متى تنتهي صلاحية البهارات؟ معلومات قد تفاجئكم!

في هذا المقال، سنقدم لكم دليلًا مفاجئًا عن مدة صلاحية أشهر أنواع البهارات في مطبخكم، وكيف يمكن أن تؤثر جودة هذه البهارات على نكهة أطباقكم.

يعتقد الكثير من الناس أن البهارات تدوم إلى الأبد، لكن الحقيقة مختلفة تمامًا. فالبهارات، مثلها مثل أي منتج غذائي آخر، لها مدة صلاحية تؤثر على نكهتها، رائحتها، وفوائدها. وقد لا تكون مضرة إذا انتهت صلاحيتها، لكنها بكل تأكيد تفقد قوتها وطعمها المميز. وفي سياق متصل، هل تعلمون أن حفظ البهارات في الثلاجة طريقة خاطئة.

بهاراتكم لا تدوم للأبد

رغم أن البهارات تبدو وكأنها تدوم طويلًا في خزائن المطبخ، إلا أن لها مدة صلاحية تؤثر على نكهتها وجودتها، لذا من المهم معرفة متى يحين وقت استبدالها.

الريحان: من سنة إلى ٣ سنوات

الريحان المجفف من الأعشاب العطرية التي تستخدم بكثرة، خصوصًا في المأكولات الإيطالية. ومع مرور الوقت، يبدأ في فقدان رائحته القوية. كما يمكن استخدامه حتى ٣ سنوات، لكن يفضل تغييره بعد السنة الأولى لضمان النكهة.

الفلفل الأسود: من ٢ إلى ٣ سنوات

الفلفل الأسود من التوابل الأساسية في كل مطبخ. فالحبوب الكاملة تدوم أكثر من المطحونة، لكن حتى المطحون يحتفظ بنكهته لمدة تصل إلى ٣ سنوات. بعد ذلك، يبدأ طعمه بالتلاشي.

الفلفل الحار: من ٢ إلى ٣ سنوات

سواء كان بودرة أو رقائق، الفلفل الحار يحتفظ بحدته لفترة جيدة. ومع ذلك، قد تضعف النكهة واللون بعد سنتين إلى ثلاث. التخزين الجيد في مكان بارد وجاف يطيل عمره.

القرفة المطحونة: من سنة إلى سنتين

القرفة من أكثر البهارات حساسية للهواء والضوء. حيث تبدأ بفقدان رائحتها القوية بعد سنة، ويفضل استخدامها في أول ١٢ إلى ١٨ شهرًا.

الكمون المطحون: ٦ أشهر فقط

ربما تصدمكم المدة القصيرة، لكن الكمون المطحون يفقد نكهته بسرعة. لذلك، يفضل شراؤه بكميات صغيرة وطحنه طازجًا إذا أمكن. تعرفوا أكثر على فوائد الكمون المطحون.

الأوريغانو: من سنة إلى ٣ سنوات

الأوريغانو من الأعشاب المجففة التي تحتفظ بطعمها لفترة جيدة. كما يمكن استخدامه بأمان حتى ٣ سنوات، لكن إن خفّت رائحته، فهذا مؤشر على أنه حان وقت استبداله.

البابريكا: ٦ أشهر

البابريكا المطحونة تفقد لونها الزاهي ونكهتها المدخنة بسرعة. فالأفضل استخدامها خلال ٦ أشهر لضمان الطعم والرائحة الفعالة.

البقدونس المجفف: من سنة إلى ٣ سنوات

رغم أن البقدونس المجفف يبدو وكأنه يبقى للأبد، إلا أن نكهته العشبية تختفي تدريجيًا. فاحتفظوا به بعيدًا عن الرطوبة، وتخلصوا منه إن فقد لونه الأخضر الزاهي.

إكليل الجبل (الروزماري): من سنة إلى ٣ سنوات

إكليل الجبل المجفف يحتفظ برائحته لفترة أطول من بعض الأعشاب الأخرى، لكن بعد ثلاث سنوات يبدأ في فقدان نكهته.

الزعتر المجفف: من سنة إلى سنتين

الزعتر المجفف يظل محتفظًا بقيمته لمدة تصل إلى سنتين. ولكن مع مرور الوقت، يفقد بعض الزيوت العطرية التي تعطيه مذاقه القوي.

نصائح عامة لتخزين البهارات

• احفظوها في عبوات محكمة الإغلاق.
• ابتعدوا عن الضوء المباشر والرطوبة والحرارة.
• لا تضعوا الملاعق المبللة في العبوة.
• شمّوا البهار قبل الاستخدام، فالرائحة مؤشر قوي على الصلاحية. وإليكم ما إذا كان بإمكانكم استهلاك البهارات التي انتهت صلاحيتها منذ أشهر أو حتى سنوات؟

برأيي الشخصي كمحررة، تعد البهارات روح النكهة في أي طبق. وإن كانت لا “تفسد” بالمعنى التقليدي، إلا أنها حتمًا تفقد قوتها وطراوتها مع مرور الوقت. لذا، جدّدوا توابل مطبخكم بانتظام، واستمتعوا بنكهات غنية لا تُقاوم في كل وجبة!