية بين ماتشا وهوجيتشا

أيهما تختارون؟

إذا كنتم تبحثون عن دفعة طاقة صباحية، وتحفزون التركيز، وتحبون النكهات النباتية القوية، فالماتشا هو خياركم الأمثل. أما إذا كنتم تفضلون نكهة مريحة وخفيفة قبل النوم، أو تتجنّبوا الكافيين، فالهوجيتشا هو الأنسب لكم.

في النهاية، لا يوجد “أفضل” بينهما، كل نوع له مزاياه وسحره الخاص. جربوا كلا النوعين، واكتشفوا أيهما يتناسب مع ذوقكم ومزاجكم اليومي. ومع انتشار المقاهي اليابانية حول العالم، أصبح من السهل تجربة هذين النوعين الفريدين من الشاي والاستمتاع بتنوع ثقافة الشاي اليابانية. وهل تعلمون أن لون الماتشا يتغير مع المكونات إليكم السر.