هل السمسم من البقوليات أم لا؟ تعرفوا على الحقيقة العلمية وراء هذا التساؤل الشائع واكتشفوا تصنيف السمسم، وفوائده الصحية المميزة في هذا المقال!

السمسم، ذلك المكون الصغير الذي يزين الكعك والمعجنات، ويستخدم لاستخلاص زيت غني بالعناصر الغذائية، هو أحد الأطعمة التي تستهلك بكثرة حول العالم، خصوصًا في المطابخ الشرقية والآسيوية. ومع كثرة تداوله واستخدامه، قد يعتقد البعض أنه من البقوليات نظرًا لبعض خصائصه الشكلية أو التغذوية، ولكن هل هذا الاعتقاد صحيح؟وتعرفوا على فوائد السمسم الصحية من محاربة الالتهابات إلى تعزيز المناعة

السمسم ليس من البقوليات!

في البداية، دعونا نوضح الحقيقة العلمية: السمسم ليس من البقوليات. بل هو نوع من البذور الزيتية، أي النباتات التي تزرع من أجل بذورها الغنية بالزيوت. ويعود أصل نبات السمسم إلى إفريقيا والهند، وينتمي إلى الفصيلة السمسمية (Pedaliaceae)، وليس إلى الفصيلة البقولية (Fabaceae) التي تضم الفاصولياء والعدس والحمص والبازلاء وغيرها من البقوليات المعروفة.

ما الفرق بين البقوليات والبذور الزيتية؟

لفهم هذا الفرق، لا بدّ من توضيح تعريف كل منهما:

• البقوليات هي نباتات تنتج ثمارًا في قرون، وتشمل العدس، الفاصولياء، البازلاء، الفول، الحمص، وفول الصويا. تمتاز بمحتواها العالي من البروتين والألياف، وتعد مصدرًا أساسيًا للبروتين النباتي.
• البذور الزيتية مثل السمسم، الكتان، دوار الشمس، وبذور الشيا، تزرع خصيصًا لاستخراج الزيوت منها. وتحتوي هذه البذور نسب عالية من الدهون الصحية، وأحيانًا بروتين، لكنها تختلف من حيث الشكل والتركيب النباتي عن البقوليات.

إذاً، السمسم أقرب إلى بذور الكتان وبذور دوار الشمس من حيث الفئة الغذائية والنباتية، وليس إلى العدس أو الحمص.

لماذا يظن البعض أن السمسم من البقوليات؟

قد يكون السبب في هذا الخلط أحد الأمور التالية:

• القيمة الغذائية العالية: مثل البقوليات، يحتوي السمسم كمية جيدة من البروتين النباتي، مما قد يدفع البعض لربطه بالبقوليات.
• صغر حجمه: مثل العدس أو الفاصولياء الصغيرة، قد يخدع البعض بحجم السمسم الصغير ويظن أنه من عائلة البقوليات.
• الاستخدامات المتعددة: يستخدم السمسم في الطهي، الحلويات، وحتى لصنع الطحينة تمامًا كما تستخدم البقوليات في أصناف متنوعة.

لكن رغم كل هذه التشابهات السطحية، السمسم ليس بقوليًا.

القيمة الغذائية للسمسم

يعد السمسم من الأطعمة المغذية جدًا، إذ يحتوي:

• الدهون الصحية، خصوصًا الأحماض الدهنية غير المشبعة.
• البروتين النباتي، بنحو 5 غرامات في كل 30 غرامًا.
• الكالسيوم، الذي يدعم صحة العظام.
• الحديد، المغنيسيوم، الزنك، وهي معادن ضرورية للجسم.
• ألياف غذائية تساعد في تحسين الهضم وتنظيم سكر الدم.

كما يحتوي مركبات نباتية مفيدة مثل الليغنانات (lignans)، التي تملك خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

فوائد السمسم الصحية

• دعم صحة القلب: الدهون غير المشبعة في السمسم تسهم في تقليل الكوليسترول السيئ وزيادة الجيد.
• تقوية العظام: لاحتوائه نسبة عالية من الكالسيوم والمغنيسيوم.
• تحسين المناعة: الزنك ومضادات الأكسدة تساعد الجسم على محاربة الأمراض.
• الوقاية من فقر الدم: الحديد الموجود في السمسم مفيد خصوصًا للنباتيين.
• تخفيف الالتهابات: مضادات الأكسدة الطبيعية تخفف من التوتر التأكسدي في الجسم.

الاستخدامات الشائعة للسمسم

يستخدم السمسم بأشكال متعددة، منها:

• السمسم المحمص: يرش على الخبز أو السلطة أو الأطباق الآسيوية.
• الطحينة: معجون ناعم مصنوع من بذور السمسم المطحونة.
• زيت السمسم: يستخدم في الطهي، أو كزيت للتدليك والعناية بالبشرة. إليكم زيت السمسم للطبخ : بديل صحي ونصائح استخدامه.
• الحلويات: مثل الحلاوة الطحينية أو السمسمية أو التمر بالسمسم.

صوص الطحينه للفلافل

صوص الطحينة هو الرفيق المثالي للفلافل، يضيف لها نكهة غنية ولمسة كريمية لا تُقاوم.

حلى السمسم

يجمع حلى السمسم بين القرمشة اللذيذة والنكهة الغنية، ويعد من الحلويات الشرقية البسيطة والمغذية.

هل يسبب السمسم حساسية؟

رغم فوائده، يعد السمسم من المسببات الشائعة للحساسية الغذائية. ويعاني بعض الأشخاص من ردود فعل تحسسية تتراوح بين خفيفة (كالحكة أو الطفح) إلى شديدة (كضيق التنفس أو صدمة تحسسية). لذلك، من الضروري الانتباه إذا كنتم أو أحد أفراد أسرتكم تعانون من تحسس تجاه الأطعمة. إليكم أيضًا فوائد السمسم المحمص.

برأيي الشخصي كمحررة، رغم أن السمسم قد يشبه البقوليات في بعض الجوانب، إلا أنه ليس منها. فهو بذرة زيتية غنية بالفوائد الصحية وتستحق مكانًا دائمًا في نظامكم الغذائي. فإذا كنتم تبحثون عن غذاء نباتي يدعم الصحة، يضيف نكهة مميزة لأطباقكم، ويمنحكم عناصر غذائية متنوعة، فإن السمسم خيار مثالي. فقط لا تخلطوا بينه وبين العدس أو الحمص!