زيت فول الصويا: يستخدم على نطاق واسع في الطهي مناسب للقلي والتحمير

بحسب خبراء الطهي إن زيت فول الصويا يتحمل درجات حرارة عالية نسبيا، مما يجعله مناسبا للقلي العميق والسريع دون احتراق.

لذلك يتمّ استخدامه على نطاق واسع في الطهي وبشكل خاص عند القلي، فهل زيت الصويا مثالي للقلي ؟ إليكم فوائده وأضراره.

لماذا زيت فول الصويا مناسب للقلي والتحمير؟

إليكم أفضل أنواع الزيوت للطبخ: إكتشفوا ما الذي يجب أن تستخدموه،

أمّا زيت فول الصويا فيستخدم على نطاق واسع في الطهي ومناسب للقلي والتحمير. 

ويتميز زيت فول الصويا بنقطة تدخين عالية، ممّا يجعله مثاليًا للقلي العميق والتحمير دون أن يحترق بسهولة.

 كما أنه قادر على توفير طعمًا محايدًا، ممّا يجعله مناسبًا لمختلف أنواع الأطباق.

• نقطة تدخين عالية: زيت فول الصويا له نقطة تدخين عالية، ممّا يعني أنه قابل للاستخدام في درجات حرارة عالية دون أن يحترق أو ينتج عنه دخان.
• طعم محايد: زيت فول الصويا ليس له نكهة قوية، ممّا يجعله خيارًا جيدًا للقلي والتحمير لأنه لا يؤثر على النكهة الطبيعية للأطعمة.
• متعدد الاستخدامات: استخدام زيت فول الصويا في مجموعة متنوعة من طرق الطهي، بما في ذلك القلي، والتحمير، والخبز، وحتى في تتبيلات السلطة.
• متوفر وسعره معقول: زيت فول الصويا متاح بسهولة وبسعر مناسب، ممّا يجعله خيارًا شائعًا للعديد من الأسر.
• غني بالدهون الصحية: زيت فول الصويا يحتوي دهونًا غير مشبعة، بما في ذلك أحماض أوميغا 6 الدهنية، والمفيدة للصحة عند تناولها باعتدال. 

فوائد زيت الصويا للصحة

يختزن زيت الصويا الكثير من الفوائد أبرزها:

• يحتوي زيت فول الصويا للقلي نسبة جيدة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، مثل أوميغا 3 وأوميغا 6.
• هذه الدهون الصحية قادرة على المساعدة في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يحدّ من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلّب الشرايين.
• بحسب بعض الأدلة العلمية إنّ تناول حوالي 1.5 ملعقة كبيرة (20.5 غرام) يوميًا من زيت الصويا قد يحدّ من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية عند استخدامه بدلاً من الدهون المشبعة.
• يحتوي زيت فول الصويا للقلي مركبات تحمل تسمية فيتوستيرول (مثل بيتا سيتوستيرول) القادرة على التقليل من امتصاص الكوليسترول في الأمعاء.
• يحتوي زيت الصويا فيتامين K الضروري لتنظيم عملية التمثيل الغذائي للعظام وتكوين البروتينات القادرة على تعزيز الحفاظ على كتلة العظام.
• يحتوي زيت الصويا مركبات مثل إيزوفلافونويدس (فيتويستروجن) لها خصائص شبيهة بالإستروجين، وهو هرمون ضروري لصحة العظام وقوتها، عند النساء بعد انقطاع الطمث.

إستخدامات زيت فول الصويا

ما هو بديل الزيت للطبخ أضيفوه لمطبخكم لطهي صحي؟

ويتمّ استخدام زيت فول الصويا في العديد من التطبيقات، التي نلقي عليها الضوء في السطور التالية بالتفصيل:

• زيت طعام: زيت فول الصويا من أكثر الزيوت النباتية استهلاكًا على نطاق واسع، ويتمّ استخدامه للقلي والتحمير والخبز.
• يتميز بنكهة محايدة تجعله مناسبًا لمختلف أنواع الطهي والمأكولات.
• في الأطعمة المصنعة: يدخل في صناعة العديد من الأطعمة المصنّعة مثل رقائق البطاطس، والمقرمشات، والمخبوزات، وصلصات السلطة، والتغميسات.
• زيت للسلطة: بالامكان استخدامه كزيت أساسي في تتبيلات السلطة.
• مستحضرات التجميل والعناية بالبشرة: يدخل في تركيب العديد من منتجات العناية بالبشرة مثل الأمصال والمرطبات والزيوت الوجهية، وذلك لاحتوائه فيتامين E ومضادات الأكسدة التي تسمح في ترطيب البشرة وتقليل الالتهابات.
• لطرد الحشرات: بالإمكان استخدامه كمثبت لإطالة مدة تأثير الزيوت العطرية مثل زيت إبرة الراعي في بعض منتجات طارد الحشرات.
• مكمل غذائي: في بعض الحالات، يستخدم زيت فول الصويا كمكمل غذائي عن طريق الحقن الوريدي لتوفير السعرات الحرارية والأحماض الدهنية الأساسية.

زيت فول الصويا في الطهي

زيت فول الصويا هو زيت نباتي متعدد الاستخدامات ولذلك بالإمكان استخدامه في العديد من الطرق، بما في ذلك:

• القلي والتحمير: يتميز زيت فول الصويا للقلي بنقطة احتراق عالية نسبياً (حوالي 230 درجة مئوية أو 450 درجة فهرنهايت)، ممّا يجعله مناسبًا للقلي والتحمير.
• الخبز: إستخدموه كبديل للزيوت الأخرى في وصفات الخبز.
• تتبيلات السلطة والصلصات: استخدموه بمفرده أو مع الخلّ والتوابل لعمل تتبيلات سلطة بسيطة. ك
• ما يدخل في صناعة المايونيز وصلصات أخرى.
• صناعة السمن النباتي: يدخل في تركيب بعض أنواع السمن النباتي.
• تعبئة الأطعمة: في تعبئة بعض الأطعمة المعلبة مثل التونة والسردين.

إستخداماته الأخرى

ما هو أفضل زيت قلي غير مهدرج صحي وقليل الدهون بحسب الخبراء؟

ولا تقتصر استخدامات زيت الصويا على الطهي فقط، بل تتعداه إلى أستعمالات أخرى على الشكل التالي:

• مرطب طبيعي: ضعوه مباشرة على البشرة لترطيبها ومنع فقدان الماء.
• زيت ناقل: استخدموه كزيت أساسي لتخفيف الزيوت العطرية قبل وضعها على الجلد.
• مضاد للشيخوخة: يحتوي أحماضًا دهنية مثل أوميغا 3 التي تساعد في إعادة بناء الكولاجين وتقليل ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة.
• مضاد للالتهابات: قادر على المساعدة في تقليل التهابات الجلد.
• تفتيح البشرة: تلفت بعض الدراسات إلى أنه أساسي في تقليل ظهور التصبغات والبقع الداكنة.
• تحفيز نمو الشعر: يحتوي أوميغا 3 وفيتامين E اللذين يعززان نمو الشعر.
• بالإمكان استخدامه عن طريق إضافته إلى النظام الغذائي أو بتدليك فروة الرأس به.
• ترطيب الشعر: يمكن استخدامه كحمام زيت لترطيب الشعر ومنحه اللمعان.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، إنّ الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الفول السوداني أو غيره من البقوليات قد يكونون عرضة لردّ فعل تحسسي تجاه زيت الصويا أيضًا.