دليل الفلفل: من الحلو إلى الحارّ أنواع واستخدامات متعدّدة في الطهي

الفلفل أحد التوابل الأكثر شيوعا وأهمية في المطبخ، حيث يعمل على تحسين مذاق مجموعة من الأطباق، وإضفاء نكهة مميزة عليها.

لذلك وعندما يتعلّق الأمر بالفلفل المجفف، فإنّ التنوّع يكون أوسع، ممّا يسمح باستخدامات مختلفة ومتنوعة. إليكم أفضل أنواع الفلفل الأخضر وطريقة تحضيره وصفات شهية.

الفلفل من الحلو إلى الحارّ

لعشاق الـ”سبايسي”8 أنواع للفلفل الحار واستخداماتها في السلطة والصوص، لذلك الفلفل، بمختلف أنواعه وأشكاله، هو عنصر أساسي في المطبخ. 

لذلك يتنوّع الفلفل من الحلو إلى الحارّ، ولكلّ نوع استخداماته المتعددة في الطهي. 

وبالتالي يمكن استخدام الفلفل الحلو في السلطات والأطباق المطبوخة، بينما نضيف الفلفل الحارّ لإضفاء نكهة حارّة مميزة على الأطباق.

الفلفل الحلو

إستخدموا جميع أنواع الفلفل، من الأسود والأبيض إلى الوردي.

• الأنواع: يتوفر الفلفل الحلو بألوان مختلفة مثل الأخضر والأحمر والأصفر والبرتقالي.
• الاستخدامات:
  • لذلك يتمّ استخدامه في السلطات والأطباق المطبوخة مثل الشوربات والأطباق القارية.
  • استخدموه في صنع الصلصات والتتبيلات.
  • أضيفوه إلى الأطباق الحلوة لإضافة نكهة لطيفة.
• الفوائد الصحية:
  • غنيّ بفيتامين C ومضادات الأكسدة.
  • لتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
  • لتقوية جهاز المناعة.

الفلفل الحار

• الأنواع:هناك العديد من أنواع الفلفل الحارّ، مثل الفلفل الحارّ المكسيكي والتايلاندي والهابانيرو.
• الاستخدامات:
  • لذلك أضيفوه إلى الأطباق لإضفاء نكهة حارّة.
  • إستخدموه في تتبيل المشويات والصلصات.
  • استخدموه في تحضير المربّى الحارّ.

• الفوائد الصحية:
  • يحتوي مادة الكابسيسين التي تسمح بتسريع عملية الأيض. 
  • يكبح الشهية.
  • يحتوي مضادات الأكسدة والفيتامينات التي تعمل على تعزيز صحة الجهاز الهضمي والمناعة. 

نصائح لاستخدام الفلفل

بإمكانكم استخدام الفلفل على الشكل التالي:

• الفلفل الحلو: عند اختيار الفلفل الحلو، إبحثوا عن الفلفل ذو الألوان الزاهية والقوام المتماسك.
• الفلفل الحار: ابدأوا بكميات صغيرة من الفلفل الحارّ لتحديد مستوى الحرارة المناسب لطبقكن.
• التخزين: بالإمكان تخزين الفلفل في الثلاجة للحفاظ على نضارته.
• التنوع: جرّبوا استخدام أنواع مختلفة من الفلفل لإضفاء نكهات متنوعة على أطباقكم.

أنواع الفلفل المجفف

فيما يلي نظرة عامة على الأنواع الأكثر شيوعًا من الفلفل المجفف:

1. فلفل أسود : 

الفلفل الأسود هو الأكثر شيوعًا، ويتمّ استخراجه من الثمرة غير الناضجة لنبات الفلفل.

ويتمّ قطفها عندما تقترب الثمرة من النضج، ثم يتمّ تجفيفها في الشمس، ممّا يزيد من طعمها الحارّ ويغمق لونها إلى الأسود.

لذلك يتمّ استخدام الفلفل الأسود كتوابل أساسية في العديد من المطابخ، وهو مناسب لمجموعة واسعة من الأطباق.

2. الفلفل الأبيض: 

يتمّ استخراج الفلفل الأبيض من الثمرة الناضجة لنبات الفلفل.

ثم يتمّ نقع الثمار لإزالة الطبقة الخارجية، ولم يتبقَ سوى البذور ذات اللون الأبيض.

لذلك تؤدي هذه العملية إلى أن يكون للفلفل الأبيض نكهة أخف من الفلفل الأسود.

ويتمّ استخدام الفلفل الأبيض بشكل رئيسي في الأطباق الخفيفة، التي تسمح بالحفاظ على لون فاتح.

3. فلفل أخضر: 

يتمّ قطف الفلفل الأخضر قبل أن تنضج الثمار بشكل كامل، ويتمّ حفظها أو تجفيفها لتحتفظ بلونها الأخضر.

لذلك له طعم طازج وأقلّ حرارة من الأصناف الأخرى. ويتمّ استخدام الفلفل الأخضر بشكل رئيسي في الأطباق الآسيوية، مثل الكاري الأخضر.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، بعض الأطباق لا يمكن أن يتمّ تحضيرها بدون توابل، لذلك فإنّ الفلفل هو من أساسيات المطبخ، لكن استخدموه باعتدال.