1- لتحضير العجينة: في قدر، ضعي الحليب مع اللبن الزبادي واخلطي.
2- ضعي القدر على النار لبعض الوقت حتى يصبح دافئاً.
3- أضيفي السكر والخميرة على الحليب واخلطي حتى تتفاعل المكونات.
4- في وعاء عميق، أنخلي الدقيق مع الملح.
5- أضيفي الزيت ومزيج الحليب والماء واخلطي جيداً.
6- إعجني المكونات بيديك للحصول على عجينة متماسكة.
7- كوّري العجينة وادهنيها بقليل من الزيت.
8- غطّي الوعاء واتركي العجينة حتى تختمر.
9- الحشوة عبارة عن جبن عكاوي منقوع بالماء لبعض الوقت للتخفيف من ملوحته ثمّ مصفّى.
10- في وعاء صغير، أخلطي صفار البيض مع النسكافيه.
11- إفردي العجينة بشكل دائرة وقطّعيها بشكل مثلثات (كما في الصورة).
12- ضعي على أعلى كل مثلث، قطعة من الجبن.
13- لفّي المثلث حول نفسه بشكل كرواسون.
14- ضعي الفطائر في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت.
15- إدهني وجه الفطائر بخليط البيض.
16- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة واخبزي الفطائر حتى تنضج وتحمرّ (يمكنك رشّ القليل من السمسم على الوجه وهذه الخطوة إختيارية).