رتبوا مطبخكم بأناقة مع حامل المناديل العملي!
ماهو البر.. مما يصنع وما الفرق بينه وبين أنواع الخبز الأخرى؟
شاركي المقال
يعد دمج خبز البر الأسمر في نظامنا الغذائي أمرًا مثاليًا للتغلب على مشكلة السمنة بالإضافة لفوائده الرائعة على الجسم والصحة العامة.
الفرق بين الخبز الأسمر البر والأبيض هي أن الخبز الأسمر مصنوع من دقيق بذور القمح الكامل، كما يحتوي دقيق القمح الكامل دقيق البذرة الكاملة بكل مكوناتها. كما أنه يحتوي عناصر غذائية أكثر من الخبز الأبيض وألياف وبروتين وفيتامين E وB والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والزنك بشكل طبيعي. وفي سياق متصل، الخبز من أساسيات الغذاء الصحي.. لنتعرف على أنواعه وقيمه الغذائية!
هل خبز البر هو نفسه خبز القمح الكامل؟
لا، خبز البر وخبز القمح الكامل هما نوعان مختلفان من الخبز، ورغم أنهما يحتويان نفس حبوب القمح إلا أنهما يختلفان بعض الشيء في المكونات والتحضير.
يشار إلى أن خبز البر يتم إعداده بشكل رئيسي من حبوب القمح الكاملة ولكنه يحتوي أيضًا حبوب غير مطحونة مثل الشوفان والشعير والجاودار، ويعتبر خبز البر غنيًا بالألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن.
أما خبز القمح الكامل فيتم إعداده باستخدام حبوب القمح الكاملة فقط بطبقاتها الثلاثة، النخالة، والسويداء، والبذرة، وهو أيضًا غني بالألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن.
وبشكل عام، فإن خبز البر يميل إلى أن يكون أكثر كثافة وطراوة من خبز القمح الكامل، وله طعم مميز بسبب تواجد الحبوب غير المطحونة فيه، كما يميل خبز البر إلى أن يكون لونه مائلًا إلى اللون البني الغامق، أما خبز القمح الكامل فيكون لونه أفتح قليلًا من خبز البر.
كيف يتم تحضير خبز البر؟
لا يختلف خبز البر عن الخبز الأبيض فقط في اللون، بل في طريقة التحضير وفي المكونات أيضًا. يُحضَر خبز البر بحبوب القمح الكامل غير معالجة. من الناحية الغذائية فإن هذا النوع من الخبز يحتوي نسبة عالية من الألياف والمغذيات الضرورية للجسم. تختلف نسبة السعرات الحرارية في خبز البر عن الخبز الأبيض، حيث يحتوي هذا الأخير على سعرات حرارية أكثر ومغذيات أقل. وإليكم أنواع الخبز المفيدة لإنقاص الوزن وفقًا لخبراء تغذية!
ما هو الخبز البر الأسمر؟
الخبز الأسمر هو نوع من الخبز يتميز بلونه الداكن، وهو مصنوع من الحبوب الكاملة، ومكوناته هي:
- دقيق القمح الكامل: يتكون الخبز الأسمر من الحبوب الكاملة، وهي المكون الرئيسي له، مما يمنحه قيمة غذائية وفوائد جمة.
- الماء: يُستخدم الماء لخلط العجينة وتسهيل تشكيل الخبز.
- الملح: يُضاف الملح لتحسين طعم الخبز، بالإضافة إلى دوره في الحفاظ عليه من البكتيريا والفطريات.
كما تُضاف الخميرة لإضفاء مظهر إسفنجي على الخبز، وتُضاف بعض الزيوت لتحسين طعم الخبز الأسمر.
