أبرز أنواع الجبن العكاوي المتوفرة في الأسواق ووصفات محضّرة بواسطتها

أبرز أنواع الجبن العكاوي المتوفرة في الأسواق ووصفات محضّرة بواسطتها أبرزها الكنافة النابلسية وغيرها من الأطعمة الشرقية والغربية.

لذلك تعتبر جبنة العكاوي من أشهر الأطباق على طاولة الطعام في منطقة الشرق الأوسط بحيث تؤكل مع الفاكهة ومع السلطات وغيرها من الوصفات.

تعرفوا على أبرز أنواع الجبن العكاوي

يوجد نوعان من الجبن العكاوي، النوع الأول بلدي والنوع الثاني تشيكي، حيث تشتهر صناعته في بلاد الشام وتركيا وبعض دول أوروبا الشرقية مثل اليونان وتشيكيا.

لذلك يحتلف هذان النوعان إختلافاً جوهرياً في خصائصهما وطريقة تصنيعهما، وما يجمع بينهما فقط هو شكل القالب فقط، جربوا وصفة مناقيش جبنة عكاوي من المطبخ اللبناني.

يُصنّع النوع البلدي في فترة الربيع من حليب الأغنام فقط أو المضاف إليه قليل من حليب الماعز حيث يكثر إنتاج الأجبان التي تُصنّع منها هذه الجبنة.

مواصفات الجبن العكاوي

نظرًا للونها الأبيض الناصع وملمسها الناعم ومذاقها خفيف الملح، تمثل جبنة عكاوي أحد أشهر أنواع الجبن بمطابخ الشرق الأوسط وأوروبا التي يمكنكم اعتبارها شريك قوي للعديد من أصناف الأطعمة.

فعند دمجها مع الخضراوات ستحصلون على وجبة إفطار أو نوع من المقبلات الغنيّة بالعناصر الغذائية الصحية.

لذلك عند دمجها مع بعض أصناف الحلويات سوف تحصلون على مذاق لذيذ معزّز بدسامتها الشهية.

أما إذا فكرتم في خلطها مع بعض الفاكهة بالتأكيد ستحصلون على طبق صحي رائع يمزج بين الحلو والمالح معًا.

أصلها ومميزاتها

وإذا كنتم تتساءلون عن ماهية الجبنة العكاوي التي أتت إلى العالم العربي والأوروبي من مدينة عكا الفلسطينية، فهي نوع من أنواع الجبن التي يتمّ صنعها من حليب البقر أو الماعز أو الضأن المبستر.

وتتميز بكونها ذات نكهة خفيفة ولا تذوب بسهولة ممّا يساعدكم في استخدامها بالعديد من الوصفات.

يحظى هذا النوع من الجبن بشعبية كبيرة في بلاد الشام بشكل خاص ويتمّ إنتاجه كثيرًا في فلسطين وسوريا ومصر وقبرص والأردن ولبنان.

كما أنه عادة ما يتمّ تناوله مع الخبز والخضراوات على مائدة الإفطار أو العشاء. أما عن قوامها فيشبه كثيرًا القوام المتماسك للجبن الموزاريلا والجبن الفيتا ممّا يجعلها خياراً جيدًا لمحبي الجبن المقلي.

وعن أهمّ مميزاته، فتكمن في إمكانية تخزينه لمدة تصل إلى عام في محلول ملحي أو غمره بزيت الزيتون.

أي أنه يمكنكم شراءها من المتجر واستخدامها في أطباقكم الحلوة والمالحة على مدار 365 يوماً كاملين.

إستخدامات جبنة عكاوي

يتمّ استخدام الجبن العكاوي في :

• وجبات الإفطار والعشاء مع كوب من الشاي والخبز.
• الوجبات اليومية.
• أيضًا في حشو المعجنات والفطائر مثل حشو القطائف.
• صناعة الحلويات.
• تستخدم بشكل كبير في صناعة الحلويات الشرقية مثل اللقيمات والكنافة وحلوى الجبن.
• يمكن إعداد سندويتشات من الجبن العكاوي مع الخضار مع صنع المناقيش اللذيذة منها.

