فطيرة الميرنغ بالليمون

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضيرة عجينة التارت: في وعاء، أخلطي الدقيق والملح.

• 2

  أضيفي الزبدة وقطّعيها فوق الدقيق بواسطة شوكتين أو بيديك للحصول على مزيج خشن.

• 3

  أسكبي الماء بحسب الحاجة واعجني للحصول على عجينة متماسكة.

• 4

  غلّفي الوعاء بورقة نيلون وضعي العجينة في الثلاجة لـ30 دقيقة على الأقل أو ليومين.

• 5

  أخرجي العجينة من الثلاجة قبل 5 دقائق من بدء العجن.

• 6

  على سطح مرشوش بالدقيق، إفردي العجينة على شكل دائرة أكبر من حجم العصينية التي ستستعملينها.

• 7

  أنقلي العجينة إلى صينية التارت وأدخليها جيداً مع الضغط على الأطراف بإصبعك أو بواسطة شوكة.

• 8

  بواسطة شوكة، إصنعي بعض الثقوب في قعر العجينة.

• 9

  أدخلي العجينة إلى الثلاجة لبعض الوقت.

• 10

  حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.

• 11

  ضعي ورقة زبدة على التارت مغطّاة بحبوب الفاصولياء.

• 12

  إخبزي التارت لـ20 دقيقة ثمّ أزيلي ورقة الزبدة وحبوب الفاصولياء وأدخليها من جديد من 5 إلى 10 دقائق حتى يشقرّ وجهها.

• 13

  أخرجي التارت من الفرن وأتركيها تبرد جيداً.

• 14

  لتحضير حشوة الليمون الحامض: حمّي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.

• 15

  في قدر مقاوم للحرارة، ضعي صفار البيض على النار وحرّكي قليلاً ثمّ ضعي المزيج جانباً.

• 16

  في قدر على حرارة مرتفعة، أخلطي السكر، الدقيق، نشاء الذرة والملح.

• 17

  أسكبي الماء وعصير الليمون الحامض وأضيفي قشر الليمون المبشور.

• 18

  خففي النار حتى تصبح متوسطة.

• 19

  حرّكي باستمرار حتى يغلي المزيج.

• 20

  أضيفي الزبدة حتى تذوب.

• 21

  أطفئي النار واسكبي نصف كوب من الخليط فوق مزيج صفار البيض وحرّكي فوراً.

• 22

  أسكبي مزيج البيض فوق خليط السكر وأعيدي القدر إلى النار.

• 23

  تابعي التحريك للحصول على مزيج كثيف.

• 24

  أطفئي النار واسكبي الخليط فوق عجينة التارت.

• 25

  لتحضير الميرنغ: في وعاء زجاجي، أخفقي زلال البيض حتى يصبح رغوياً.

• 26

  أضيفي تدريجياً السكر واخفقي بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي للحصول على خليط صلب.

• 27

  أسكبي الميرنغ فوق حشوة الليمون الحامض الساخنة.

• 28

  أدخلي الصينية إلى الفرن لـ10 دقائق أو حتى يصبح وجه الميرنغ أشقر.

• 29

  ضعي الصينية في الطبقة السفلية من الفرن تحت النار لتتخذ الميرنغ اللون النهائي المطلوب.

نصائح

وصفات ذات صلة