هل جبنة الريكفورد صحية؟ دعونا نرى ماذا يخبىء هذا الجبن الأزرق من فوائد!

يشتهر الجبن الأزرق بنكهته ومذاقه اللذيذ حول العالم، ولكنه يقدم فوائد صحية عديدة أيضًا! إليكم فوائد الجبن الأزرق وآثاره الجانبية!

الجبن الأزرق نوع شائع من الجبن، محبوب من قبل الناس حول العالم. يتميز برائحة قوية ونفاذة وطعم لاذع. نشأ الجبن الأزرق في روكفور بفرنسا، ويشمل أنواعًا مثل جورجنزولا، وستيلتون، وكامبوزولا. أثناء عملية نضج الجبن، تُصنع ثقوب صغيرة على سطحه، مما يسمح لبكتيريا البنسليوم روكفورتي بالنمو وإنتاج عروقه الزرقاء المميزة. كما يُعد الجبن الأزرق مصدرًا ممتازًا للكالسيوم ومعادن أخرى مفيدة للصحة. وفي سياق متصل، إكتشفوا 9 أنواع من الجبنة المميزة وفوائدها الصحية.

لماذا يُسمى الجبن الأزرق؟

الجبن الأزرق نوع من الجبن، اشتق اسمه من عروق العفن الزرقاء التي تنمو فيه. يُسمى العفن المسؤول عن ذلك “بنسليوم روكفورتي”، والذي ينمو أثناء عملية التخمير عندما تختلط الأبواغ بالحليب. ينتج عن ذلك بنية تشبه العروق الزرقاء المخضرة، مما يمنح الجبن مظهره المميز.

ما هو المميز في جبنة الريكفورد؟

تبدأ عملية تكوين الجبن الأزرق بعد اختلاطه بجراثيم العفن والحليب، مما يؤدي إلى التخمير.

بعد عملية التخمير، يتشكل الجبن في شكل صلب، ويقوم صانعوه بثقبه باستخدام إبر من الفولاذ المقاوم للصدأ لإنشاء مسارات تسمح بتدفق الهواء. هذه المسارات هي المكان الذي تتطور فيه عروق العفن الزرقاء، أو ذات اللون الأزرق المخضر لاحقًا.

هل الجبن الأزرق آمن للاستهلاك؟

الجبن الأزرق غير سام وآمن للاستهلاك البشري، على عكس أنواع أخرى من جبن العفن. للجبن الأزرق فوائد صحية، ولكن يجب تناوله باعتدال نظرًا لارتفاع محتواه من الدهون والصوديوم والسعرات الحرارية. وإليكم أنواع الأجبان الصفراء واستخداماتها في أشهى الأطباق.

علاوةً على ذلك، الجبن غذاء غني بالعناصر الغذائية. ووفقًا لدراسة نشرتها وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، تحتوي أونصة واحدة (28.35 غرامًا) من الجبن الأزرق العناصر التالية:

• 100 سعرة حرارية
• 6 غرامات بروتين
• 8 غرامات دهون
• 0.6 غرام كربوهيدرات
• 0 غرام ألياف
• 0.14 غرام سكر
• 150 مليغرام كالسيوم
• 0.08 مليغرام حديد
• 6 مليغرام مغنيسيوم
• 110 مليغرام فوسفور
• 72 مليغرام بوتاسيوم
• 326 مليغرام صوديوم

ما هي الفوائد الصحية للجبن الأزرق؟

إليكم جميع فوائد تناول الجبن الأزرق للصحة، وفقًا لاختصاصيي التغذية:

1- يعزز صحة القلب

بإدراج الجبن الأزرق في نظامنا الغذائي، قد نتمكن من تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تشير دراسة نُشرت في مجلة “ساينتفك وورلد جورنال” Scientific World Journal إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الجبن الأزرق بانتظام هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنةً بمن لا يتناولونه.

بالإضافة إلى منع تجلط الدم في الأوردة أو الشرايين ومنع التهاب الشرايين، يخفض الجبن الأزرق أيضًا مستويات الكوليسترول.

