أنواع الجبن المبشور: لكل صنف استخداماته في الطبخ!

يُعتبر الجبن المبشور من أكثر المكونات استخدامًا في الطبخ، سواء لحشو بعض المأكولات، أو لرشه على سطح الأطباق قبل إدخالها إلى الفرن، ليكتسب اللون الذهبي الشهي!

علاوةً على ذلك، تتعدد أنواع الجبنة واستخداماتها، فهي من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين في جميع أنحاء العالم، وتصنع عادةً من حليب الغنم أو البقر أو الجاموس، تتميز بطعمها الرائع ونكهاتها المتنوعة، بالإضافة إلى أنها مصدر جيد للبروتين والكالسيوم والدهون المفيدة، يوجد العديد من أنواع الجبنة المتوفرة في الأسواق، ولكل نوع منها استخداماته الخاصة. وننصحكم بالإطلاع على أنواع الأجبان الصحية: إختاروا بذكاء للحصول على تغذية ونكهة أفضل.

جبنة الشيدر

تُعد جبنة الشيدر واحدة من أشهر أنواع الجبنة في العالم، وتتميز بنكهة فريدة وحادة، كما أنها تستخدم بشكل شائع في عدة أطباق.

كما يتميز هذا الجبن بصلابته ويصنع عادةً من لبن البقر، ويأتي باختلافات متعددة حسب طريقة التصنيع، وهذا الجبن من أصل إنجليزي، وقد اكتسب شهرة واسعة بفضل مذاقه الفريد الذي يتراوح بين اللطيف والحاد بحسب مدة نضجه.

من ناحية أخرى، الجبن الشيدر ليس فقط مكونًا أساسيًا في العديد من الوصفات الكلاسيكية مثل المعكرونة بالجبن والشطائر، بل يُعتبر أيضًا خيارًا مفضلًا لمحبي الجبن الذين يقدرون جودته العالية وتنوع استخداماته.

استخدامات جبن الشيدر:

يستخدم جبن الشيدر أو التشيدر كما يطلق عليه في العديد من الوصفات، وقد يخلط مع أنواع مختلفة من الأجبان، ويدخل في تحضير البيتزا الشهية، كما يمكن إضافته للبطاطس المهروسة وشطائر الهامبرغر والمشروم المحشو والباستا باختلاف أنواعها، فيما يضيفها العديد من الأشخاص لوجبات الشاورما.

جبنة البارميزان

الجبن البارميزان، المعروف أيضًا بمسمى “بارميجيانو ريجيانو”، هو أحد أشهر وأعرق أنواع الجبن الإيطالي، الذي يتميز بنكهته الغنية والمميزة وقوامه الصلب، وهو جبن مكمل للعديد من الأطباق، والمرتبط بشكل كبير في المطبخ الإيطالي وأطباقه المختلفة.

كما يصنع عادةً من حليب البقر ويخضع لعملية تعتيق تستمر لمدة لا تقل عن 12 شهرًا، وقد تصل إلى 36 شهرًا أو أكثر، مما يكسبه طعمًا مميزًا ومرغوبًا ويقدم مبشوراً أو على شكل فتات.

استخدامات جبنة البارميزان:

تُستخدم جبنة البارميزان عادةً كمُكمِّل لبعض الأطباق، ومن أهمها الباستا والسلطات منها سلطة السيزر الغنية بجبن البارميزان، كما يقدم فوق الأطعمة المشوية. وإليكم أفضل جبنة بارميزان لتحضير أشهى الوصفات للإفطار.

جبنة الموتزاريلا

تعتبر جبنة الموتزاريلا من أشهر أنواع الجبنة وتتميز بقوامها الطري ونكهتها الخفيفة، كما تُعد واحدة من أشهر أنواع الجبن في العالم، خصوصًا في المطبخ الإيطالي.

 يُصنع هذا الجبن من حليب البقر أو الجاموس ويتميز بقدرته الفائقة على الذوبان والتمطط عند تسخينه، مما يجعله المكون المثالي للبيتزا، اللازانيا، وأطباق الباستا، الموزاريلا لها عدة أشكال، بما في ذلك الموزاريلا الطازجة والموزاريلا المجففة المستخدمة في الخبز والطهي، كلٌ يُضفي نكهة وقوامًا مميزًا إلى الأطباق التي يُضاف إليها.