مقارنة محتوى الألياف بالخبز الأبيض
يتميز الخبز الأسمر بميزة كبيرة لاحتوائه نسبة عالية من الألياف الغذائية. حيث يحتوي الخبز الأبيض كمية أقل من الألياف نظرًا لإزالة النخالة والجنين أثناء المعالجة. هذا الاختلاف في كمية الألياف يُؤدي إلى فوائد صحية مهمة للخبز الأسمر.
أولًا، تساعد الألياف العالية في الخبز الأسمر على الهضم، حيث تُضيف حجمًا للبراز، مما يُنظم حركة الأمعاء، ويُساعد على تجنب الإمساك.
ثانيًا، تُخفض الألياف مؤشر نسبة السكر في الدم في الخبز الأسمر، مما يعني أنه يرفع مستويات السكر في الدم بشكل أبطأ من الخبز الأبيض. هذا مهم للأشخاص الذين يُعانون من مرض السكري أو يُراقبون وزنهم.
الفيتامينات والمعادن في الخبز الأسمر
يُفضل الخبز الأسمر على الخبز الأبيض لاحتوائه فيتامينات ومعادن أكثر. وهو مصنوع من دقيق القمح الكامل، الذي يحتوي فيتامينات ب مثل الثيامين والنياسين والريبوفلافين. هذه الفيتامينات مهمة للحصول على الطاقة والحفاظ على الصحة.
كما يحتوي دقيق القمح الكامل النخالة، التي تُضيف المزيد من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك إلى الخبز الأسمر. الحديد ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين إلى الجسم. يساعد المغنيسيوم عضلاتنا وأعصابنا على العمل بشكل جيد. أما الزنك فهو ضروري لجهازنا المناعي ويساعد على التئام الجروح.
الآثار الصحية للخبز البار على الصحة
إضافة خبز البار الأسمر إلى نظامنا الغذائي يعني تناول وجبة صحية ونظيفة. هذا الخبز مصنوع من مكونات طبيعية وصحية بالكامل. حيث لا يحتوي زيت النخيل المهدرج والسكر المكرر، مما يجعله بديلًا مثاليًا للباحثين عن وجبات سريعة وسهلة.
كما أن إضافة الخبز الأسمر إلى نظام غذائي متوازن مفيد لصحتنا على المدى الطويل ويدعم نمط حياة أفضل.
كيف يُساعد الخبز البار في صحة الجهاز الهضمي؟
يُعد الخبز الأسمر البار رائعاً لصحة الجهاز الهضمي لاحتوائه نسبة عالية من الألياف. حيث تساعد الألياف على زيادة حجم البراز، مما يُحافظ على انتظام حركة الأمعاء ويمنع الإمساك. ولا يتوقف الأمر عند هذا الحد.
علاوةً على ذلك، الألياف أيضًا من البريبايوتيك، فهي تُغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء. فالأمعاء السليمة أساسية لامتصاص العناصر الغذائية، ودعم جهاز المناعة، وإنتاج “هرمونات السعادة” مثل السيروتونين. ويساعد السيروتونين على تحسين المزاج. هذه الشراكة المفيدة بين الألياف والبكتيريا المعوية تجعل الخبز البني خيارًا ذكيًا لنظام غذائي صديق للأمعاء. وفي سياق متصل، تعرفوا على أفضل أنواع الخبز الصحية وفقًا لخبراء التغذية!
هل يُساعد الخبز البار في إدارة مرض السكري؟
يتميز الخبز الأسمر بمؤشر جلايسيمي منخفض، وهو مصنوع من دقيق القمح الكامل، مما يُساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم. مع ذلك، لا يُنصح بإدخاله في النظام الغذائي المُعتاد لمرضى السكري، ويجب عليهم استشارة أطبائهم للحصول على إرشادات حول خيارات وجباتهم.
برأي الشخصي كمحررة، الخبر البار الأسمر جيد لنظام غذائي صحي. كما يختلف طعمه عن الخبز الأبيض، ولكنه يعد صحيًا في حال اتباع نظام غذائي لخسارة الوزن!
مواضيع ذات صلة