2- يحارب التهاب المفاصل

مع تقدمنا في السن، نواجه مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية، والتهاب المفاصل أحدها. تساعد الخصائص المضادة للالتهابات الموجودة في الجبن الأزرق على تقليل التهاب المفاصل وتخفيف آلام التهاب المفاصل.

لذلك، يمكن أن يؤدي إدراج الجبن الأزرق في نظامنا الغذائي إلى الوقاية من التهاب المفاصل والمساعدة في علاجه.

3- يحسن الذاكرة

تساعد العناصر الغذائية الموجودة في الجبن الأزرق على تحسين الذاكرة ومنع فقدانها. كما أن تناول الجبن الأزرق يحسن طريقة عمل خلايا الدماغ.

4- يعد مصدر جيد للفوسفور

يتوفر الفوسفور بكثرة في الجبن الأزرق. هذا المعدن ضروري لأسنان وعظام قوية. كما أن نقص الفوسفور قد يسبب مشاكل متعلقة بالعظام مثل الكساح.

من ناحية أخرى، الفوسفور ضروري للعديد من العمليات الحيوية في الجسم، بالإضافة إلى الحفاظ على قوة العظام والأسنان.

5- يحتوي خصائص مضادة للالتهابات

يعاني معظم الناس اليوم من الالتهابات، وهي مشكلة خطيرة قد تؤدي إلى الوفاة إذا تُركت دون علاج. يتميز الجبن الأزرق بخصائص مضادة للالتهابات، مما يساعد الجسم على مكافحة العديد من المشاكل الالتهابية. لذا، يمكننا استبعاد الالتهاب من نظامنا الغذائي بإضافة الجبن الأزرق إليه فورًا!

6- يعتبر غنيًا ببروتين الحليب

يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ولا يستطيعون تناول الحليب الحصول على البروتين اللازم بتناول الجبن الأزرق، الذي يحتوي بروتين الحليب.

7- يفيد صحة الأسنان

يحتوي الجبن الأزرق الكالسيوم الذي يعزز صحة العظام والأسنان، وخصوصًا مينا الأسنان، وانقباض العضلات، ونقل النبضات العصبية. وإليكم أبرز أنواع الجبن العكاوي المتوفرة في الأسواق ووصفات محضّرة بواسطتها.

هل هناك أي آثار جانبية لتناول الجبن الأزرق؟

• الجبن الأزرق غني بالدهون، وخصوصًا الدهون المشبعة، مما قد يزيد من خطر ارتفاع مستوى الكوليسترول إذا لم يُستهلك باعتدال.
• يحتوي الجبن الأزرق نسبة عالية من الصوديوم، مما قد يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية، مثل ارتفاع ضغط الدم، وأمراض الكلى، واحتباس الماء، والوذمة.
• عدم تحمل اللاكتوز (سكر الحليب الطبيعي) قد يكون فكرة سيئة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. يجب تجنبه لأنه قد يؤدي إلى الغثيان، والقيء، وآلام المعدة، والإسهال.
• قد يكون الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه البنسلين أو أي نوع من العفن أكثر عرضة للخطر.
• يحتوي الجبن الأزرق الفاسد سموم فطرية قد تؤدي إلى التسمم الغذائي، مما يؤدي بدوره إلى الغثيان، والقيء، وآلام البطن، والإسهال، وما إلى ذلك.

للجبن الأزرق فوائد صحية عديدة، فهو يدعم صحة الأسنان والعظام والقلب، وقد يعزز جهاز المناعة، ويقلل الالتهاب، ويخفف من آلام التهاب المفاصل. كما يمكن أن يكون هذا النوع من الجبن مفيدًا لقدراتنا المعرفية.

برأيي الشخصي كمحررة، تناول هذه الأنواع من الأجبان له نكهة خاصة ومميزة في الواقع. ولكن في نفس يجب الإطلاع ومعرفة ما إذا كانت تلائمنا في حال كنا نعاني من أمراض مزمنة!