وصفات مطبخنا بالجبن العكاوي

تعتبر جبنة العكاوي واحدة من أشهر أنواع الجبن، والتي تستخدم في حشو الكنافة النابلسية، وتحضير العديد من الأطعمة والوصفات الغربية والشرقية.

بالإضافة إلى أنها تستخدم في تجهيز وجبات الفطور، وتحضير الكثير من مختلف أنواع السلطات والكيكات والحلويات، بعد نقعها في الماء وتحليتها.

وإذا فكرتم جديًا في استخدام جبن عكاوي لإعداد بعضًا من الأطباق اللذيذة، فيجب أن تعلموا أنّ بهذه الإضافة، ستحصلون على 262 سعرة حرارية لكلّ 100 غرام منها.

كما أنها ستمد أطباقكم  بـ21.4 غرام من الدهون و 14.3 غرام من البروتين. أما عن الكربوهيدرات فلا تقلقوا، ستحصلون على 3 غرام فقط منها.

عمل كنافة نابلسية

كرات الجبن بالبسكويت

إنها عبارة عن لقيمات صغيرة الحجم ولذيذة يمكن إعدادها في أيّ مناسبة كنوع من أنواع المقبلات الفاخرة.

كما يمكنكم إعدادها في الليلة السابقة ووضعها في الثلاجة وإخراجها قبل التقديم بساعة لتصبح بحرارة الغرفة.

لا تحتاجون هذه الوصفة إلى مكونات صعبة أو طريقة تحضير مرهقة، فيمكنكم تحضيرها في غضون 15 دقيقة على الأكثر.

فكل ما ستحتاجون إليه هو شرائح من اللحم البيكون أو البسطرمة مع جبنة عكاوية وثوم مفروم وبسكويت مملح.

طريقة التحضير:

• في مقلاة غير لاصقة على النار، يتم طهي لحم البيكون المقدّد أو البسطرمة بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة لمدة دقائق حتى تصبح مقرمشة ثم نخرجها ونصفيها على منشفة ورقية.
• ثم في وعاء، نخلط الجبن العكاوي مع الشيدر ومسحوق الثوم والملح والفلفل والفلفل الحلو.
• بعد ذلك، نشكل الجبن على هيئة كرات صغيرة أو متوسطة الحجم ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
• ثم في وعاء مسطح نخلط لحم البيكون المقدّد مع الجوز المبشور والثوم المفروم والبقان أو البقدونس المفروم ونغمس كرات الجبن بها ثم نضعها في طبق التقديم.
• بعد ذلك، يتم وضع أصابع البسكويت في الجبن لتأخذ شكل ملهية الأطفال (المصاصة) ثم تقدم.

فطيرة جبنة عكاوي

كيكة خلية النحل بالجبن

لقيمات مالحة

فطائر بالجبن العكاوي

هل جبن العكاوي هو جبن الماعز؟

يُصنع جبن العكاوي عادةً من حليب البقر المبستر، ولكن يمكن أيضًا صنعه من حليب الماعز أو الأغنام .

يُنتج هذا الجبن على نطاق واسع في الشرق الأوسط، وخاصة في إسرائيل وفلسطين ولبنان والأردن وسوريا ومصر وقبرص.

يحتوي جبن العكاوي البروبيوتيك، الذي يمكن أن يساعد في تحسين الهضم وتعزيز جهاز المناعة. 

يعد جبن العكاوي خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يتطلعون إلى إضافة طعام لذيذ وصحي إلى نظامهم الغذائي .

لذلك بفضل نكهته الفريدة وفوائده الغذائية، من المؤكد أنه سيكون خيارًا رائعًا في أيّ وجبة.

ما هو طعم جبن العكاوي؟

يتميّز جبن العكاوي بنكهة خفيفة مالحة قليلاً بحسب موقع Colorful Recipes، وهو عبارة عن جبن أبيض شبه طري ذو ملمس إسفنجي قليلاً.

قد تختلف النكهة قليلاً حسب نوع الحليب المستخدم وعملية التعتيق، لكنه يعتبر بشكل عام جبناً خفيفاً ومتعدّد الاستخدامات.

تعتبر جبنة العكاوي من الأطعمة الصحيّة والمغذيّة الغنيّة بالبروتين والكالسيوم.