إيدامات سعودية: أطباق شهية ومتنوعة تناسب برودة الشتاء!

يُعتبر الإيدام من ألذ الأطباق الشهية لاحتوائه الكثير من الفوائد الغذائية، ويعود أصله إلى المطبخ الباكستاني والمطبخ الهندي، لاحتوائه العديد من البهارات الحارة.

والإيدامات أحد أنواع الأكلات القديمة التي تختلف في طريقة التحضير، وأهمّ ما يميّزها أنّها تقدّم دائمًا مع الخبز، كما تتميّز أيضًا بأنها من الأكلات سريعة التحضير، والمفيدة للجسم، إليكم ايدام هندي بالدجاج والزبادي.

إيدام اللحم والبطاطس

تعلموا اليوم طريقة تحضير إيدام اللحم والبطاطس بخطوات سهلة، وقدموا وصفتكم لعائلتكم بجانب الأرز المفلفل. وإليكم إيدامات سعودية…تشكيلة متنوعة من أطباق اليخنات الشهية.

طريقة التحضير:

• نسخن الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والثوم ونشوحهما حتى يذبلا.
• نضيف قطع اللحم، وننكه بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ثم نقلب حتى يتغير لونها.
• نضيف الفلفل الرومي الأخضر والأحمر والطماطم، ونقلب المكونات لعدة دقائق.
• نضيف معجون الطماطم، ثم نسكب الماء ونحرك المزيج جيدًا.
• نغطي القدر، ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
• نضيف قطع البطاطس، ثم نغطي القدر من جديد، ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تمام نضج الإيدام.
• نوزع إيدام اللحم والبطاطس في أطباق التقديم، ونقدمه ساخنًا.

إيدام الدجاج

قدموا على سفرة غداء اليوم الأطباق المشهورة حول العالم،  الإيدام الطبق التقليدي المميز بسهولة تحضيره وطعمه الرائع بجانب الأرز المفلفل.

طريقة التحضير:

• في وعاء، نحمّي الزيت على حرارة متوسّطة ثمّ نضيف إليه البصل ونتركه حتى يحمر.
• نضيف قطع الدجاج ونتركها حتى تنضج مع التحريك من وقت إلى آخر.
• ننكه الدجاج بالفلفل الأسود والكاري والملح والغارام ماسالا ثمّ نضيف الفليفلة الخضراء.
• عندما تذبل الفليفلة، نضيف ملعقة الدقيق على المكونات ونحرّك جيداً.
• نذوّب في كوب الماء معجون الطماطم ونسكبه فوق القدر.
• نخفّف النار ونترك القدر حتى تثخن الصلصة مع التحريك من وقت إلى آخر.
• نقدم الطبق ساخنًا إلى جانب الأرز المطبوخ.

ايدام الفاصوليا البيضاء بالطماطم

وصفات الإيدام من الطبخات التقليدية على السفرة العربية وتحضر بمجموعة واسعة وكبيرة من البقوليات، جربوا وصفتنا لليوم بالفاصوليا البيضاء الشهية والمفيدة.

طريقة التحضير:

• نغسل الفاصولياء جيدًا وننقعها بالماء البارد مدة 24 ساعة.
• نصفي الفاصولياء ونغليها في ماء على النار حتى تصل إلى نصف الطهي.
• نرفع القدر عن النار ونصفّي الفاصولياء من ماء السلق مع الاحتفاظ بنصف كمية الماء لاستخدامه فيما بعد.
• نضع الزيت في قدر آخر على النار ليسخن ثم نضيف البصل ونقلبه إلى أن يكتسب اللون الذهبي ثم نضع الثوم والزنجبيل والبهارات وثُمن ملعقة من الملح ونقلب مرة أخرى.
• نضيف معجون الطماطم والفاصولياء ونسكب ماء سلق الفاصولياء مع استمرار التحريك.
• نخفف النار ثم نغطي القدر ونتركه يغلي إلى أن تتكاثف الصلصة وتنضج الفاصولياء.
• نضيف الكمية المتبقية من الملح ونتركه حوالي دقيقتين ثم نضع الكزبرة بعدما تنضج الفاصولياء ونطفئ النار.
• نقدمها ساخنة مع الأرز الأبيض.

ايدام اللحم والخضار في قدر الضغط

حضروا وصفة إيدام باللحم وتشكيلة من الخضار في قدر الضغط من مطبخنا، وقدموا وجبة غداء ولا أروع من مذاقها. وإليكم صحون ايدامات: أكلات صحية محضّرة بعناية وتشتهر في الوطن العربي.

طريقة التحضير:

• نسخن زيت الزيتون في قدر الضغط على نار متوسطة ونقوم بطهي اللحم حتى يجف.
• نضيف شرائح البصل، والثوم، والزنجبيل، ثم نقلب المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
• ننكه بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة.
• نضيف شرائح الفليفلة الحمراء، والفلفل الأحمر الحار، ونقلب قليلاً.
• نسكب المرق، ونضيف معجون الطماطم ونحرك الخليط، ثم نضغط القدر نتركه على نار هادئة لمدة ساعة حتى يبدأ بالتصفير.
• نفتح قدر الضغط بحذر وبحسب التعليمات، ونتاكد من نضوج اللحم مع التقليب الخفيف.
• نسكب ايدام اللحم والخضار في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

برأيي الشخصي كمحررة، تعد الإيدامات أو ما يسمى باليخنات من أروع الأكلات التي نقوم بتحضيرها خصوصًا مع اقتراب فصل الشتاء، مع المرق اللذيذ والأرز الأبيض المفلفل الشهي، كما أنها تحضر حسب الرغبة سواءً مع الدجاج أو اللحم!