استخدامات جبنة الموتزاريلا:

تُعتبر جبنة الموتزاريلا من الأنواع الأكثر استخدامًا في صنع البيتزا ووصفات الباستا مثل اللازانيا باللحم المفروم على سبيل المثال، وتُستخدم أيضًا في صنع السندويشات والوجبات السريعة.

جبنة الفيتا

جبنة الفيتا واحدة من الأنواع المنتشرة بكثرة في المطابخ العربية الشرقية، ويتم تقديمها بشكل كبير على وجبة الفطور أو العشاء، وهي جبنة بيضاء مصنوعة من حليب الماعز والأغنام وقوامها قريب إلى قوام اللبن اللبنة إلا أنها أكثر صلابة، تعتبر من الأجبان منخفضة السعرات الحرارية مقارنةً بالأنواع الأخرى.

استخدامات جبنة الفيتا:

تُستخدم جبنة الفيتا في المطابخ اليونانية والعربية والتركية، وتستخدم عادةً في صنع السلطات مثل سلطة الشمندر والسندويشات والوجبات السريعة.

جبنة الريكوتا

جبن الريكوتا هو نوع من الجبن الإيطالي الطازج، يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الخفيفة والمنعشة، يُصنع عادة من مصل اللبن المتبقي من صناعة أنواع أخرى من الجبن، مثل البارميزان والموزاريلا، ولكن يمكن أيضًا إنتاجه من حليب كامل الدسم.

بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر الريكوتا مكونًا متعدد الاستخدامات في المطبخ، حيث يُستخدم في الحلويات وفي الأطباق الرئيسية بفضل قوامه الناعم وطعمه اللطيف.

استخدامات جبنة الريكوتا:

تستخدم جبنة الريكوتا في تحضير أنواع مختلفة من الحلويات خصوصًا الإيطالية، ومنها حلى التيراميسو، كما يمكن إدخالها في وصفات التشيز كيك مثل كعكة الجبن. وإليكم أنواع الأجبان البيضاء : إختبروا أشهى النكهات المنتشرة حول العالم.

استخدامات جبنة البروفولون:

تستخدم جبنة البروفولون في العديد من الأطباق الإيطالية، مثل البيتزا والسندويشات والفطائر، كما يمكن إضافتها لأطباق الصوص الأبيض والباستا بأشكالها المختلفة.

جبنة البروفولون

جبنة البروفولون هي جبن إيطالي شهير يُصنع من حليب البقر ويتميز بنكهته الغنية والمتطورة التي تتراوح بين الطعم اللطيف والمدخن، حسب مدة التعتيق، يتراوح قوامها من شبه صلب إلى صلب، وغالبًا ما يُقدم بشكل كروي أو في شكل الكمثرى.

علاوةً على ذلك، البروفولون يُعتبر متعدد الاستخدامات في الطهي، حيث يُستخدم في السندويشات، البيتزا، والأطباق المخبوزة، كما يُقدم غالبًا كجزء من لوح الجبن. التعتيق يُحدد درجة نكهتها؛ حيث توفر الأنواع المعتقة لفترة أطول نكهة أقوى وأكثر تعقيدًا مقارنة بالأنواع الأقل تعتيقًا التي تتسم بطعم أخف.

جبنة الروكفورد

يعتبر جبن الروكفورد حامض وكريمي ورطب قليلًا وله ملمس متفتت، ويتميز بنكهة مميزة بسبب استخدام عفن البنسليوم النافع.

استخدامات جبنة الروكفورد:

 يمكن استخدامه في العديد من الوصفات فهو يضفي نكهة رائعة على السلطات وأطباق المعكرونة والريزوتو، كما أنّ قوام الجبن الروفكورد الكريمي يجعله خيارًا ممتازًا لوضعه على البسكويت أو الخبز.

برأيي الشخصي كمحررة، الأجبان بأنواعها من الأطعمة المُفضلة بالنسبة لنا، ولكن من المهم معرفة كل نوع وكيفية استخدامه في الوجبات والسندويشات على سبيل المثال!